Za Kitajce je "dim sum" več kot paren cmok. Cantonese za veselje, to je slog postrežbe z vrsto predjedi - kot nalašč za zabavo!
Številni ljubitelji kitajske hrane vam bodo povedali, da je v meniju najbolje uživati, ko vsak za mizo naroči nekaj drugega in deli. Zabava z majhno vsoto izkorišča ta pristop in ponuja vrsto okusov, tekstur in točk pogovora, zaradi česar je zanimivo druženje. Za vsak okus je nekaj!
Karkoli velikega ugriza ustreza računu; pomislite na tapas z orientalskim pridihom. Tradicionalno se na vozičkih, ki se prevrnejo od mize do mize, postrežejo z vsoto. Za zabavo lahko vse svoje predmete razporedite na krožnike na osrednji lokaciji, na primer na kuhinjski otok ali jedilno mizo.
Tradicionalne slabe vsote vedno spremlja čaj. Navsezadnje Kitajci dim sum poznajo tudi kot "yum cha" - jemanje čaja. Običaj je nastal v čajnicah, kjer so se ljudje zbirali enkrat ali dvakrat na dan na čaj in pogovor. Sprva ni bilo priporočljivo jesti ničesar skupaj s čajem, ker so Kitajci verjeli, da bo to vodilo v debelost. Toda postopoma so Kitajci spoznali, da čaj pomaga pri prebavi in čisti brbončice, zato so majhni prigrizki postali del obreda.
Razmislite o ponudbi več različnih vrst čaja. Oolong in zeleni čaji so na primer dobra izbira-prijetna ozadja za vsako hrano. Jasmin, krizantema in drugi zeliščni/cvetlični čaji so čudoviti s sladicami.
Spodaj je seznam idej za hrano. Če vam primanjkuje časa, ne obupajte: mnogi od teh so v vnaprej pripravljeni obliki na voljo v trgovinah z živili in veleprodajami; še več boste našli v lokalni orientalski trgovini. Če ne, si zamislite, da bi nekaj novih predmetov pripravili kot kulinarično pustolovščino in pozneje uživali v pohvalah vaših hvaležnih gostov.
Karkoli se odločite, ne pozabite, da je predstavitev vedno ključna v orientalskem kuharstvu. Izberite preproste, svetlo obarvane ali zapleteno ilustrirane krožnike in jedi (mnogi trgovci na drobno prodajajo komplete dim sum). Poskrbite za serviranje koktajlov na mizi za serviranje in na vseh drugih mestih, kjer se ljudje lahko družijo; ne pozabite, da strežete večinoma hrano s prsti. Zobotrebce, vilice za koktajle in vse druge potrebne pripomočke položite v lepe posode, da bo postrežba in prehrana enostavna in čista. Uporabite majhne, lepe posodice za začimbe, v katerih ponudite sojino, račjo, sladko -kislo, vročo gorčico in katero koli drugo omako za namakanje.
Odlične izbire:
Pareni cmoki-najbolj pogosto postrežen izdelek v neomejenih sortah, kot so kozice, zelenjava, piščanec, govedina, jajca itd.
Teriyaki mesne kroglice
Ocvrti široki chow mein rezanci
Pečena piščančja krila
Ocvrt win ton
Daikon torte na pari
Repovo pecivo
Prepražen zeleni fižol
Moo shu svinjina
Obloge iz solate
Kroglice sezamovih semen
Svinjske žemljice na žaru
Za sladico:
Kose tofuja pokapamo z ingverjevo omako
Piškoti iz krem
Kokosove žemljice
Res je, izbira je tako velika kot vaša domišljija. Kupujte vnaprej pripravljene, raziščite recepte... ali si omislite svojega!
