Vsi vemo, da lahko postanete odlični Evropejci sir, vendar nekatere najboljše sire, ki jih še niste jedli, izdelujejo manjši proizvajalci po vsej Ameriki. Oglejte si teh pet obrtnikov sira, ki proizvajajo vrhunski izdelek, zaradi katerega bo vsak ljubitelj sira omamljen.
Je kdaj obstajala hrana, ki je ljubša od sira? Pojedena sama, na krekerju, v buritu, na jajcih ali na milijon drugih načinov, ima moč shraniti povprečno jed, narediti dobro jed legendarno in vegetarijancu preprečiti, da bi postal vegan. Slab sir v resnici ni, vendar to ne pomeni, da so vsi siri enaki. Vedno več prodajalcev obrtniškega sira, zlasti v Združenih državah, izdeluje vrhunske sire za del stroškov, ki bi jih pričakovali pri uvozu iz Evrope.
Verjetno doslej še niste slišali za veliko teh rokodelcev s sirom, a naj to spremenimo. Tu je pet najboljših, ki jih preprosto morate poskusiti. Danes je v mnogih primerih tisto, kar lahko kupite na majhnih kmetijah v Wisconsinu, Kansasu ali Kaliforniji, konkurenčno večini tistega, kar lahko kupite iz Francije, Italije ali Španije.
Kmetija zelene umazanije
Kmetija zelene umazanije je majhen proizvajalec sira in jagnjetine približno 40 milj zunaj Kansas Cityja v Missouriju. Trenutno proizvajajo štiri različne vrste zorjenih sirov iz ovčjega mleka (od tega je tri ameriški sir prejel nagrado Society) in šest različnih sort mazljivega svežega sira (od katerih sta dve, navadni in koprivni, prejela ameriški sir Družba). Kljub temu vrednost sirarja ni v njihovih nagradah, ampak v njihovem izdelku, Green Dirt Farms pa njihov izdelek že nekaj let dobivajo v trgovinah in restavracijah. Imajo spletno trgovino, če želite poskusiti Dury Lover, posuto s pepelom, ali koprivo ali katero od njihovih drugih sort.
Bohemian Creamery
Umetniški ustvarjalec v dolini Napa, Bohemian Creamery proizvaja 10 različnih sirov v številnih tradicionalnih slogih in mleku. Na voljo po vsej regiji San Francisco (in na voljo po telefonskem naročilu pri nekaterih prodajalcih), ljubitelji sira lahko izbirajo med azijsko podobnim Capriagom, mehkim kozjim mlekom HolyMoly ali ovčjim mlekom Bo Peep. Bohemian Creamery se ne ponaša s toliko nagradami kot nekateri drugi obrtniki, vendar dejstvo so ki so na voljo v nekaterih zelo prestižnih sirarnah v severni Kaliforniji, govori o njihovi kakovosti in ugled.
Hrepenite bratje
Hrepenite bratje so fantastični sirarji in čudoviti oskrbniki planeta. Njihova mlekarna, ki deluje s 100 -odstotno zeleno energijo, je ustvarila pet različnih kremastih, blagih sirov, ki so bili nagrajeni s strani kulinaričnih revij in Ameriškega združenja sirov. Njihov vodilni izdelek je verjetno Petit Frere, mehko zrel sir, ki je njihova najbolj okrašena ponudba. Lahko ga kupite na spletu, skupaj z drugimi izdelki ali v trgovinah po Srednjem zahodu.
Sir iz doline Carr
Carr Valley že več kot 100 let proizvaja sir in se ponaša z veliko izbiro izdelkov iz kravjega, ovčjega in kozjega mleka ter s proizvodnjo mešanih mlečnih sirov. Vendar pa so morda najbolj znani po svojem cheddar siru, znanem tudi po znamenitem cheddarju! Ker so iz Wisconsina, prodajajo sveže skute iz cheddar sira in cheddar sire, ki so starali od enega dneva do 10 let. Poleg običajnih zorjenih sort ponujajo tudi dimljene čedre. Še bolje je, da lahko pošiljajo naročila na svoji spletni strani.
Widmerjev sir
V družinski lasti in deluje od leta 1922, Widmerjev sir so na nacionalni ravni priznani po številnih svojih sirih. Ker so iz Wisconsina, imajo tudi oni pestro izbiro sirov cheddar, belih in rumenih. Na izbiro imajo tudi sir Colby in veliko različnih sirov. Njihova spletna prisotnost je precej impresivna in ponuja vrsto sirov, ki jih lahko kupite, vendar si oglejte si razdelek sort Widmer samo za sire, ki jih proizvajajo.
To je le nekaj možnosti sira, ki so na voljo poznavalcu. Pojdite ven in poiščite lokalne obrtnike, ki proizvajajo sire v vaši bližini.
Ne morete dobiti dovolj sira?
Mehiški recepti z obrtnim sirom
Okusni piškoti s sirom
Kombinacija vina in sira za vaš koktajl
