Ravno ob pomladnih praznovanjih, kot sta velika noč in pasha, vas bo ta priročnik Kuhanje 101 v kratkem času strokovno razbijal, lovil, kuhal in pekel.
Če vas je misel na kuhanje ali pripravo jajc tako zmedla kot starodavno vprašanje, kaj je bilo prej, piščanec ali jajce, potem je to vodnik za vas!
O jajcih lahko rečemo toliko dobrih stvari, od njihove hranilne in gospodarske vrednosti do okusa in vsestranskosti. Če pa ne veste, kako jih pripraviti, boste morda izgubili njihovo dobroto, ki jo jemljejo jajca.
Jajca se uporabljajo v različnih jedeh, od vaših najljubših obrokov za zajtrk do pekovskih izdelkov do juh in quicha (in ne pozabite na trdo kuhane in barvne možnosti). Ko se odločite za nakup popolnega jajca, morate upoštevati nekaj stvari, vključno s tem, katero vrsto jajc najraje vzamete domov.
 |
Na koncu tega članka si oglejte ideje za načrtovanje velikonočnih praznovanj skupaj z nekaj nenavadnimi recepti za jajca! |
Nabrana kokoš: Katera jajca kupiti
Pri nakupu jajc obstajajo različne možnosti, vaše izbire pa vključujejo naslednje:
Ekološka jajca - Ekološka jajca prihajajo od kokoši, ki se prosto gibljejo na prostem. Te kokoši imajo dobro prehrano, jedo samo organska žita in ne prejemajo kemikalij, antibiotikov ali hormonov.
Jajca proste reje -Kokoši, ki nosijo jajca iz proste reje, so nastanjene v hlevih, vendar se lahko prosto sprehajajo zunaj.
Skedenj je odnesel jajca -Kokoši, ki proizvajajo jajca, odnesena v hlev, se hranijo v zaprtih prostorih, vendar se lahko prosto gibljejo.
Standardna jajca - Jajca z najnižjo ceno so standardna jajca. Te izvirajo iz kokoši, ki se gojijo v kletkah in se nimajo prostora za samostojno gibanje. Te kokoši se prehranjujejo z visoko vsebnostjo beljakovin in lahko vsebujejo hormone, antibiotike ali kemikalije. Te kokoši se gojijo v zelo velikih količinah za največjo proizvodnjo, kar ima za posledico nižje cene v trgovinah.
Tehnike in nasveti
Obstaja način norosti kuhanja in pečenja z jajci. Za pripravo kot pravi kuhar imejte v mislih naslednje:
Ubijanje jajc - Beljake in rumenjake zmešamo skupaj za uporabo umešana jajca, omlete ali za peko. Metlica za stepanje je najhitrejše orodje za kombiniranje delov, vendar bodo tudi vilice dovolj. Uporabite hitro, krožno gibanje in stepajte, dokler se ne združi.
Ločevanje beljakov in rumenjakov - Pogosto pri peki recepti zahtevajo beljake ali rumenjake. Če želite ločiti jajce, razpokajte sredino in z lupinami držite beljak in rumenjak. Jajce prelijemo z ene polovice na drugo, dokler ena stran ne zadrži rumenjaka, ena stran pa belega; uporabite eno skledo za beljake in eno za rumenjake. Če to ne uspe, poiščite pripomoček, imenovan ločevalnik jajc (nastavljen za "preceditev" jajc), ki je na voljo v večini kuhinj.
Barva rumenjakov in lupin - Nekateri menijo, da so rjava jajca bolj zdrava od belih, vendar med njimi ni prehranskih razlik. Barve so posledica pasme kokoši, ki je nosila jajce. Rumenjaki so lahko bolj blede ali svetlejše barve, razlika je odvisna od tega, s čim se je kokoš hranila. Bled rumenjak prihaja iz prehrane svetlejše krme, bolj živahen rumenjak pa iz prehrane s svetlejšo krmo.
Shranjevanje jajc - Jajca vedno hranite v hladilniku. Po nakupu lahko jajca hranite 3 do 5 tednov (rok »prodaj do« lahko do takrat poteče, vendar bi morala biti jajca še vedno varna za uporabo). Jajca hranite v lupini v hladilniku, ne zamrznjena. Jajca, shranjena v kartonski posodi, hranite iz trgovine, da povečate svežino.
