Mac in sir: tista pregrešna skleda tolažbe z ogljikovimi hidrati hrana ki jih je treba uživati le zmerno. Ali vsaj tako smo se včasih počutili. Ker zdaj po branju nedavne študije, ki je v bistvu imenovala mac and cheese, čutimo nič krivdepopolna hrana.”
Več: Whitney Port nikoli ni jedel testenin - ne, ne šalimo se
Prejšnji teden, študija, objavljena v reviji Celični metabolizem Ugotovili so, da so maščobe in ogljikovi hidrati bolj združljivi kot živila, ki imajo le enega od dveh prej omenjenih virov energije. In veste, kaj ima oboje? Velika, ogromna skleda ooey-gooey mac in sira.
V skladu s študijo maščobna hrana-na primer sir-sproži pot signalov za nagrajevanje centrov v možganih, medtem ko živila z ogljikovimi hidrati-kot so testenine-uberejo drugo pot. Torej, ko jih združimo, naši možgani zasvetijo kot nori. "Naša študija kaže, da ko se signali združijo, živila okrepijo," je povedala dr. Dana Small, profesorica psihiatrije na Yaleu in višja avtorica članka,
Kot del študije je 56 udeležencev ocenil zbirko slik prigrizkov - vse so spadale v eno od treh kategorij: maščobe, ogljikovi hidrati ali kombinacija obeh - za "Všečnost, poznavanje, ocenjena gostota energije in skupne kalorije." Udeleženci so se nato postili, po prihodu v laboratorij pa so jih nahranili zajtrk. Po treh urah so jih prosili, naj oddajo ponudbe za prigrizke, ki so jih predhodno ocenili - ves čas so jih priključili na skener fMRI, ki je pokazal, kaj se dogaja v njihovih možganih, ko so ponudili. Študija je na koncu pokazala, da se ne samo, da so se centri za nagrajevanje možganov bolj prižgali za prigrizke v kategoriji maščob in ogljikovih hidratov, ampak so bili udeleženci pripravljeni za te prigrizke plačati tudi več.
Zdaj študija ni posebej poklicala mac in sira. Ampak, kot Priljubljena znanost najprej izpostavil, ta priljubljeni obrok - pa tudi sladoled in pomfri - ustreza vsem. Sir vsebuje malo ogljikovih hidratov, vendar vsebuje veliko maščob, testenine pa so kompleksni ogljikovi hidrati, vendar z nizko vsebnostjo maščob. Združite oboje in - voilà! - idealen obrok.
Pri tej študiji je treba opozoriti na majhno: živila z visoko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov v naravi ne obstajajo - razen prvo: materino mleko, ki vsebuje veliko maščob in ogljikovih hidratov - in smiselno je upoštevati, da se morajo dojenčki naučiti dojiti, da bi preživeti.
Več:26 enostavnih receptov testenin, ki jih lahko prinesete na delo
Na koncu pa te študije ne jemljite s tem, da bi morali z macinom, sirom in pomfrijem divjati.
»V sodobnem živilskem okolju, ki je polno predelanih živil z visoko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov, kot so krofi, francosko ocvrt krompirček, čokoladne ploščice in krompirjev čips, se lahko to okrepitev poveča, kar spodbuja prenajedanje in debelost, «Small povedal YaleNews.
Skratka, dajmo vsem znanosti velik aplavz, ki nam je povedal, kar smo vedno vedeli: Mac in sir sta resnično popolna.
