Vse, kar ste morali vedeti za pripravo na sezono konzerviranja - SheKnows

Prihaja sezona konzerviranja in natančno vam bom razložil, kako se pripraviti, da ohranite svoj plen na tržnici. Za pripravo lahko naredite več stvari. Pripravljen, nastavljen, lahko!

Sorodna zgodba. Dobronamerna darila, ki jih ne smete dati nekomu, ki se ukvarja z neplodnostjo

Več: 12 kuharskih knjig, ki vam bodo pomagale uresničiti želje

Se sprašujete, zakaj se morate sploh pripraviti? Ko začnete s konzerviranjem, se lahko znajdete v tistem, kar imenujem navdušenje, ki ga poganja navdušenje, to je, ko kupim povsem preveč sadja ali zelenjave z malo časa ali ga nameravam konzervirati. Pridelek je treba konzervirati, ko je na vrhuncu in običajno nimate časa zapravljati. Če želite biti pripravljeni, naredite naslednje:

1. Preverite svoje police

Oglejte si shrambo in razmislite, kaj ste kuhali zadnjih 12 mesecev. Česa niste mogli dovolj? Kakšni so vaši obroki, domači konzervi ali ne? Dvomim, da bom kdaj zmogel dovolj paradižnikove omake. Testenine so družinski užitek in paradižnikova omaka, ki jo naredim, je veliko bolj zdrava od tiste v trgovini, ki je polna dodanega sladkorja in je super vsestranska. Vsako leto lahko spravim več kot sto kilogramov paradižnika in mi jih do začetka poletja zmanjka. 100 funtov ni

to veliko - več stanovanj. Ne bodite preveč navdušeni. Paradižnik je težek.

2. Načrtujte

Pomislite na recepte, ki bi jih radi poskusili, in na živila, za katera ste želeli, da ste jih konzervirali, a do tega niste prišli. Za navdih prelistajte knjigo o konzerviranju ali vaš najljubši blog o konzerviranju.

3. Razmislite o sezoni

Za ta del boste morda morali uporabiti knjigo za konzerviranje, vendar pomislite, v katerem letnem času to berete in kateri izdelki bodo zoreli in bodo na voljo v trgovinah v vaši bližini. Številne kuharice za konzerviranje so razporejene po sezonah, tako da lahko načrtujete z mislijo na bližnjo prihodnost. Na splošno lahko pričakujete, da bo teh nekaj primerkov zorelo v naslednjih sezonah:

• Pomlad: jagode, šparglji
• Poletje: jagode, kumare, paprika, paradižnik
• Jesen: jabolka, hruške
• Zima: citrusi

4. Preverjanje opreme

Če nameravate pripraviti paradižnikovo omako ali nekaj manjših kozarcev za marmelado, boste morda morali dobiti nekaj kozarcev s širokim ustjem in velikosti pintov, če želite pripraviti serijo marmelade v obliki dragulja za obdarovanje. Potrebujete popolnoma nove pokrove (morda v srčkanih, podarjenih barvah), kozarce v velikostih, ki vam ustrezajo, in komplet pribora za konzerviranje.

Več: 4 stvari, ki me jih je vrhunski kuhar naučil o kuhanju

5. Kupite nepokvarljive shrambe

Pri roki morate imeti naslednje predmete:

• Limonov sok, kupljen v trgovini: Limonov sok, ki je kupljen v trgovini, je zelo pomemben, saj je pri nakupu limoninega soka v trgovini standardizirano, da ima določeno kislost-verjetno 5 odstotkov ali več. Glavna stvar, ki jo morate vedeti o kislini in konzerviranju, je, če recept zahteva limonin sok, najverjetneje prinese kislino recepta navzgor (in pH pod 4,6) in navadna stara limona, ki jo sami stisnete, morda ni dovolj kisla torej. Če recept, ki ga želite preizkusiti, zahteva "stisk limone" ali "limonino lupinico", potem pomenijo, da lahko kot vir uporabite celo limono. Če zahteva posebno merjenje soka, uporabite ustekleničeno.
• Kis: Kupite kis, ki je boljši od cenenega belega, ki ga lahko uporabite za čiščenje. Če recept zahteva določeno raven kisline, sledite navodilom do črke. Če niste prepričani, katere recepte boste poskusili, ali šele začenjate, kupite galono belega kisa, ki je najboljše kakovosti, ki jo najdete.
• Sladkor: Kupite količino, ki jo lahko udobno shranite. Upoštevajte, da pri pripravi marmelade, sirupa in želeja porabite veliko sladkorja. Zmanjšanje sladkorja v receptu ni sprejemljivo. Sladkor je močan konzervans, zato je zelo pomembno, da sledite receptu. Ne želite slaščičarskega sladkorja v prahu, čeprav bi lahko kupili rjav, če imate v mislih recept, ki to zahteva.
• Sol: Dekalirana sol je le sol, ki nima dodatka, zaradi katerega bo vaš kisli sok moten. Če ste tisti, ki ne želi motenega kislega soka, se boste morda potolažili z nakupom kisle soli. Uporabljam samo običajno jodovo sol Morton (ali kar je v prodaji), ker me ne zanima oblačnost. Upoštevajte, da se recept lahko nanaša na sol in sestavine kot "slanico". To pomeni samo sol plus vodo in karkoli drugega tekočine, ki jo bodo verjetno združili, zavreli in nato prelili zelenjavo.
• Citronska kislina: Tukaj je še en kritičen izdelek, kupljen v trgovini. Vse se ukvarjam z domačim, a to je zaradi varnosti še en nakup. O kislini in konzerviranju se dolgo pogovarjam, toda citronska kislina je način, da se raven kisline zlasti paradižnika pripelje do varne ravni. Bolje je uporabiti limonin sok, ker je brez okusa. Je bel prah in običajno potrebujete približno čajno žličko na kozarec. Nikoli nisem šel skozi več kot eno posodo v sezoni in dvomim, da bi tudi vi.
• Pokrovi za konzerviranje: potrebujete nov pokrovi do pločevinke. Pokrovov za konzerviranje ne morete uporabiti. Kupite velikost, ki ustreza kozarcem, ki jih imate, in olajšajte se, ker obstajata samo dve velikosti - običajna in široka. Običajno kupim veliko - pet ali več škatel vsake velikosti - ko jih vidim po ugodni ceni, vendar lahko vso sezono kupim precej enakomerno. Rekel bi, da začnete z dvema škatlama vsake velikosti, če kozarcev še niste kupili. To bo dovolj za začetek. Celoten seznam opreme za konzerviranje najdete tukaj. Presenečeni boste, ko boste ugotovili, da večino teh stvari že imate!

Če želite izvedeti več o konzerviranju, pojdite na www.startcanning.com. Vesela sezona konzerviranja!

Več:20 stvari, ki jih o življenju razumejo samo prave dekleta