Naredite marinado
Podobno kot vinaigrette je marinado prav tako enostavno pripraviti. Zmešajte vino, olje, zelišča, česen, čebulo, začimbe ali kakršne koli druge okuse, nato jih prelijte po mesu in ohladite v nepredušni posodi ali vrečki 3–6 ur. Posodo ali vrečko nekajkrat obrnite, da se ohladi, da marinada prodre skozi vse površine mesa. Za meso, kot je jagnjetina ali govedina, uporabite ostanke rdečega vina, za piščanca ali ribe pa se dobro obnese ostanki belega vina.
Kuhajte
Naj vaš notranji kuhar prevlada in z ostanki vina dodajte globino okusa juham, čilijem, enolončnicam, omakam, omakam, rižoti in celo sladicam! Rdeče vino je kot nalašč za dajanje bogatega okusa paradižnikovim omakam, mesnim omakam, govejim ali jagnječjim enolončnicam in račjim jedem. Belo vino dodaja lažjo esenco gobovim omakam, morskim ali piščančjim jedem, rižoti in omakam iz testenin na osnovi vina. Za sladokusce je sveže sadje, kot so hruške, poširano v rdečem vinu, vzvišeno, preostanek pa vrtnice, bela ali peneča vina, pomešana s sladkorjem in sadjem ter nato zamrznjena, so popolna sladica iz granite.
