Pol zabave v kuhinji je iskanje preprostih, zanimivih sestavin in njihovo združevanje na nove načine, ki prinašajo sveže in nepričakovane okuse. Ni nujno, da je hrana zapletena ali dolgotrajna, da je okusna, lahka pa ne pomeni, da mora biti dolgočasna.
Več:Vroče telo, vroča kuhinja: trska s čilijem z začinjeno baziliko (VIDEO)
Tako vam danes pokažem, kako vzeti osnovno jedilnico dneva varanja-pico-in jo spremeniti v nekaj spektakularnega, da poživite svoje brbončice. Najprej vas bom popeljal skozi izdelavo lastnega pšeničnega testa, ki ga lahko ustvarite v velikih serijah, tako da ga boste vedno imeli pri roki. Nato bomo pico omakli s sladko čebulno marmelado, praženimi hruškami in sirom Gorgonzola ter ko boste zagrizli v to mojstrovino, se boste poslovili od dostavne pice za vedno.
Več:Hot Body, Hot Kitchen: sladki siri (VIDEO)
Polnozrnata pica s pečeno hruško in receptom Gorgonzola
Sestavine:
- Osnovno testo za pico (recept spodaj)
- Moka, za prašenje
- Čebulna marmelada (recept spodaj)
- Narezana hruška
- Gongonzola
- Rukola
Navodila:
- Pečico segrejte na 500 stopinj F.
- Testo prerežemo na pol. Na pomokani površini razvaljajte 1 del, da nastane skorja, in ga položite na pomokan, obrnjen pekač.
- Po testu namažemo čebulno marmelado, nato dodamo rezine hrušk in Gorgonzolo.
- Pečemo 10 minut.
- Pico potisnite na desko za rezanje, prelijete z rukolo in narežite na koščke.
Osnovni recept za testo za pico
Skrivnost sesekljanja: Naredim veliko serijo testa in ga shranim v zamrzovalnik za nepričakovane lačne goste, ki se zdijo vedno ob nenavadnih urah. Ugotovil sem tudi, da dan po tem, ko to naredim, in v hladilniku spet vzhaja, daje še boljše rezultate.
Sestavine:
- 3-1/2 skodelice kamnite mlete pšenice 00 krušne moke
- 2 žlički soli
- 1-1/2 skodelice 110 stopinj F vode
- 2 žlički kvasa
- 2 žlički medu
- 2 žlici oljčnega olja in še več za oljenje posode
Navodila:
- V majhni skledi zmešajte toplo vodo, kvas in med. Postavite ga na pult, da počiva 5 minut. Mešanica mora postati lepa in penasta - če ne, je vaš kvas mrtev.
- Moko in sol nalijte v posodo kuhalnika in nekajkrat utripajte, da se premeša.
- Moko prelijemo s kvasno mešanico in olivnim oljem ter obdelujemo, dokler se testo ne poveže v kroglo, približno 45 sekund.
- Testo obrnite na pomokano površino in testo z dlani nežno gnetite in zložite približno 5 minut, tako da ga oblikujete v 1 veliko kroglo.
- Pokapajte skledo z približno 1 žlico olivnega olja in položite testo noter, nekajkrat ga obrnite, da se premaže z oljem.
- Pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo mesto v kuhinji, da vzhaja približno eno uro.
- Ko testo vzhaja, ga udarite v skledo in ga obrnite nazaj na pomokano desko.
- Testo razrežemo na 4 kose in ločeno zavijemo v velike vrečke, ki jih je mogoče zapreti. Takoj zamrznite ali ohladite. Testo se bo še naprej dvigalo, če je v hladilniku, zato ne skrbite.
Recept za čebulno marmelado
Sestavine:
- 1 velika čebula
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/2 žličke soli
- 2 stebla pobranega timijana
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
- 2 žlici nesoljenega masla
Navodila:
- V 10-palčni ponvi segrejte olje. Ko olje zašume, dodamo čebulo, timijan in sol ter med kuhanjem neprestano mešamo, dokler se popolnoma ne zmehčajo in začnejo rahlo rjaveti, približno 12 - 15 minut.
- Nalijte jabolčni kis, javorjev sirup in maslo ter še približno 10 minut kuhajte, dokler ni lepo in marmelado.
- Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
Več:Dean Sheremet: V kuhinji sem našel novo življenje
