Če hrepenite po preprostem, zdravem, Azijske-stilni obrok, ne glejte dlje kot Pad Thai. Ta okusna jed, narejena z riževimi rezanci, veliko zelenjave in vašo izbiro beljakovin v kombinaciji s sladko in začinjeno omako je zadovoljiva in hitro popravljiva. Tukaj je nekaj okusnih tajskih receptov za pad.
Izdelava pad tajskega
Tajska nacionalna jed Pad Thai ima številne okusne različice. Beljakovine se lahko spremenijo iz kozic v piščanca v govedino v svinjino v tofu in zelenjava je lahko skoraj vse, kar
imeti pri roki ali želji. Večina pad Thai vsebuje tudi arašide (čeprav jih je mogoče izpustiti, če obstaja alergija), fižolove kalčke, jajca in omako iz citrusov, ribje omake, čilijevega popra in
tamarind.
Pad Thai je razmeroma zdrav, poln pustih beljakovin in zelenjave, lahko pa ga naredimo še bolj zdravega, če osvetlimo omako in olje ter se odločimo za polnozrnate rezance. Tako dolgo kot ti
če imate tehniko in osnovne sestavine, lahko naredite katero koli tajsko tajsko, ki bo ustrezala vašemu okusu in hrepenenju.
Pad Thai recepti
Tajski piščančji pad
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
1 (12 unč) pakiranih riževih rezancev
1 kilogram piščančjih prsi brez kože brez kože, narezanih na kocke
2 žlici masla
1/4 skodelice rastlinskega olja
4 jajca, stepena
1 žlica belega vinskega kisa
2 žlici ribje omake
3 žlice granuliranega sladkorja
1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike ali po okusu
2 skodelici fižolovih kalčkov
1/4 skodelice zdrobljenih arašidov
3 čebulice, narezane
1 skodelica otroških koruznih zrn
1 limeta, na četrtine
Navodila:
1. Riževe rezance namočite v hladni vodi 45 minut ali dokler se ne zmehčajo. Odcedite in rezervirajte.
2. Piščanca prepražimo na stopljenem maslu, dokler zunaj le ne porjavi. Piščanca vzemite iz ponve in rezervirajte.
3. V ponvi segrejte olje in dodajte jajca, kuhajte, dokler se ne strdi. Dodajte piščanca in kuhajte 5 do 6 minut, nato dodajte rezance.
4. Primešamo kis, ribjo omako, sladkor in rdečo papriko. Kuhajte, dokler se rezanci ne zmehčajo, pogosto mešajte. Fižoljeve kalčke, arašide, čebulice in koruzo zmešamo v zmes in kuhamo do
segreti skozi.
5. Spoon Pad Thai položite na pladenj za serviranje in na vrhu stisnite limeto.
Tajska kozica za kozice
Naredi 4 obroke
Sestavine:
6 unč široki riževi rezanci
2 žlici ribje omake
2 žlici granuliranega sladkorja
1 žlica sojine omake
1 čajna žlička hoisin omake
1 čajna žlička pekoče omake
1 čajna žlička mletega česna
1 čajna žlička rastlinskega olja
6 unč srednjih kozic, olupljenih in olupljenih
1-1/2 skodelice fižolovih kalčkov
2 žlici arašidov, zdrobljeni
1/3 skodelice grobo sesekljanega svežega koriandra
10 listov mete, narezanih na majhne koščke
1 limona, narezana na četrtine
Navodila:
1. Rezance namočite v hladni vodi 45 minut ali dokler se ne zmehčajo. Odcedite in rezervirajte.
2. V majhni skledi zmešajte ribjo omako, sladkor, sojino omako, omako hoisin in pekočo omako.
3. Česen na vročem olju prepražimo le nekaj sekund, nato dodamo kozice in kuhamo, mešamo 1 do 2 minuti. Vmešajte mešanico ribje omake, nato dodajte rezance in kuhajte, dokler niso rezanci
omaka in kozice so popolnoma kuhani.
4. Vmešamo fižolove kalčke in kuhamo, dokler se ne segrejejo, nato jih potresemo z arašidi, koriandrom in meto. Mešanico z žlico prenesite na servirni krožnik in na vrhu stisnite limonin sok.
Tofu Pad Thai
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1 (12,3 unč) trdnega tofuja, odcejen
1 žlica koruznega škroba
6 unč široki riževi rezanci
1/2 skodelice kečapa
2 žlici granuliranega sladkorja
2 žlici ribje omake
1 žlica Sriracha (pekoča omaka)
2 žlici rastlinskega olja, razdeljeno
2 jajci, stepeni
1 beljak, stepeni
1/2 skodelice čebule, narezane
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
2 žlici arašidov, narezanih
1 limona, narezana na četrtine
Navodila:
1. Tofu razporedite na nekaj slojev papirnatih brisač na krožniku in po vrhu položite še papirnate brisače. Na tofu postavimo težko ploščo in pustimo tofu 30 minut, da pritisne a
nekajkrat odcedite vodo. Ko je popolnoma odcejen, narežite tofu in ga nežno prelijte s koruznim škrobom.
2. Rezance namočite v hladni vodi 45 minut ali dokler se ne zmehčajo. Odcedite in rezervirajte.
3. Kečap premešajte s sladkorjem, ribjo omako in Sriracho. Tofu prepražimo v 1 čajni žlički vročega olja do zlate barve, približno 5 do 7 minut. Tofu vzamemo iz ponve z žlico z režami in odstavimo.
4. V ponvi segrejte 1 žlico olja in dodajte jajca ter beljak, kuhajte, dokler se ne strdi. Jajca vzamemo iz ponve in odstavimo.
5. V ponvi segrejte preostale 2 žlički olja. Dodajte rezance in pražite 3 minute, nato dodajte mešanico kečapa. Vmešajte jajca, mešajte, dokler se dobro ne povežejo in segrejejo. Premešajte čebulo in koriander
v zmes nato nežno vmešajte tofu.
6. Mešanico z žlico prenesite na servirni krožnik in na vrhu stisnite limonin sok.
Bolj zdravi azijski recepti
- Fusion hrana: karibsko-azijski recepti
- Enostavni azijski recepti
- Goveje in brokolijevo ocvrtje, nabodala azijske trske in drugo
