Katera je vaša najljubša poletna hrana? Kebabi na žar! Odlične so za zabave ali kot preprost obrok zase. Tukaj je nekaj nasvetov, kako narediti okusne kebabe na žaru.
V hrani na palici je nekaj nerazložljivo zabavnega, kebabi (ali nabodala) pa so poletni pripomoček. Ker zelenjavo (ali celo sadje) zložite na isto palico kot meso, so kebabi sami po sebi skoraj obrok. Poleg tega so hitri in enostavni za izdelavo, kar je v naših knjigah vedno na vrhu. Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo okusnih kebabov to poletje.
Nabodala pravilno pripravite
Če uporabljate lesena nabodala, jih pol ure namočite v vodi, preden jih naložite s hrano in pečete na žaru; če tega ne storite, bodo zgoreli na žaru in nočete, da bi vam ta ogljen okus pokvaril hrano. Če uporabljate kovinska nabodala, jih pred nanosom hrane poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Kovinska nabodala so ponavadi močnejša, če pa kuhate za veliko zabavo, so lahko lesena nabodala lažje, saj jih lahko potem samo zavržete, namesto da bi morali zbirati in čistiti kovino nabodala.
Previdno izberite kombinacijo živil
Ker vse sestavine združite na eno palico, se prepričajte, da za povezovanje potrebujete enak čas kuhanja. Če veste, da se bo meso, ki ste ga izbrali, hitro skuhalo, vendar paprika potrebuje več časa, da se zmehča in dobi odličen okus na žaru, potem je bolje, da papriko pečete ločeno. Če ne združite ustreznih sestavin, lahko na koncu dobite posušeno, prekuhano meso.
Sestavine narežemo na enako velikost
Za uravnotežene, privlačne kebabe morajo biti vsi kosi hrane na nabodalu enake velikosti. Tako boste zagotovili, da bodo vse sestavine kuhane do enake stopnje pripravljenosti (glej zgoraj).
Za dodaten okus uporabite marinado ali preliv
Ker se kebabi pečejo na žaru, okrepite njihov okus tako, da jih premažete z marinado ali prelivom. Preprost pesto je odličen način za dodajanje več okusa. Uporaba preostalega solatnega preliva je še en hiter način, da spremenite aromo svoje glavne jedi.
Poskusite nove sestavine
Ne držite se le iste stare zelenjave. Nekaj sadja je na žaru lepo in se dobro ujema z določenim mesom. Pomislite na primer na ananas ali breskve s svinjskim pecivom. Sir lahko doda pikantno noto tudi nabodala, vendar uporabite tista, ki so dovolj trdna, da prenesejo žar, na primer sir halloumi ali scamorza.
Več o hrani na žaru
Dovoljene in slabe jedi na žaru
V sezoni BBQ se odločite za suhe
Ideje za maturantski žar
