Večji del tedna sem preživel, ko sem razpakiral vsa svoja spomladanska in poletna oblačila ter namesto njih potisnil svoje debele puloverje, napihnjene jakne in škornje. Pripravljen sem na pomlad in za praznovanje ves teden jem eno od teh svežih testenin, narejenih iz sezonskih pridelkov (medtem ko nosim sveže razpakirane sončne obleke).
Povezana zgodba. Recepti Mac 'n' Cheese, ki jih boste jeseni želeli v svojem repertoarju
Nič ne gre bolje z vašim najljubšim chardonnayem kot ena od teh testenin. Verjemite mi, testiral sem okus. Poleg tega je vsak okusen recept narejen iz sezonskih pridelkov, kot so šparglji, redkev in artičoke. Premaknite se nad enolončnice in enolončnice, te suhe testenine prevzamejo mesto.
1
Recept za testenine s šparglji, artičokami in limono
Služi približno 6
Sestavine:
- 12 unč nekuhanih rezancev fettuccine
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 veliki artičoki
- 2 žlici limoninega soka
- 1 kilogram špargljev, narezanih in narezanih na koščke
- 1/4 skodelice sveže bazilike, nasekljane
- 1/4 skodelice sveže naribanega parmezana
- 3 žlice naribane mozzarelle
- Sol in poper
Za omako
- 2/3 skodelice olivnega olja
- 2/3 skodelice sveže naribanega parmezana
- 1/2 skodelice limoninega soka (iz 2 limon)
- Sol in poper
Navodila:
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Artičoke zavijte v folijo (pustite odprte le vrhove) in pokapajte po 1 žlico olivnega olja. Vsakemu dodajte 1 žlico limoninega soka in posujte s soljo in poprom. Steblo s stranjo navzdol položite v 8 x 8-palčni pekač. Pečemo približno 1 uro ali dokler ne porjavi. Odprite artičoko in izvlecite liste.
- Zavrzite večje liste, vendar ohranite tanjše (najbližje srcu). Sesekljajte na koščke.
- Šparglje položite v pekač velikosti 9 x 13 palcev. Potresemo s soljo in poprom. Zalijemo z 1 žlico olivnega olja. Pražimo približno 20 minut oziroma dokler ne porjavi in postane hrustljava.
- Zavremo velik lonec vode in dodamo kanček soli. Dodajte testenine in kuhajte do al dente, približno 8-10 minut. Sperite v hladni vodi in odstavite.
- Za pripravo omake stepemo olivno olje, parmezan in limonin sok. Po okusu dodajte sol in poper. Omako prelijemo s testeninimi rezanci. S kleščami primešajte šparglje, artičoke in dodaten parmezan.
2
Ziti z brokolijevo rabe, pinjolami in recepti s panceto
Služi približno 4
Sestavine:
- 1 kilogram brokolijeve rabe, narezane
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 majhna rumena čebula, narezana
- 1/2 žličke zdrobljene rdeče paprike
- 8 unč ziti rezancev
- 4 unče (približno 1/2 skodelice) sesekljane pancete
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 4 žličke pinjol
- Približno 4 sveže repe
- Sol in poper
Navodila:
- Na hitro zavremo velik lonec vode. Dodajte testenine in kanček soli. Kuhajte do al dente približno 8-10 minut. Sperite v hladni vodi in odstavite.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodamo čebulo in narezan brokoli. Kuhajte, dokler čebula ni prosojna in brokolijev rabek ovene in se zmehča, približno 6-8 minut. Dodamo mleto rdečo papriko, sol in poper.
- V drugi ponvi kuhajte panceto do hrustljavosti, približno 4 minute. Racco brokoli prelijemo s panceto in zmešamo z ziti. Dodajte parmezan in dodatno sol in poper. S kleščami premešajte testenine, da jih združite. Repo narežemo na tanke rezine.
- Postrezite s pinjolami in tanko narezano repo.
3
Recept za kremasto gobo fettuccine
Recept nekoliko prilagojen iz Moji recepti
Služi približno 4-6
Sestavine:
- 1/2 kilograma suhega fettuccina
- 1 žlica nesoljenega masla
- 6 unč (3/4 skodelice) ostriginih gob, sesekljanih
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1 strok česna, sesekljan
- 3 žlice suhega belega vina (kot je Chardonnay)
- 1/3 skodelice težke smetane za stepanje
- 3 žlice naribanega parmezana
- Svež peteršilj, narezan
- 1/2 žličke soli tartufa
- Zlomljen črni poper
Navodila:
- Na hitro zavremo velik lonec vode. Dodajte testenine in kanček soli. Kuhajte do al dente, približno 8-10 minut. Sperite v hladni vodi in odstavite.
- V veliki ponvi segrejte maslo, dokler se ne stopi. Dodajte čebulo, česen in gobe. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, približno 8 minut. Dodajte belo vino in kuhajte še približno 2 minuti.
- Odstranite z ognja in vmešajte gosto smetano, parmezan, peteršilj, sol tartufov in črni poper.
- Omako prelijemo s testeninami in postrežemo toplo.
4
Recept za tajske piščančje in kokosove curry testenine
Recept nekoliko prilagojen iz 101 kuharska knjiga
Služi približno 4
Sestavine:
- Približno 4 unče rjavih riževih rezancev
- 1 skodelica lahkega kokosovega mleka
- Približno 1-1/2 do 2 žlici paste rdečega curryja
- 1-1/2 skodelice piščančje juhe
- 3/4 skodelice narezanega piščanca pečenke
- 1/4 skodelice sesekljane zelene čebule
- 1/3 skodelice sesekljanega koriandra
- 2 žlici sesekljane bazilike
- 2 žlici sesekljanih indijskih orehov
- Sol in poper, po okusu
Navodila:
- Riževe rezance položite v veliko posodo, napolnjeno z vrelo vodo. Pustite stati približno 10 minut ali dokler ne postane mehka.
- V ponvi z debelim dnom stepemo skupaj 1/4 skodelice kokosovega mleka in paste iz rdečega curryja. Dodajte preostalo kokosovo mleko, piščančjo juho ter sol in poper. Mešanico zavremo. Primešamo piščanca, zeleno čebulo, koriander in baziliko.
- Pustimo vreti še 3 minute. Vmešajte riževe rezance in kuhajte še 3-4 minute. Testenine postrezite s sesekljanimi indijskimi orehi.
Več suhih receptov
8 penečih suhih koktajlov
Res mršav špinačni namaz
3 recepti za suh avokado
