Kuhanje doma postalo lažje zahvaljujoč tem krampam iz pravih kuhinj restavracij.
1. Natančni kuhalniki (za sous vide)
Slika: Anova
Od najboljših francoskih bistrojev do tovornjakov s hrano zunaj, sous vide uporabljajo profesionalci za njihovo izdelavo neverjetna mehko pečena jajca ter odlično kuhani zrezki in losos, ki se jih zdi nemogoče narediti doma- do zdaj. Stroji Sous vide so v zadnjih letih korenito napredovali, kar amaterjem omogoča, da doma raziskujejo to napredno tehniko kuhanja. Nekateri, na primer Anova precizni štedilnik, se lahko celo povežejo s pametnim telefonom prek povezave Bluetooth.
2. Kamni za pico
Slika: Ubogi kuhar
Picerije uporabljajo komercialne pečice, ki lahko dosežejo precej višje temperature kot pečica v vaši kuhinji - kar običajno max pri približno 450 do 550 stopinjah F - zato ima njihova pica to hrustljavo, popolnoma porjavo skorjo in vašo ne. Če ne zgradite opečne peči na svojem dvorišču, ni popolnih rešitev za pico, toda za ljubiteljske pizzaiole obstaja nekaj dostojnih kramp. Od opek, zavitih v aluminijasto folijo, do
3. Grelniki plošč
Slika: Amazon
Ena preprosta stvar, ki ima velik vpliv na vtis gosta o njegovem obroku? Hladne jedi ohladite za hrano, ki jo želite postreči hladno, in jedi, ki naj bi jih postregli, ogrejte. To električni grelnik plošč iz Waterbridgea je enostaven način, da svojo igro A predstavite mizi.
4. Ramekins
Slika: Amazon
Poleg tega, da vam na krožniku ni treba servirati omak kot divjak, ramekins se lahko uporablja tudi za mise na mestu - francoska praksa "priprave" ali organiziranja sestavin receptov pri pripravi kuhanja. Lahko kupite majhne pripravljene skodelice ali steklene skodelice za kremo, toda ramekins lahko opravlja dvojne naloge.
5. Posode iz nerjavečega jekla
Slika: Amazon
Vsak kuhar mora imeti komplet posod iz nerjavečega jekla na voljo. Ne samo, da izdelujejo poceni in lahke mešalne posode, ki so varne za vaš pomivalni stroj, ampak so varne za uporabo kot dvojni kotel in v lončkih pod pritiskom za recepte v ponvi. Celoten komplet lahko uporabite tudi za mise en place, če se sprašujete, kaj storiti z manjšimi skledami.
6. Thermapen
Slika: Thermapen
Ne glede na to, ali pečete globoko, pečete piščanca ali izdelate trde sladkarije, je nadzor temperature ključnega pomena za varnost hrane in uspešno dokončanje receptov. The Thermapen je najbolj priporočen termometer na svetu in lahko natančno odčita v samo treh sekundah.
7. Avtobusna kad
Slika: Amazon
Skromni avtobusna kad je tisto, zaradi česar tla restavracije nemoteno delujejo. Uporabite svojega za hitro delo na prostem ali pikniku. Svojo opremo za peko na žaru lahko celo shranite v eno za najboljše udobje pri pečenju na žaru.
8. Rezalnik mesa
Slika: Amazon
Morda bolj kot katero koli drugo profesionalno kuhinjsko orodje domači kuharji dvomijo o njihovi potrebi po rezalniku mesa - oni lahko biti drage naprave z visokim vzdrževanjem (olje za živila ni poceni). Toda kljub tej glavni pomanjkljivosti se lahko rezalnik mesa zelo hitro poplača tako, da zaobide premijske cene in lahko je neprecenljiv za ljudi z artritisom ali telesnimi stanji, zaradi katerih je delo z nožem okorno in boleče. Rezalniki mesa lahko celo opravljajo dvojne naloge, tako da naredijo natančne rezine, tanke kot rezine, na zelenjavi in trših sirih. Čeprav takšne rezalnike niso tako težke, kot jih lahko najdete v profesionalni kuhinji Izbira kuharja so še vedno precej robustni in ne bodo stali toliko kot rabljen avto. Resno, nekateri vrhunski modeli lahko stanejo več kot 7000 USD.
9. Posode za liste
Slika: Amazon
Če ste kar nekaj časa preživeli doma, boste vedeli, da so ponve profesionalni delovni konjički v kuhinji. Polovne in četrtinske pločevine ležijo zložene 10-15 m visoko na mize iz nerjavečega jekla v vsaki restavraciji po vsem svetu, pripravljene za uporabo za osnovne naloge, kot so priprava hrane, postrežba in shranjevanje, do bolj zapletenih, na primer dehidracija, praženje in pečenje - v bistvu lahko vsaka naloga, ki jo lahko iznajdljiv kuhar predstavljajte si. Trpežna in poceni, brez katere ne bi smela iti nobena domača kuhinja. Ti nelepljivi Vollrath posode za list so odlični in so na dnu celo rahlo vbočeni, tako da se bodo enakomerno segrevali, ko se kovina razširi v pečici.
Več nasvetov za domačo kuhinjo
5 YouTubovih receptov za ženske, ki so preveč zaposlene pri kuhanju
12 Kuharski nasveti za popestritev dolgočasne večerje za enega
9 bližnjic za prepolovitev priprave na večerjo
