Zeleni fižol je najbolj svež od poznega poletja do zgodnje jeseni, zato je zdaj pravi čas, da ga uživate v hladnih poletnih solatah in toplih jesenskih jedeh. Zeleni fižol ni le okusen, je zdrav in vsestranski in ga lahko kombinirate z različnimi aromatičnimi sestavinami za okusen obrok.
Nasveti za kuhanje fižola
Pridobite najboljši zeleni fižol
Izbira zelenega fižola je precej preprosta. Kupite ohlapni fižol v nasprotju z vrečkami, da ga boste lahko razvrstili in se prepričali, da ni modric ali rjavih madežev. Najboljši stročji fižol bo čvrst
(pri prelomu naj se razpočijo) in svetlo zelene barve z gladko, nepoškodovano lupino.
Zeleni fižol naj bo hladen
Ko zeleni fižol prinesete domov, ga pustite neopranega in ga položite v plastično vrečko ter shranite v hladilniku. Ohlajeni bodo ostali sveži pet do sedem dni.
Stročji fižol operite tik pred uporabo, trde konce pa pred jedjo odrežite ali narežite.
Predlogi za zeleni fižol
Zeleni fižol lahko jeste surov, parjen, prepražen ali pražen in ga okusno kombinirate z drugo zelenjavo, sadjem in zrnjem. Prav tako so preprosta priloga za vsako kuhano meso ali morske sadeže.
Zeleni fižol lahko vržemo v solato, zmešamo s testeninami in celo dodamo omleti. Rdeča paprika, rozine, gobe, česen in oreški se še posebej dobro ujemajo s to hrustljavo nežno zelenjavo.
Sveža solata z zelenim fižolom je odlična poletna jed za piknik, topla enolončnica s parjenim fižolom pa je odličen način, da v hladnejših jesenskih mesecih ostanete prijetni.
Recepti iz zelenega fižola
Solata iz zelenega fižola in paradižnika s prelivom iz citrusove bazilike
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
1 kilogram zelenega fižola, odrezani konci
1 kilogram grozdnih paradižnikov, prepolovljenih
1 velika šalotka, narezana na kocke
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
1/4 skodelice svežih listov bazilike
1 žlica limoninega soka, sveže stisnjen
1 strok česna, olupljen
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Navodila:
1. V veliki skledi združite stročji fižol, paradižnik in šalotko. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
2. Liste bazilike, limonin sok in česen združite v kuhinjskem predelovalniku ali mešalniku. Mešajte, dokler se zmes ne poveže. Oljčno olje pokapajte v mešalnik in mešajte, dokler ni narejen preliv.
Po okusu začinimo s soljo in poprom.
3. Preliv prelijte z mešanico zelenega fižola in nežno premešajte.
Solata iz zelenega fižola in krompirja
Naredi 4 obroke
Sestavine:
12 majhnih mladih krompirjev, prepolovljenih
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
2 žlički posušenega origana
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
1/4 skodelice sesekljanih pekanov
2/3 kilograma tankega zelenega fižola, obrezanega
1/4 skodelice svežega pehtrana, mletega
1 žlica rdečega vinskega kisa
2 žlici dijonske gorčice
2 stroka česna, mleto
1/2 čajne žličke medu
5 unč vodne kreše
6 unč drobljenega kozjega sira
Navodila:
1. Pečico segrejte na 325 stopinj F. Krompir razporedimo na pekač in ga začinimo s soljo, poprom in origanom. Po krompirju pokapajte 1/4 skodelice olivnega olja. Pražimo, dokler se vilice ne zmehčajo,
približno 1 uro. Krompir vzamemo iz pečice in odstavimo.
2. Pekane razporedimo na pekač in jih za 3 do 4 minute postavimo v pečico, da popečejo. Medtem v loncu kuhajte zeleni fižol do hrustljave mehkobe, približno 3 minute. Nato precedite fižol v ledeni vodi.
3. V manjši skledi stepemo pehtran z rdečim vinskim kisom, gorčico, česnom, medom in olivnim oljem.
4. Krešo združite s krompirjem in zelenim fižolom, nato pa na vrhu še pekanove oreščke in kozji sir. Preliv prelijemo po zelenjavi in nežno prelijemo v plašč.
Zeleni fižol in pršut
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
2 kilograma svežega fižola
8 rezin debelo narezanega pršuta
2 žlici balzamičnega kisa
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Sol po okusu
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
3 zelena čebula, drobno sesekljana (beli in zeleni deli)
1/2 skodelice sveže naribanega parmezana
Navodila:
1. V loncu prepražimo zeleni fižol s pršutom, dokler se fižol ne segreje in pršut postane hrustljav.
2. V veliki skledi stepemo kis, olje, sol, poper in zeleno čebulo.
3. Mešanico zelenega fižola dodajte v skledo in prelijte s prelivom v plašč. Za serviranje potresemo s parmezanom.
Več načinov uživanja zelenega fižola
- Recepti odličnega zelenega fižola
- Zelena fižolova orehova solata s prelivom iz lanenega olja
- Inčuni in stročji fižol
