Od sirastih piščančjih tamalov do pikantnega fondueja za čips je sir eden najbolj okusnih sestavine v latinski kuhinji, še posebej, če je sir bogat s pristnim latinskim okusom in izdelan obrtniško. Kuharica Michelle Bernstein-Martinez, lastnica restavracije Michy's v Miamiju (med drugim) in avtorica Kuhinja v latinščini, deli svoje najljubše kuharske nasvete in recepte s sirom v mehiškem slogu.
Zakaj je najboljši sir pomemben
Uporaba najboljšega sira v kateri koli jedi bo prinesla vrhunske rezultate. Sir, narejen iz najkakovostnejših sestavin, ki se ponaša z bogatim okusom in enostavno taljenjem, lahko najosnovnejše recepte spremeni v obroke, ki oslabijo kolena.
Dobitnik nagrade James Beard, kuhar Bernstein-Martinez, Judov-Latinac, ki je dobesedno spremenil obraz latinske kuhinje, pravi: »Pri kuhanju gre le za najboljše sestavine. Na splošno morate vedno kuhati z naravnim sirom, saj ponuja veliko različnih okusov in se bolje topi. "
Sir navdihuje nove recepte in okuse
Če imate pri roki različne visokokakovostne sire, ponujate veliko okusnih priložnosti za ustvarjanje novih okusov v vsakodnevnih domačih jedeh. "Mame bodo pogosto imele nekaj jedi, ki jih pripravljajo rutinsko ali pa jim primanjkuje drugih idej," razlaga latinska kulinarična maven. »Odlična stvar pri siru je, da na primer ustvarite veliko jedi iz piščanca in dodate še nekaj drugih visokokakovostne sestavine, kot je naravni sir, lahko spremenijo celoten okus obroka v samo nekaj preprostih koraki. "
Kuhanje s sirom daje številne kulinarične prednosti
S široko paleto obrtnih sirov, ki so na voljo v supermarketu ali deli, domačim kuharjem ni treba dvakrat skuhati istega obroka. Poleg tega so skromne količine sira lahko del vaše zdrave prehrane. Kuhar Bernstein-Martinez, nekdanja balerina, ki se navdušuje nad zdravim življenjskim slogom, svetuje: »Ne glede na to, ali pripravljate obrok ali pripravite prigrizek, mora biti naravni sir glavna sestavina razmisli. Naravni sir ponuja skoraj neskončno ponudbo obrokov, hkrati pa zagotavlja tudi veliko dnevnih priporočenih količin beljakovin in kalcija.
Mehiški sir naredi razliko v mehiških jedeh
Kuhar Bernstein-Martinez, vključno s sirom v številnih svojih jedeh, vedno išče nove sorte. »Eden mojih najljubših je pristni mehiški sir Sargento Artisan Blends, saj vsebuje eno samo edinstveno mešanico sirov Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla in Asadero. Kombinacija teh sirov ponuja pristne mehiške okuse in se zlahka stopi v priljubljene tradicionalne jedi, kot je Cheesy Chicken Tamales in pikantni fond za čips. " Resnično priročen način za domače kuharje, da pripravijo mehiške jedi, ki imajo okus po mehiški kuhinji bi morala okusiti.
Mehiški recepti s sirom
Tu so trije najljubši mehiški recepti kuharja Bernstein-Martineza z avtentičnim mehiškim sirom Artisan Blends iz Sargenta. Idealni za vsakodnevne obroke in za praznovanja Cinco de Mayo, ne samo, da so recepti latinskih kuharjev pristni po okusu, ampak so tudi precej enostavni za pripravo. Za več receptov s podpisom kuharja Bernstein-Martineza obiščite Sargento.com.
Cheesy Chicken Tamales
Naredi 32 majhnih tamalov
Sestavine:
1 (8 unč) pakiranje posušenih koruznih lupin
3 skodelice masa harina
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
1/2 skodelice zelenjave za skrajšanje
2-1/2 skodelice piščančje juhe ali juhe
8 unč Sargento Artisan Blends razrezan pristni mehiški sir
2 žlici sesekljanega koriandra
3 skodelice narezanega ali narezanega kuhanega piščanca
3/4 skodelice tomatillo salse
Navodila:
1. Namočite koruzne lupine v toplo vodo, da pokrijejo. Maso, pecilni prašek in sol združite v kuhalniku in enkrat utripajte, da se združijo. Za združevanje večkrat dodajte skrajšanje in utrip. Dodamo juho in predelamo, dokler se dobro ne poveže. Zmes prenesite v veliko skledo in vmešajte sir in koriander.
2. Združite piščanca in salso; dobro premešamo. Odcedite koruzne lupine. 2 žlici mešanice mase razpršite na gladko stran koruzne lupine na sredino lupine, rahlo razprite s hrbtno stranjo žlice, pri čemer pustite obrobo na vseh straneh koruzne lupine.
3. Na žlico položite 2 žlici piščančje mešanice in na vrh dodajte še 1 žlico mase. Dve dolgi strani lupine zložite proti sredini na mešanico mase, dno in vrh lupine zložite čez polnjenje, pri čemer polnite popolnoma. Vezati s pramenom koruzne lupine.
4. Postavite tamales na konec v velikem parniku nad vrelo vodo. Pokrijte in kuhajte na pari 40 do 45 minut oziroma toliko časa, da se tamales zlahka loči od lupine.
Pikantni fond za čips
Naredi približno 1-1/2 skodelice
Sestavine:
1 skodelica težke smetane
Sol po okusu (neobvezno)
1/2 žličke sardo čilija v prahu
1/2 čajne žličke kajenskega popra
1/2 skodelice Sargento Artisan Blends razrezan pristni mehiški sir
Tortilja čips
Navodila:
V ponvi segrejte močno smetano. Dodamo začimbe in po želji začinimo s soljo. Dodamo sir in mešamo, dokler se ne stopi. Odstranite z ognja in toplo postrezite s tortiljinimi čipsi.
Mesne kroglice s chorizo in sirom
Naredi 64 predjed ali 8 obrokov glavne jedi
Sestavine:
2 žlici oljčnega olja
1-1/2 skodelice mlete čebule
1 žlica mletega česna
1 funt puste mlete govedine
1 funt chorizo klobase, ohišja odstranjena
8 unč Sargento Artisan Blends razrezan pristni mehiški sir
1 skodelica mehkih drobtin
2 jajci
1/4 skodelice sesekljanega italijanskega peteršilja
1 žlica sesekljanega svežega timijana
2 skodelici začinjene marinare ali testenine
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. V ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte 8 minut, občasno premešajte. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
2. V veliki skledi zmešajte preostale sestavine, razen omake za testenine. Dodajte mešanico čebule in dobro premešajte. Žlice mesne mešanice oblikujte v majhne kroglice in jih položite na velik pekač, obložen s folijo. Pečemo v pečici 18 do 20 minut oziroma dokler ne porjavijo in pečejo.
3. Mesne kroglice položite v dve veliki ponvi. Žlico 1 skodelico testenine omako čez mesne kroglice v vsaki ponvi. Pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju 5 minut. Obrnite mesne kroglice, jih pokrijte in kuhajte še 5 do 8 minut oziroma dokler se mesne kroglice in omaka ne segrejejo. Postrezite kot predjed z zobotrebci ali kot glavno jed, postreženo z rižem ali testeninami.
Več sirastih mehiških receptov, v katere lahko potopite zobe:
Mehiški recepti v družinskem slogu
Cinco de Mayo recepti in ideje za meni
