Včasih ni nič boljšega kot omaka iz špagetov in marinare. To je eno tistih odličnih živil za udobje, ki je dobro toplo ali hladno, vendar dodajte nekaj sveže dediščine paradižnik in mletih školjk ter klasična italijanska jed postane še boljša.
Obožujem testenine, ni važno, ali so to špageti, angelski lasje, ravioli ali tortelini, če gre za bele testenine z rdečo omako, sem notri. Toda vsake toliko navadne stare marinare ali bolonjeza je preprosto ne bodo razrezali. Včasih si želim svoje testenine okopati v nečem malo drugačnem in nič boljšega od svežega paradižnikovega paradižnika, ki smo ga rahlo skuhali v olivnem olju in čebuli. No, razen morda nekaj mletih školjk. Izkazalo se je, da ti paradižniki in mleti školjki, pomešani v školjkinem soku in malo olivnega olja, naredijo okusno lahko omako, ki se dobro ujema z lepim hrustljavim pinotovim grigiom. Torej, naslednjič, ko boste želeli testenine, pojdite na nekaj lažjega, ne boste razočarani.
Capellini s paradižnikovo omako
Sestavine
- 1 (10 unč) pločevinke mletih školjk
- 1 žlica olivnega olja
- 1 srednja čebula, narezana
- 2 stroka česna, mleta
- 1 česen paradižnikovega češnjevega paradižnika, prerezanega na pol
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica koruznega škroba
- 3/4 funtov capellini
- 1/4 skodelice parmezana (neobvezno)
Navodila
- Odcedite školjke in rezervirajte sok školjk.
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Čebulo in česen prepražimo do mehkega in zlatega, 2 do 3 minute. Vmešajte paradižnik in kuhajte 1 do 2 minuti. Primešamo rezerviran sok školjk in limonin sok ter zavremo.
- V manjši skledi zmešajte koruzni škrob z 1 žlico vode in vmešajte v vrelo mešanico paradižnika. Vmešamo školjke in dušimo na majhnem ognju.
- Capellini skuhajte po navodilih na embalaži. Odcedimo in dodamo paradižnikovi omaki. Postrezite takoj z malo parmezana, posutega po vrhu.
Drugi recepti testenin, ki jih pozna
Angel testenine za lase s papriko in piščancem
Juha iz leče in testenin
Klobasa in brokoli s testeninami
