Obožujem paradižnik - svež v solati, kot omako ali celo paradižnikov sok.
Vendar pa je eden mojih najljubših načinov uživanja sušen na soncu. Ko sem prvič odkril sušen paradižnik, sem se spraševal, kako lahko paradižnik posušim na soncu, ko sem živel v New Yorku.
Dehidrator sem odkril po kratki raziskavi. Dehidrator odstrani tekočino iz hrane pri zelo nizki temperaturi. Uporabite ga lahko za kuhanje živil brez uporabe nezdravih maščob ali prekuhavanja hrane.
Slabe novice:
- To traja dolgo.
Dobre novice:
- Vaša hrana je slastnega okusa.
- Z ohranjanjem sezonske hrane prihranite denar.
- Hrana zadrži več hranil.
- Idealen je za dodajanje hrane, bogate s hranili, v prehrano vaše družine.
Izbral sem dehidrator Excalibur. Je drago, vendar je vsekakor vredno stroškov. Če se poskušate prehranjevati zdravo in imate na voljo veliko svežega sadja in zelenjave, potem je morda nakup enostaven za vas.
Sušeni paradižniki
Kaj uporabljam:
- Izsuševalnik Excalibur (nerjavno jeklo s 5 pladnji)
- Listi iz silikatnega dehidratorja Excalibur
- Sveža dediščina in narezan paradižnik
- Ostri nož in deska za rezanje
- Morska sol, italijanska začimba, surov česen in nefiltrirano oljčno olje
Navodila:
- Kupujem trden, zrel paradižnik. Ko kupujem dediščine paradižnika, se odločim, ali so zreli ali ne. Malo se mi vrti, ko grem na kmečko tržnico in vidim toliko sort paradižnika, zato zgrabim cel kup - rdeč, rumen, zelen, karkoli.
- Vsak paradižnik operem, posušim in narežem na srednje velike kose. Za bolj enakomerno sušenje jih poskusite čim bolj približati. Kuharji priporočajo, da odstranite semena in olupite, da preprečite, da bi sok kapljal na dno stroja. Uporabljam silikonske preproge, ki sem jih kupil pri Excaliburju. Te lahko očistite z gobo in milom. Na dno stroja položim tudi list voščenega papirja, da preprečim pretirano čiščenje. Ker me ne skrbi kapljanje, pustim semena in kožo nedotaknjene.
- Dehidrator nastavite na 52 stopinj C za 16 ur. Zdaj obstajajo še drugi recepti z uporabo višjih temperatur za krajši čas. Ker me skrbi prehrana, grem počasi.
- Ko ste zadovoljni s teksturo paradižnikov - suhih, rahlo usnjatih in nelepljivih - pustite, da se ohladijo. Lahko jih pustite na pladnju.
- Ko se ohladijo, dajte koščke paradižnika v stekleno posodo v hladilnik. Mojemu dodam oljčno olje, majhno količino morske soli, zdrobljen česen in italijansko začimbo, ki pa so okusne tudi brez začimb. Samo daj jih v usta. Zdi se mi, da so rdeče paprike, ki sem jih dodala temu receptu, res sladke!
Predlogi za postrežbo
Sušeni paradižniki so okusni s feta sirom na umešanih jajcih ali mletim v guacamoleju. Lahko jih samo narežete in potresete po solati, po domači pici ali po dušenem piščancu.
Uživajte!
