Aquafaba postaja vse bolj priljubljena kot nadomestek za jajca v različnih jedeh in je zelo priljubljena med vegani in tistimi z določenimi alergijami na hrano. S samo približno petimi kalorijami na žlico in nič maščob ne bi bili sami, če bi bili radovedni glede tega novega prehranskega trenda, ne glede na to, kdo ste.
1. To je nekaj, kar veliko ljudi zavrže
Tista tekočina, ki ste jo odvajali iz fižola (najpogosteje čičerika) - to je aquafaba.
2. Lahko ga naredite sami
To je kuhalna tekočina iz fižola, zato vedno, ko delate fižol, naredite tudi aquafabo.
3. Je vsestranski
Aquafaba se lahko uporablja kot zgoščevalec, vezivo, emulgator in drugo.
4. V resnici ne vedo natančno, zakaj deluje
Norveški inštitut za raziskave hrane ga je preučeval, vendar je potrebno več raziskav, da bi ugotovili, zakaj deluje njegova čarovnija.
5. To je božji dar za ljudi z alergijami na hrano
Ne velja samo za vegane. Aquafaba je tako vsestranska, da lahko ljudem z določenimi alergijami omogoči, da uživajo v marsičem, kar ostali jemljemo kot samoumevno.
6. Z njim lahko naredite meringue
Lahko ga stepete tako kot beljake (s sladili in stabilizatorji), da ustvarite peno, ki jo lahko spremenite v meringue za pito ali pečene meringue.
7. Je odličen čokoladni mousse
Je enako gladek in puhast kot original, a aquafaba pa ni nujno a mousse lažje.
8. To naredi mehkejšo, manj bogato masleno kremo
Aquafaba maslena krema ima lepo teksturo, pomanjkanje masla v receptu pa vam omogoča večjo prilagodljivost pri aromatiziranju.
9. Zagotovo premaga lažni majonez
Težava mnogih tradicionalnih veganskih majonez je v tem, da nimajo okusa po majonezi. Če pa je to okus, po katerem hrepenite, je to aquafaba na pomoč!
10. Zamenjava jajc je enostavna
Zmanjšate ga le toliko, da je konsistenca beljakov, nato pa za približno 3 žlice na eno jajce.
11. To je vaše skrivno orožje za vlažno pecivo
Aquafaba naredi bolj vlažno torto kot jajca, zato, če niste zadovoljni s teksturo, poskusite aquafabo namesto drugačnega recepta. Upoštevajte le, da v angelski torti ne bo delovalo.
12. Z njim lahko naredite tudi maslo
Ne samo, da je okusen, marsikdo prisega aquafaba maslo za pripravo skorje za pito.
13. To traja nekaj časa
V hladilniku običajno traja približno toliko kot škatla jajc. Lahko pa ga tudi zamrznete.
14. Lahko ga dehidrirate
Dehidrirana aquafaba traja veliko dlje kot tekoča.
15. Ima svojo Facebook stran
The skupnosti je zelo aktiven in nenehno objavlja informacije o svojih poskusih z aquafabo.
Več o alergijah na hrano
Vaš vodnik po alergijam prijaznih sladkarijah za noč čarovnic
Brioš brez jajc je tako mehak in nežen, da se skoraj stopi v ustih
V kumarici: Kako prilagoditi alergije na hrano na vaši večerji
