Ko vam slavni kuhar Michael Symon prostovoljno ponudi najboljše nasvete za peko na žaru, sedite in si zapisujete. To smo storili, ko smo se pogovarjali The Chew gostitelj in lastnik več restavracij, vključno z mesom Pečenka v Detroitu, Michigan.
Tako brez zadržkov, tukaj je kuhar Symon, ki se opira na svojo modrost na žaru.
Več:Marinade, ki bodo vaš zrezek spremenile v fenomen okusa
1. Pripravite se vnaprej
Ena najpomembnejših stvari je, da se dan prej postavite, se organizirate. Na svoji zabavi ne želite biti pod stresom.
2. Dajte si 30 do 40 minut, da segrejete žar
Začnite žar 30 do 40 minut, preden nanj položite hrano, da je lepa in vroča, pravilno začinjena in ste na dobrem mestu. (Symon ima raje oglje in les.)
3. Nastavite topla in topla območja
Všeč mi je, da eno stran žara nastavim na srednje visoko do visoko toploto in jo zaženem, eno stran žara pa malo obdržim malce kul... Mislim, da je največja napaka, da se ljudje neverjetno segrejejo na žaru, [in] potem nimajo kam pojdi.
Nastavil sem 50-50. Uporabljam oglje in les, zato bi ga postavil samo na eno stran žara in ga močno segrel. Potem ne bi dal ničesar na drugo stran, ker boste dobili naravno sevano toploto s strani, ki je vklopljena.
4. Pred kuhanjem meso segrejte na sobno temperaturo
Ko kuhate meso, ga pustite pri sobni temperaturi približno 30 minut, preden začnete.
Več:10 nasvetov za najsočnejšega in najbolj okusnega piščanca na žaru doslej
5. Char na vroči strani, končajte na topli strani
Postavite [svoje meso] na žar, zapecite eno stran, pustite, da se ožari, in ga obrnite v približno treh do štirih minutah. Premaknite ga na hladnejšo stran žara in ga skuhajte do želene temperature. [Pogosta napaka, ki jo ljudje naredijo, je], da se meso preveč premika. Običajno potrebujete samo en preklop. Nato pustite meso počivati 10 minut, da se sokovi prerazporedijo, preden ga postrežete.
6. Pridobite burgerje z malo maščobe - res
[Druga napaka je], da namesto da bi kupili hamburgerje z malo več maščobe, kupite pusto hamburgerje in ko se kuha, maščoba premaže meso.
7. Rez ne pomeni vedno kakovosti ali odličnega okusa
Mislim, da se včasih ljudje zmedejo. Vedno si želite kupiti meso najvišje kakovosti, vendar mislim, da rez ne pomeni kakovosti. Na primer, najdražji kos govejega mesa je goveji file, [vendar] je najmanj aromatičen rez v celotnem krmilu. Krilat zrezek je najbolj poceni rez in ima neverjeten okus. Prihranite denar, kupite zrezek in ga pravilno začinite. Kot sem rekel, pustite, da se segreje, preden ga skuhate, in ga počivajte po zrnu, in dobili boste zrezek, ki ima 10 -kratno aromo kot pečenka in prihaja na približno 10 cena.
Več:11 živil v zadnji minuti, ki so prijazni do odlašanja, in jih pripravite za kuhanje
8. Tudi na žaru s sadjem
Obožujem svinjske kotlete in breskve. Pripravite hitro slanico z ledenim čajem iz breskev, nasolite svoje svinjske kotlete in jih žarite z breskvami.
Če iščete več poletnih receptov, nasvetov za peko na žaru in še več, lahko poskusite castellocheese.com in LiptonBrightBites.com.
