Običajno ne slišim za laboratorije in si mislim: "Njam!" a veliko hrane, ki jo zaužijemo, najde svoj izvor v laboratoriju. Zdaj se znanstveniki trudijo piščanec in purana, ki je pridelan iz celičnih kultur, ne da bi bilo treba zaklati živali. Izdelek, proizveden v laboratoriju in ne na kmetiji, se pogosto imenuje "čisto meso". In čeprav zveni kot nekaj iz znanstvene fantastike, lahko pomislite na več kot nekaj vegetarijanskih in veganskih prijateljev, ki bi bili navdušeni, če bi izvedeli, da bi lahko uživali v svojih starih najljubših živilih, ne da bi bile živali poškodovan.
Več:21 "mesnatih" veganskih nadomestkov, ki vam pomagajo odpraviti slanino in klobase
Glede na članek o Matična plošča, podjetja, kot so New Harvest, Hampton Creek in celo perutninski velikan Tyson Foods, že želijo sodelovati s strokovnjaki za perutnino, ki si prizadevajo ustvariti "čisto meso".
Paul Mozdziak, profesor znanosti o perutnini na državni univerzi v Severni Karolini, je preučeval nastanek laboratorijsko pridelano meso že desetletja, dolgo preden je na to pomislil kot na nekaj, kar bi ljudi dejansko zanimalo prehranjevanje. Zdaj pravi, da možnost nakupa perutnine v trgovini, ki je bila pridelana iz celičnih kultur namesto na kmetiji, postaja vse bolj realnost.
Več:Novice za prehrano: Meso, pridelano v laboratoriju, sivi hamburger McDonald's in še več obveznih odčitkov
Marie Gibbons, podiplomska študentka fiziologije, ki dela z Mozdziakom, je leta 2016 celo uspešno razvila gojen puran. Začetne celice iz te kulture je mogoče uporabiti za pridelavo puranskih grudic v samo dveh tednih, čeprav vas bo to za zdaj stalo - prvotni grudenček je prodala za 19.000 dolarjev. To je vsekakor dražje kot tofurški, vendar bi lahko bil korak v pravo smer za ljudi, ki ne želijo vegetarijanstva, ker mislijo, da bi preveč pogrešali okus svojih najljubših živil ali pa se bojijo premetavanja kock tofuja in skrivnostnega veganskega mesa v zamrznjenem prehod.
Več: Kaj sploh je vegansko umetno usnje?
Kultivirano meso je še vedno v izdelavi, vendar se zanima toliko velikih podjetij Zdi se, da je samo vprašanje časa, kdaj bomo v trgovini videli laboratorijsko gojene piščančje prsi trgovina. V vmesnem času bom z veseljem užival v sojinem piščancu in sanjal o dnevu, ko bom spet brez krivde okusil pravo stvar.
