Domači kuharji odkrivajo okusno paleto prefinjenih jedi, ki jih lahko pripravite v počasen štedilnik. Mnogi ljudje hrepenijo po vabljivih vonjih klasike, kot so goveja enolončnica, juha iz piščančjih rezancev in enolončnice, obstaja pa ogromna zbirka recepti za počasno kuhanje za vse, od regionalnih in etničnih jedi do večerj z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in vegetarijancev. Na voljo so celo recepti za divjačino, prilagojeni počasnemu štedilniku!
Priporočila za varno uporabo počasnih štedilnikov
»Medtem ko je počasno kuhanje odličen način za pripravo domačega obroka in ga pripravite na koncu napornega delovnega dne za vaše družina, da uživate, pri tem ne uporabljajte bližnjic za varnost hrane, "pravi podsekretar USDA za varnost hrane, dr. Richard Raymond. "Našim priporočilom je enostavno slediti in pomagati zmanjšati nevarnost bolezni, ki se prenašajo s hrano, zaradi obrokov, kuhanih pri nižjih temperaturah dlje časa."
Je počasen štedilnik varen?
Da, hrano počasi kuha pri nizki temperaturi - običajno med 170 stopinjami in 280 stopinjami F. Nizka toplota pomaga cenejšim, vitkejši kosi mesa postanejo mehki in se manj skrčijo.
Neposredna toplota, dolgotrajen čas kuhanja in para, ki nastane v tesno zaprti posodi, skupaj uničujejo bakterije in počasen štedilnik postane varen postopek za kuhanje živil.
Začnite s čistim počasnim štedilnikom
Začnite s čistim počasnim štedilnikom, čistim priborom in čistim delovnim prostorom ter si umijte roke pred in med pripravo hrane.
Kvarljiva živila hranite v hladilniku do časa priprave. Rezano meso in zelenjavo ločite in shranite v hladilniku. Počasni štedilnik lahko traja nekaj ur, da doseže varno temperaturo, ki ubija bakterije.
Odmrznite in narežite sestavine
Meso in perutnino vedno odmrznite, preden jih položite v počasen štedilnik. Izberite živila z visoko vsebnostjo vlage, na primer čili, juho, enolončnico ali omako iz špagetov. Hrano narežite na koščke ali majhne koščke, da zagotovite temeljito kuhanje. Počasnega štedilnika ne uporabljajte za velike kose, na primer pečenko ali celega piščanca, ker se bo hrana kuhala tako počasi, da bo lahko ostala v bakterijskem "nevarnem območju" - med 40 stopinjami F. in 140 stopinj F. - predolgo.
Uporabite pravo količino hrane
Počasni štedilnik napolnite najmanj do polovice in največ dve tretjini. Zelenjava se v počasnem kuhalniku kuha počasneje kot meso in perutnina, zato, če jo uporabljate, najprej dajte zelenjavo na dno in ob straneh aparata. Nato dodajte meso in hrano prelijte s tekočino, kot je juha, voda ali omaka z žara. Pokrov naj ostane na mestu.
Razumeti počasne kuhalnikeettings
Večina kuhalnikov ima dve ali več nastavitev. Čas kuhanja živil je odvisen od uporabljene nastavitve. Vsekakor se bodo živila hitreje kuhala na visoki kot na nizki. Za celodnevno kuhanje ali manj občutljive kose pa boste morda želeli uporabiti nizko nastavitev.
Če je mogoče, za prvo uro kuhanja vklopite štedilnik na najvišjo nastavitev in nato na najnižjo vrednost ali nastavitev, ki jo zahteva vaš recept. Varno je kuhati hrano na nizki ravni - če na primer odhajate v službo in je čas priprave omejen. Toda medtem ko se hrana kuha in ko je gotova, bo hrana ostala varna, dokler štedilnik deluje.
Kaj pa, če zmanjka električne energije?
Počasni štedilniki ljudem omogočajo pripravo obrokov, ko so odsotni od doma. Če iz nekega razloga zmanjka električne energije in vas ni doma, ni mogoče ugotoviti, ali je bila hrana popolnoma kuhana, zato je najbolje, da hrano zavržete.
Če ste doma, ko zmanjka elektrike, je varno, da sestavine nemudoma končate na kakšen drug način: na plinski peči, na zunanjem žaru ali v hiši, kjer je elektrika vklopljena.
Ko ste doma in če je bila hrana popolnoma kuhana pred izpadom električne energije, naj ostane hrana varna do dve uri v štedilniku z izklopljenim napajanjem.
Ravnanje z ostanki
Ostanke shranite v plitvih pokritih posodah in po dveh urah po končanem kuhanju v hladilniku. Ogrevanje ostankov v počasnem štedilniku ni priporočljivo. Kuhano hrano pa lahko kuhamo na pari na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, nato pa jo damo v ogreti počasen štedilnik, da ostane vroča za serviranje.
Ste pripravljeni na počasno kuhanje? Tukaj je nekaj posebnih receptov za počasne kuhalnike iz ChefMoma.
Več receptov Crock Pot in počasnih kuhalnikov
- Minestrone juha s počasnim kuhalnikom
- Počasni štedilnik creme brulee
- Piščanec s počasnim kuhanjem s šampanjcem in smetano
- Kroglični lončeni špageti
