Na zahvalni dan je lahko veliko narobe, ne glede na to, ali kuhate svojega prvega purana ali dvajsetega. Ključ je v načrtovanju, kaj bi lahko šlo narobe, še preden bi to dejansko imelo priložnost.
Oglejte si teh 20 iznajdljivih nasvetov za kuhanje puranov, da rešite svoj zahvalni dan pred katastrofo (da vam ne bo treba #ThanketHvala: Fail tweet o tem).
Vaša kuhinja ni pripravljena za pripravo celega praznika ...
1. Naredite purana v počasnem štedilniku.
Če delate manjšo večerjo za zahvalni dan ali pa preprosto nimate prostora v pečici za peko ptice, potem lahko naredi purana v počasnem štedilniku.
2. Pred kuhanjem purana zdrobite.
Purana razdelite na manjše koščke pomeni, da morate kuhati samo tisto, kar mislite, da boste pojedli, in prihrani navpični prostor v vaši pečici, tako da lahko kuhate na več kot eni rešetki hkrati. Omogoča tudi ločevanje belega od temnega mesa, zato se vse enakomerno kuha.
3. Pridobite vnaprej pripravljene puranje prsi.
Uporabite predhodno kuhane puranove prsi in nekaj stepejte na štedilniku, kot ta puran krt. S tem boste pečico sprostili za priloge in seveda pito.
4. Naredite rešetko za pečenje z aluminijasto folijo.
Pozabili ste vzeti stojalo za pečenje ali ga preprosto ne najdete nikjer in prestrašeni ste, da bo vaša ptica zagorela na dnu. Brez skrbi: lahko naredite improvizirano stojalo za pečenje samo s folijo.
5. Kuhajte med spanjem.
Počasi pražite purana čez noč zato je vaša pečica zjutraj prosta. Za to je potrebno nekaj načrtovanja, vendar boste veseli, da bo vaša pečica na veliki dan prosta.
6. Na žaru ga.
Stresajte stvari in purana pecite na žaru zunaj na majhnem ognju, medtem ko končate priloge in okrasite. Še bolje, dodelite sorodnikom, ki vam ne bodo odšli iz las, na žaro, da se lahko osredotočite na preostanek priprave obroka.
Vaše meso se vedno kuha neenakomerno ...
7. Spatchcock. Ja, to je resnična beseda.
Spatchcocking se nanaša na letenje purana. Če odstranite hrbtenico, razpokate prsnico in ptico položite na tla, jo lahko krajše pražite pri višji temperaturi za nekaj resno sočnega mesa in tono hrustljave kože. Ker se segreva iz vseh smeri, se bo tudi kuhal bolj enakomerno, zato vam ni treba skrbeti, da boste kdaj jedli suho prsno meso in skoraj surova stegna.
8. Puranjeve prsi pred kuhanjem zmrznite.
Puranje prsi zaledite celo 15 minut lahko pomaga ostati sočen. Začel se bo kuhati pri nižji temperaturi kot temno meso, kar pomeni, da bosta oba dosegla popolno temperaturo hkrati.
9. Uporabite sondni termometer.
Kaj je tisto, kar morate najprej zavreči, ko vzamete purana? Rdeči pojavni termometer, ki je priložen. Ti termometri so nastavljeni na 180 do 185 stopinj F, pravzaprav bi morali purana vzeti iz pečice, ko doseže 160 stopinj F (med počitkom se bo dvignil na 165 stopinj F). Za najboljše rezultate uporabite digitalni termometer s sondo, ki vam bo pomagal natančno razumeti, kako blizu je vaš puran.
10. Segrejte na sobno temperaturo.
Puranje segrejemo na sobno temperaturo 1 uro, preden gre v pečico, pomaga zagotoviti, da se celotna ptica enakomerno kuha od znotraj navzven.
Vaš puran je vedno suh ...
11. Razsolite ga.
Poskrbite, da bo vaš puran najbolj sočen ga namakamo v slani slanici. Slanica meso zmehča in purana okusi, tako da med kuhanjem ostane vlažen.
12. Nimate dovolj velike posode za purana? Uporabite plastično vrečko.
Velike plastične vrečke za shranjevanje, kot tiste iz Ziploca, ali posebne vrečke, narejene za pripravo sladišča, lahko uporabite tako, če nimate dovolj velikega vedra za purana.
13. Ali pa uporabite predal za ostrenje v hladilniku.
Prinesite nekaj manjšega, na primer puranje prsi ali noge? Predal za hrustljavino v hladilniku uporabite kot posodo za odtok. Preden ga ponovno uporabite za zelenjavo, ga le dobro očistite in razkužite.
14. Purana med sušenjem posušite.
Prihranite čas tako, da na purana nanesete začinjeno sol, nato pa ga spravite v dobro zaprto vrečko in pustite, da se tri dni pred zahvalnim danom odtaja v hladilniku.
15. Napolnite ga... vendar ne z nadevom.
Purana ohlapno napolnite s sočnimi pridelki, kot so na četrtine narezano jabolko in čebulo ali prepolovljene limone in česen. Med kuhanjem se bodo parili in ohranili notranjost purana lepo in vlažno.
Ampak purana ne polnite s tradicionalnim nadevom. Pakira se preveč gosto in kuhanje celotne ptice traja dlje, kar povzroči suho meso.
16. Prenehajte z nagovarjanjem.
Če pogosto odpirate vrata pečice, se pojavi da temperatura pade, kar pomeni, da bo vaša ptica kuhala dlje. Tako nastane suho meso. Namesto tega rahlo premažite kožo z oljem ali stopljenim maslom, preden gre v pečico, da zagotovite hrustljav, poliran sijaj, ki ga želite.
17. Počivaj.
Mnogi ljudje vedo, da morate pred rezanjem pustiti nekaj takega, kot je debel zrezek, in enaka modrost velja za purana. Puran pustite počivati 15 do 20 minut pred rezanjem, tako da se bodo sokovi imeli čas za prerazporeditev in ne le razliti po celotni deski za rezanje, pri čemer vam ostane suho, nenavadno meso.
Naveličali ste se ptice brez okusa ...
18. Pojdi pod kožo.
Purana potresete s soljo, začimbami in zelišči, vendar se zdi, da se noben okus ne drži. Poskusite mu dobesedno priti pod kožo. Nežno namažite sestavljeno maslo in sesekljana zelišča pod puranovo kožo tako imajo aroma in maščoba med kuhanjem stik s samim mesom.
19. Opecite svoje začimbe.
Bodite iskreni: Koliko časa nazaj ste kupili to papriko? Kaj pa tvoj timijan? Poskusite popeči začimbe ga boste uporabili na ptiču ali v slanici v ponvi, dokler ne diši. Pomagal bo sprostiti njihova aromatična eterična olja in jih oživiti. Ali še bolje, uporabite sveža zelišča.
20. Uporabite več svežih zelišč in dišav, kot mislite, da potrebujete.
Pod puranje kožo dodajte zelišča in sol; purana ohlapno nadevajte z limono, česnom, svežim žajbljem, timijanom ali rožmarinom; pazite, da tudi solite votlino ptice. Med kuhanjem purana se aromatične snovi v notranjosti pare, meso prežemajo z okusom in začinijo od znotraj navzven. Aromati pomagajo dodati zapletenost tudi vašim kapljam, kar vodi do zvezdne omake.
Kateri so vaši najboljši nasveti za popolnega purana?
Več nasvetov za purane
V kumarici: Kaj storiti, če puran ni narejen pravočasno
Slanica purana: žlica za pripenjanje vaše ptice zahvalnosti
Varnostni nasveti za cvrtje puranov
