Začetek kot verski praznik v čast dan pred pepelnično sredo, prvim postnim dnevom, Pustni torek ali dan palačink se je spremenil v državno tedensko praznovanje (od 14. do 20. februarja) leto. Da bi vam pomagali pri slastnem praznovanju državnega tedna palačink, skupaj s tremi delimo naše najboljše nasvete za pripravo palačink recepti za palačinke lahko uživate kadar koli v dnevu.
Kako narediti popolne palačinke
1. Ne mešajte preveč
Bolj ko mešate, bolj trde bodo vaše palačinke. To je zato, ker se bo gluten v pšenični moki preveč razvil in palačinke bodo postale manj nežne. Mešamo toliko časa, da testo naraste
skupaj, pri čemer ostane nekaj grudic in izboklin.
2. Ne preveč debel... Ne preveč tanek
Doseganje popolne konsistence testa je umetnost in znanost. Želite, da testo ne bo niti predebelo niti preredko. Tanko testo naredi tanke, ravne palačinke (kar je v redu, če vam je ljubše
palačinke, podobne krepu), medtem ko iz gostega testa nastanejo trde, testo tesne palačinke. Prizadevajte si za konsistenco, pri kateri testo premaže zadnji del žlice, ne da bi mu steklo. Preveč trdo testo zmešajte
mleka ali vode, žlica naenkrat. Za zgostitev testa vmešajte žlico moke naenkrat. Čim manj mešajte, da ne postanete težke.
3. Vroče, vroče, vroče, vendar ne preveč vroče
Da bi zagotovili pravo temperaturo pečice, nalijte nekaj kapljic vode na posodo; če zacvre, je žar pripravljen. Najprej lahko naredite celo majhno testno palačinko, da ugotovite, ali
temperatura pečice je prava. Dno palačinke bi moralo rjaviti hkrati, ko se na vrhu sproščajo zračni mehurčki. Če se eno zgodi brez drugega, je tudi ogenj
vroče ali premalo vroče.
4. Popolno polivanje
Za dobro zaokrožene palačinke uporabite zajemalko z odmerjeno količino testa. Običajno vam 1/4 skodelice do 1/2 skodelice testo dajo palačinke dostojne velikosti. Z zajemalko na žlico položite testo
griddle vam bo pomagal dobiti lepo okroglo obliko brez nereda, ki bi ga dobili, če testo nalijete neposredno iz sklede.
5. Ne PeEK
Da, težko se je upreti, vendar ne obračajte palačink večkrat in ne nadaljujte z vrha spodaj, da vidite, ali so gotove. Ko testo nalijete na posodo, lahko ugotovite, ali so
so končane, ko se na površini začnejo pojavljati zračni mehurčki in se robovi začnejo nastavljati. Nežno jih enkrat obrnite; druga stran bo trajala 1 do 2 minuti.
6. Postrezite preprosto ali ekstravagantno
Palačinke obvezno postrezite vroče. Če delate veliko, položite kuhane palačinke na ploščo, odporno na pečico, in jo postavite v toplo (ne vročo) pečico. Prelivi se seveda lahko razlikujejo od preprostega masla
in javorjev sirup do podrobnejše predstavitve s čokoladnimi žetoni, svežim sadjem, stepeno smetano in oreščki.
