Tako kot ti tudi jaz skoraj nisem kuharski mojster. Če bi bil, bi se z Gordonom Ramsayjem brcal in ves dan jedel slastno rižoto. Toda tudi kot nekoliko povprečen do dober kuhar vem-v kuhinji je veliko stvari, ki jih delam narobe.
Smešno je, da imamo tudi mi povprečni kuharji na dosegu roke veliko informacij. Po Pinterestu lahko poiščemo najnovejše kuharski triki. Ogledamo si lahko vznemirljive videoposnetke YouTube, naložene iz kuhinj profesionalnih kuharjev po vsem svetu. Lahko celo požremo strokovne kuharske oddaje na enem od naših 500 kanalov 24 ur na dan.
Tako smo srečni. Smo pa tudi zelo zaposleni. Če nimate časa za negovanje kulinaričnega znanja, uporabite te vrhunske nasvete strokovnjakov, da popravite svoje najpogostejše napake pri kuhanju:
1. Nimate osnovnih veščin noža
Slika: Giphy
Crystal Sykes, blogerka hrane na Preprosto igriva cena, nohti najpogostejša težava pri kuhanju, s katero se vedno znova srečujem: nikoli se nisem naučil pravilno rezati pridelkov in sem bolj podoben Edwardu Scissorhands kot Wolfgangu Pucku v kuhinji. V svoji prihajajoči e-knjigi,
- Nadaljujte previdno, saj boste rezali k sebi. Pustite korenino nedotaknjeno in odrežite konec, kjer se koža sestavi. To bo pomagalo zmanjšati sproščanje žvepla v zrak.
- Nato olupimo čebulo tako, da odstranimo zunanjo lupino, korenine pa pustimo nedotaknjene.
- Čebulo prerežite na pol, po dolžini.
- Nato čebulo narežite na četrtine.
- Čebulo položite na ravno stran.
- Približno 1/2 palca nad dnom čebule narežite čez čebulo in nož prinesite spredaj nazaj.
- Naredite še en rez nad prvim, enake velikosti. Nadaljujte, dokler ne pridete do vrha.
- Narežemo po dolžini (od zgoraj navzdol) od korenin do konca, tako da nož pripeljemo vse do dna čebule.
- Z vodilno roko še vedno na hrbtni strani čebule, prerežite rezine, ki ste jih naredili skozi čebulo, in nož prinesite z vrha čebule vse do dna čebule. Videti bi morali majhne kvadratke, ki se sproščajo iz čebule.
- Nadaljujte od spredaj do zadaj, dokler se celotna čebula ne nareže na kocke, in zavrzite, ko postane premajhna.
2. Sadje in zelenjavo režete vnaprej
Slika: Giphy
Moram celo priznati, da me ta zadeva zmeša. Vsak DIY kramp Na Pinterestu sem že kdaj videl, da bi pripeti napisal, naj pripravi vse, kar je na vidiku, in ga shrani v hladilnik ali zamrzovalnik za pozneje v tednu. Silvia De Antonio, Sveža prehrana vodja kulinarike, se ne strinja: »Čeprav si boste morda želeli pripraviti večerjo, rezanje zelenjave dni ali celo ur vnaprej poveča oksidacijo in lahko pride do izgube pomembnih hranil. Suhost je še en pomanjkljivost predrezane zelenjave in lahko spremeni njihovo teksturo. Najbolje je, da zelenjavo narežete, ko jo boste pripravljeni uporabiti. "
3. Ne poznate svojih olj
Slika: Giphy
Ko govorim zase in za vse ostale povprečne kuharje, ne poznam točke dimljenja olja za kuhanje iz komolca. Po navedbah Madeline dana, CNC, to je velika (a pogosta) kuharska napaka, ki bi lahko vplivala na vaše zdravje. Date za SheKnows pravi: "Večina mojih strank nikoli ni vedela, da ima vsaka maščoba ali olje za kuhanje drugačno" dimno točko ", to je temperaturo, pri kateri gori in postane žarka. Hladno stiskana, deviška in nerafinirana olja-to je ekstra deviško oljčno olje-vsebujejo minerale in encime, ki so lahko zdravi, dokler ne zadenejo dimne točke in začnejo sproščati proste radikale, za katere ni varno porabijo. Države, ki so znane po porabi oljčnega olja, na primer Italija, običajno olje uživajo surovo ali nekuhano, kot omako ali preliv, zaradi česar je izjemno bolj zdravo. "
Date pojasnjuje: »Dimne točke olj in maščob so groba ocena, saj se vsa razgrajujejo pri različnih hitrostih in se različno rafinirajo. Grozdno olje ima višjo - nad 400 stopinj F - točko dimljenja, vendar ga ne priporočam, ker je visoko maščobne kisline omega-6, ki jih večina od nas že ima v prehrani preveč-to so lahko povzroča vnetje. Kuhalna olja, priporočena na višjih dimnih mestih, so živalske maščobe - ghee, mast itd. - in tropske rastlinske maščobe - kokos, avokado itd.
4. Ste pod sezono
Slika: Giphy
Če ste domača kuharica, boste verjetno padli v isto običajno past, pravi kuharica Elana Karp, podpredsednica kulinarike pri Plated: Bojiš se soli. Kuharica Elana spodbuja kuharje začetnike, da se soočijo s svojimi strahovi in se rešijo poti blage hrane: "Ključ do začimb pravilno vzame velik ščepec košer soli med tri prste in jo potrese po hrani od zgoraj. To bo zagotovilo enakomerno začimbo in dovolj okusa. Za testenine: Ne pozabite dodati dovolj soli, da bo voda po okusu kot ocean. To bo rezancem dalo ravno pravo količino okusa - in ne skrbite, ne jeste vode iz testenin, zato dejansko ne zaužijete toliko soli.
5. Uporabljate napačne merilne skodelice
Slika: Giphy
Človek, to je težko. Ne samo, da sem kuhar začetnik, ampak sem tudi zelo len. Tako vabi, da bi posegli po kateri koli merilni napravi, ki je čista - suha, tekoča ali kako drugače. Charla Draper iz ChowChow & Soul, urednica v Special Forku, pojasnjuje eno najpogostejših kuharskih napak, s katerimi se srečuje pri svojem delu novinec izkušenim kuharjem: »Ljudje [pogosto] uporabljajo merilne skodelice za suhe sestavine in primeže obratno. Kar zadeva suhe sestavine, je pomembno, da suhe sestavine odstranimo iz posode in odstranimo odstranjeno v suho merilno posodo in merilno posodo izravnamo. "
6. Niste uredili svoje kuhinje
Slika: Giphy
Ne računajte na to, da bo večerja s petimi zvezdicami kmalu prišla iz te neurejene kuhinje, pravi Andrea Brundage, poklicna organizatorka pri Preproste organizirane rešitve. Glede na dejstvo, da je moja kuhinja večino tednov v tednu videti kot tornado, mislim, da se lahko nekaj naučim od samooklicanega Prinašalca miru. Brundage navaja nekaj najpogostejših organizacijskih napak, ki jih vidi v kuhinjah strank: »Ljudje se že lotijo projekta preverjanje, ali imajo vse potrebne sestavine, s čimer se ustvari opuščen projekt ali hiter izlet v trgovina. Kuhinjski pripomočki in ponve niso shranjeni in so na voljo v bližini kuhališča; bistvene sestavine - začimbe, olja - shranjujte stran od kuhalnega prostora; shramba ni urejena na podoben način-moka, sladkor, rjavi sladkor morajo biti vsi drug poleg drugega, da jih je lažje nabirati, ko ste pripravljeni za kuhanje.
7. Preveč kompliciraš
Slika: Giphy
V kuhinji rad streljam za luno in udarim v Michelinovo zvezdo, kadar lahko. Toda Claire Siegel, registrirana dietetik z Snap kuhinja, pravi, da je v večini primerov preprosto kuhanje boljše - in še bolj okusno. Siegel pojasnjuje: »Ni vam treba zapravljati časa, denarja ali dragocenega prostora v shrambi za posebne sestavine, ki jih boste uporabili le enkrat. Nekateri najboljši recepti so sestavljeni iz preproste sestavine - bonus točke, če jih že imate pri roki - združene na nove načine. "
Več hrane in receptov
17 špinačnih solat, zaradi katerih bo uživanje zelenjave manj dolgočasno
6 genialnih kramp, ki jih potrebujete v življenju (VIDEO)
Mac in sir spremenite v piščančjo juho, ki jo boste jedli vse leto
