Ni vam treba čakati ves dan, da se puran speče v pečici. 12-kilogramskega purana za zahvalni dan lahko pečete v samo 45 minutah. Oglejte si te recepte za ocvrto pito iz puranov in čokoladnih pekanov, da ustvarite južni zahvalni obrok, ki ga vaša družina ne bo kmalu pozabila.
Povezana zgodba. Recept za omako Jamieja Oliverja ima najbolj nenavadno skrivno sestavino, ki smo jo kdaj videli
Ocvrti puran
Služi 16
Ta recept iz južnega purana uporablja kreolsko začimbo za kajunski okus, ki vam bo všeč. Pečen puran na zunaj izgleda čudovito hrustljav, znotraj pa sočen.
Sestavine:
- 3 galone arašidovega olja za cvrtje
- Odstranjeni 1, 12-kilogramski, puran, vrat in drobci
- 1/4 skodelice kreolske začimbe
- 1 bela čebula
Navodila:
- V puranovem cvrtniku segrejte olje na 400 stopinj F. Ko cvrtnik polnite z oljem, puranju pustite prostor, sicer se bo olje razlilo.
- Purana sperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Kreolske začimbe vtrite po celem puranu, znotraj in zunaj. Prepričajte se, da je luknja na vratu odprta vsaj 2 cm, da lahko olje prosto teče skozi ptico.
- Celo čebulo in purana položite v odtočno košaro. Purana je treba najprej postaviti na konec vratu košare. Zelo počasi spuščajte košaro v vroče olje, da popolnoma prekrije purana. Med cvrtjem vzdržujte temperaturo olja na 350 stopinj F in purana kuhajte približno 45 minut (3 1/2 minute na kilogram).
- Na velik krožnik položite papirnate vrečke, varne za hrano. Košaro previdno odstranite iz olja in purana odcedite. V najdebelejši del stegna vstavite termometer za meso; notranja temperatura mora biti 180 stopinj F. Po potrebi nadaljujte s cvrtjem. Po odstranitvi purana končajte odcejanje purana na pripravljenem krožniku.
Čokoladna pita z orehi
Služi 8
Ne morete zgrešiti s tem bogatim čokoladnim receptom iz peciva iz Emerila Lagasseja. Čeprav bi za okras lahko uporabili karamelno omako, kupljeno v trgovini, je domača različica veliko boljša.
Sestavine:
- 1 1/2 skodelice pekana
- 1 skodelica polsladkih čokoladnih žetonov
- 1 nepečena 9-palčna lupina za pito
- 4 jajca, stepena
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice koruznega sirupa
- 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
- Karamelna omaka (recept sledi)
- Slaščičarski sladkor za okras
Karamelna omaka
Sestavine:
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici vode
- 1/2 žličke svežega limoninega soka
- 1/2 skodelice težke smetane
- 2 žlici na 1/4 skodelice polnomastnega mleka
Navodila:
- V srednji, težki ponvi zmešajte sladkor, vodo in limonin sok ter kuhajte na srednje močnem ognju in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite vreti brez mešanja, dokler zmes ne postane temno jantarne barve, 2 do 3 minute, pozorno pazite, da ne zažge. Dodajte smetano (previdno; nastanejo mehurčki), stepemo, da se združijo, in odstavimo z ognja.
- Dodajte 2 žlici mleka, nato dodajte še 2 žlici, dokler ne dosežete želene konsistence. Preden postrežete, pustite, da se ohladi. (Ko se ohladi, se omaka zgosti.)
Južni turduken
Kako narediti turducken
Končni zahvalni obrok: puran, raca in piščanec.
Več idej za zahvalni dan
- Okus stranskih jedi južnega zahvalnega dne
- Recepti za vegetarijanski zahvalni dan
- Alternative polnjenja puranov za zahvalni dan
