Nobenega dvoma ni, da zeleni čaj z vsakim požirkom prinaša zdrav odmerek antioksidantov in moč proti raku, toda kaj, če kuhani čaj ni vaša skodelica čaja? Drug okusen način, da izkoristite zdravstvene koristi zelenega čaja, je z matcho, zelenim čajem v prahu, ki je danes na gurmanskem področju znan kot vrhunsko funkcionalno živilo. Od smutijev in pekovskih izdelkov do slanih zelenjavnih ali mesnih jedi matcha daje receptom edinstven okus in zdrav rob. Tukaj je več o koristih matcha za zdravje in načinih vključitve tega "zelenega čaja na steroidih" v vašo prehrano.
Kaj je matcha?
Nekateri jih imenujejo "zeleni čaj na steroidih", matcha je zeleni čaj v prahu iz Japonske, ki prinaša celo več koristi za zdravje kot kuhani čaj. "Ko [zaužijete matcha], vi
zaužijte stoodstotno hranilno vrednost celotnega lista, ne samo priprave, kot pri čaju iz razsutih listov, «pojasnjuje ustanoviteljica Matcha Source Alissa White.
Za pridelavo matche kmetje po spravilu liste zelenega čaja posušijo na pari in zraku. Listi so razvrščeni po stopnjah, oluščeni in razkosani. "Na tej stopnji listi postanejo tencha,
predhodnik matcha. Tencha se nato zmelje in postane matcha, «pravi White. “Matcha Source čajna sorta matcha se melje na kamnitem mlinu, da se doseže fina tekstura prahu, za razliko od tega
industrijsko kakovost matcha, ki jo stroji meljejo. " Postopek mletja kamnitega mlina izboljša značilen okus in občutek ustne votline matcha.
Prehranske sestavine matcha
Po besedah Whitea je matcha povezana z dolgoživostjo, preprečevanjem raka in drugih bolezni, razstrupljanjem in izboljšanjem razpoloženja. "Priznano je tudi, da ima korist
vpliv na uravnavanje krvnega sladkorja, nadzor holesterola in podporo zdravju srca, «pojasnjuje ustanovitelj Matcha Source. "Te koristi izvirajo iz antioksidantov (zlasti EGCg),
aminokisline (zlasti L-teanin), klorofil in vitamini A, C in E.
Matcha v prahu je boljša v prehrani v primerjavi s kuhanim čajem, ker nekatere hranilne snovi zelenega čaja ostanejo zaklenjene v listu, ki ga odstranimo iz kuhanega čaja, ko ga namočimo.
Zdravilne lastnosti matcha
Raziskave kažejo, da matcha poveča presnovo, se bori proti raku, odloži prezgodnje staranje in sprošča um.
Matcha pospešuje izgorevanje maščob
Študija v American Journal of Clinical Nutrition trdi, da zeleni čaj matcha skupaj znatno poveča porabo energije (merilo metabolizma)
s pomembnim učinkom na oksidacijo maščob.
"Čeprav so bili nekateri učinki prvotno pripisani vsebnosti kofeina v zelenem čaju, so raziskovalci odkrili, da učinki matcha zelenega čaja na energijo in hujšanje presegajo
tiste, ki bi jih povzročil kofein, «pravi White. "Pravzaprav so ugotovili, da uživanje zelenega čaja matcha lahko poveča termogenezo (lastno porabo kalorij v telesu) iz
normalnih 8 do 10 odstotkov dnevnih izdatkov energije do med 35 in 43 odstotkov dnevnih odhodkov energije. "
Ključnega pomena je dejstvo, da nobeden od raziskovalcev ni poročal o stranskih učinkih in niso opazili pomembnih razlik v srčnem utripu. »V tem pogledu zeleni čaj matcha
se razlikuje od nekaterih zdravil na recept za debelost in zeliščnih izdelkov, kot je efedra, ki lahko zvišajo srčni utrip in krvni tlak, zato jih ne priporočamo številnim posameznikom, «
poudarja belo.
Matcha je antioksidantna super moč
Po mnenju strokovnjakov je en kozarec matcha glede na hranilno vrednost in vsebnost antioksidantov enakovreden 10 kozarcem zelenega čaja. To kažejo raziskave univerze Tufts
ORAC (merilo ravni antioksidantov v živilih) je zmogljivost zelenega čaja matcha eksponentno večja od drugih živil z visoko vsebnostjo antioksidantov, kot so borovnice in špinača. »Ocena ORAC v
matcha znaša 1300 enot/g v primerjavi s 105 enot/g za granatna jabolka in 91 enot/g za divje borovnice, «dodaja White.
Poleg tega so vrste antioksidantov v zelenem čaju še posebej koristne za zdravje. Poleg tega, da preprečujejo prezgodnje staranje, je še pomembneje, da se antioksidanti borijo
raka. Obstaja veliko vrst antioksidantov. Vendar pa je razred, znan kot katehini, ki ga najdemo le v zelenem čaju, po besedah Whitea najmočnejši od vseh. »Od katehinov EGCg
(epikagalokatehin galat) je katehin z najširšimi in najmočnejšimi lastnostmi za boj proti raku. Šestdeset odstotkov vsebnosti katehina v matcha čaju je EGCg, «pravi strokovnjak za matcha.
Matcha lahko izboljša vaše razpoloženje
Matcha ni na novo odkrito razpoloženje. White pravi: »Budistični menihi so pili matcha za pomoč pri meditaciji, saj aminokisline matcha v kombinaciji s kofeinom ponujajo trajno
mirna budnost skozi čas. " Pokazalo se je, da aminokislina L-teanin, ki jo najdemo v matči, sprošča um. "Zaradi tega je matcha znana tudi kot sredstvo za izboljšanje razpoloženja,"
dodaja.
Okusni in zdravi načini uživanja matcha
Matcha ne samo, da prinaša močan prehranski udarec, ampak tudi visoko antioksidativni zeleni čaj v prahu izboljša okus hrane, v katero je vključen. »Aminokisline so tudi tisto, kar daje
matcha s svojim značilnim okusom, «pojasnjuje White. »Prispevajo k temu, kar je znano kot peti okus, oz umami, za katerega je značilen bogat, kremast občutek v ustih. " To je
še posebej privlačna za vse večje število kuharjev in domačih kuharjev, ki vključujejo matcha v številne okusne obroke.
Matcha, ki je bila nedavno predstavljena v oktobrski številki časopisa 2009 dober tek v receptu Matcha Pots de Crème z borovničevim kompotom je vsestranska sestavina, ki se lahko uporablja v
tople, hladne, sladke ali slane jedi.
Matcha lahko srkate na tradicionalen način, tako da jo pripravite v keramični posodi za čaj in čaj in vodo z metlico iz bambusa zmešate v penasto pijačo ali pa jo uporabite bolj iznajdljivo v
tako hrano kot pijačo.
White priporoča mešanje matche v smoothieje in latte, vmešamo jo v grški jogurt z jagodami in medom, vključno z domačim sladoledom, ter jo stepemo v osnovno maslo za kremo za
torte in piškote ter kombiniranje zelenega čaja v prahu s kameno soljo in ga potresemo po ribah ali jajcih.
"Ena od mojih strank uporablja matcha v testu za ocvrte slane recepte z ribami, piščancem in tofujem," pravi White. »Ustvarili smo tudi številne zanimive recepte
da poskusiš. Presenečeni boste nad vsestranskostjo Matcha. "
Če želite izvedeti več o zdravstvenih koristih in kulinaričnih aplikacijah matcha, obiščite MatchaSource.com.
(Kliknite, če želite prenesti e-kuharico Matcha Source o sladkih in slanih receptih matcha)
Matcha Source bralcem SheKnows.com ponuja tudi kupec prvič: Uporabite kodo kupona "sheknowscha”, Da dobite 10 odstotkov popusta na vaše prvotno naročilo.
Več o zdravstvenih koristih receptov zelenega čaja in zelenega čaja
- Vrste čajev in koristi čaja za zdravje
- Recepti za zeleni čaj Matcha
- Recepti, bogati s čajem
- Koktajli z ledenim zelenim čajem
