Piščančja juha: Avgolemono - SheKnows

Zaokroži klasično piščančjo juho, ta tradicionalna juha na osnovi jajc in limon je priljubljena vasica v Sredozemlju.

Povezana zgodba. Giada De Laurentiisov italijanski spin na francoski čebulni juhi najdemo v kruhu in siru

Avgolemono

Služi od 6 do 8

Sestavine:

• 1 2 do 4 kilograma celega piščanca
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 čebula, drobno narezana
• 1 velik lovorjev list
• 2 korenja, olupljena in na četrtine
• 1 stebel zelene, očiščen in narezan
• 1 skodelica arborio riža ali orza
• 1/2 skodelice svežega limoninega soka
• 2 velika jajca
• 1 olupljen strok česna
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička mletega popra

Navodila:

1. V ponvi segrejemo olje na zmernem ognju in dodamo čebulo, ki jo kuhamo, dokler ni bistra, približno 5 minut. Odložite za pozneje.
2. Piščanca položite v velik lonec in ga v celoti prelijte z vodo. Dodamo korenje, lovorjev list, zeleno in strok česna. Zavremo in zmanjšamo ogenj na nizko. Po potrebi posnemite vrh.
3. Ko je piščanec pečen - približno 45 minut do 1 ure - odstranite vse iz juhe. Pustite, da se piščanec ohladi, preden meso ločite od kosti in ga razrežete.
4. V juho dodamo riž (ali orzo), zavremo in pustimo, da se duši do al dente. Čebulo dodajte v juho, po potrebi z več vode.
5. V majhni skledi stepemo limonin sok in jajca. V posodo počasi nalijte 2 skodelici juhe, nenehno mešajte, da se jajca ne skuhajo. Ko dodamo vso juho, zmes vlijemo v lonec z juho in dobro premešamo. Med mešanjem potresemo s soljo in poprom.

Več piščančjih receptov

Recept pečenega piščanca
Indijska hrana: recept za piščančje maslo
Prenova recepta: Sloppy Joes