Vse kar morate storiti je Google “vino nasveti,« in preplavljeni boste z dovolj informacijami, da se boste zavrtili bolj kot tisti tretji kozarec vina. Toda po besedah Marine Cvetić, ki vodi Vinarstvo Masciarelli v majhni, slikoviti vasici San Martino v regiji Abruzzo v Italiji je veliko bolj preprosto, kot se nekaterim sliši.
S Cvetičevo, ki je bila doma v Italiji, sem se po telefonu pogovarjal na dan, ko so hude zimske nevihte poškodovale približno 27 hektarjev njenih skoraj 750 hektarjev velikih vinogradov. Kljub temu je bila prijazna in optimistična, s čudovito gostim naglasom in bogatim, jasnim tembrom v njenem glasu. Bila je strastna. Ne samo o vinu, temveč o materinstvu, zemlji in o tem, da bi to, kar ve, delila z drugimi ženskami. Če bi imela mati narava glas, bi zagotovo zvenel kot Cvetičev.
Cvetic je razkrila svoje strasti – do zemlje, vina in družine. In nekatere njene filozofije bodo verjetno le nekoliko drugačne od tistega, kar ste se do zdaj naučili o vinu.
Spreminjanje definicije »vinske dežele«
Cvetić, Beograjčanka, ki je odraščala v očetovem vinogradu, je milo rečeno dobro potovana. Živela je v štirih državah, preden se je naselila v Italiji s svojim pokojnim možem Giannijem Masciarellijem, ki je začel svojo vinsko klet leta 1981, šest let preden je spoznal svojo bodočo nevesto. A da ne bo pomote, obožuje regijo Abruzzo, vzhodno od Rima, kjer zdaj živi.
Več: Vse, kar želite vedeti o roséju, vašem novem najljubšem vinu
Razgiban teren, od katerega je več kot polovica gorat, z veliko peska in gline in ne z bogato temno prstjo, ni tisto, na kar mnogi pomislijo, ko pomislijo na »vinsko deželo«, vendar drastična sprememba temperature med jutrom in nočjo v kombinaciji s svežim vetričem med morjem in gorami prispeva k aromam in svežini vina. Morda se sliši težko gojenje v regiji, kot je Abruci, vendar Cvetić pravi, da prispeva k inovacijam v regionalnih vinih.
Edina stvar, ki jo resnično morate vedeti o vinu
Ko sem Cvetičevo vprašal, katere vinske mite želi razbliniti, sem pričakoval stvari, kot je "mit je, da belega vina ne moreš kombinirati z zrezkom", ampak Po Cvetičevih besedah je veliko preprosteje kot le slediti celemu kupu pravil, ki jih začrta neki zamaskirani moški na internetu, ki se imenuje strokovnjak. Čeprav je postopek pridelave vina starodavna umetnost in se morda zdi, da je povsod enak, ni. Pomembno je razumeti kulturo tako ljudi na tem območju kot vinarja, da boste resnično cenili, kaj pijete.
Več: Kako odpreti steklenico vina, ko se zamašek drobi
Vsaka kultura nima enakega spoštovanja okusov ali vsebnosti alkohola in razume, kaj se dogaja v regiji, kjer je izdelana – kako izdelujejo njihovo vino, kakšno hrano jedo in kateri okoljski dejavniki lahko vplivajo na okus vina – je bistven korak pri pridobivanju spoštovanja za to vino. Toskansko vino in vino Abruzzo sta nujno različna, ker so ljudje in dežela različni, isti slog vina pa je lahko zelo drugačen, če sta iz različnih regij. Če želite oboje resnično ceniti, morate razumeti zakaj so različni.
Nasveti profesionalca za seznanjanje
Vprašanja o združevanju vina so verjetno najpogostejša vprašanja, ki si jih zastavi vsak strokovnjak. Tudi tu se Cvetić namesto da bi dajal stroga pravila, ubral bolj bazičen pristop. Ker vino sledi hrani, ker je tako velik del italijanske kulture, to pomeni, da bo lokalna kultura hrane nujno vplivala na okuse njihovih vin. Vina vsake regije bodo zasnovana tako, da se ujemajo z okusi hrane, ki jo jedo, in željami ljudi.
Več: 10 ustvarjalnih stvari, ki jih lahko počnete z vinom, poleg tega, da ga pijete
Na primer, regija Abruzzo je znana po olivnem olju, paradižniku, testeninah, kruhu in celo pikantnem divjem prašiču. Medtem ko edinstveno okolje regije vpliva na okus grozdja in s tem vin, ki jih pridelujejo, način združiti to grozdje, bo njihova izbira pri dodajanju stvari, kot so lokalna zelišča, odvisna od hrane, ki jo jedo tam. Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (italijanska rosé), na primer, je bolj robustna od tipične francoske provincialne rože. Je sladko, a resno - nekoliko trpko zaradi uporabe granatnega jabolka in divje črne češnje ter cvetlično zaradi vključitve lokalne vijolice in lila. Njegova intenzivnost pomeni, da se dobro ujema z vsem od njihovega lokalna ribja juha za pico in sendviče ali še bolj robustne okuse, kot je divji prašič.
Po Cvetićevih besedah to ni omejeno na italijansko hrano. Predlaga celo, da ga združite z močnimi okusi španske in mehiške hrane. Bolj gre za združevanje s hrano, ki ima okuse, ki bi jih morda imeli v regiji, in kako bi se to preneslo na druga živila, kot pa za združevanje italijanskega vina z italijansko hrano.
Ženske spreminjajo igro v industriji
Po Cvetičevih besedah je čudovita stvar v vinski industriji to, da delijo svoja vina in izkušnje. Na degustaciji pri Vinitaly, so gostili ženske iz drugih evropskih držav, sposobnost, da delijo svoje različne izkušnje, pa je po njenem mnenju v veliko pomoč njihovemu vodenju in vodenju. "[Skupna raba] vodi do še več umirjenosti pri upravljanju, lahko pa tudi vpliva na izdelek, na vino," pravi.
Največji izziv za ženske v prihodnosti
»Veliko časa prinesem svojim otrokom, potujejo skupaj z mano. Delijo moje izkušnje. Uživata v isti strasti – potovanjih, gurmanski hrani in pogosto vinu,« pojasnjuje.
Ampak ne gre za to, da je Cvetić pogruntal vso to stvar supermame. ima srečo. Cvetić meni, da je biti mati – imeti uspeh doma in v poslu – najpomembnejši izziv, s katerim se bomo soočili v prihodnosti. Pomembno je, da lahko svoje življenje delite s svojimi otroki in veliko podjetij to prepoveduje prekrivajo, kar pomeni, da današnje ženske pogosto menijo, da morajo izbirati med materjo in kariero. Ne bi smelo biti tako. Cvetic pravi: »Omogoča mi, da ostanem z njimi tudi med, ne samo za vikend ali samo za počitnice, ampak tudi z isto strastjo. Razumejo me in tudi jaz poskušam razumeti več [njih]. Govorimo in poskušamo isti jezik. Podpirajo me."
O tem, da je vinar
Cvetic ima še zadnji nasvet, ki se dobro prevaja v vse, kar bi lahko naredili za življenje. Pravi, da če želiš delati z zemljo, se moraš vanjo zaljubiti. To je težko delo in veliko je žrtev, in če ga ne marate, je težko ostati pozitiven.
