Quinoa je na slabem glasu, ker je dolgočasna. Ne več tako. Te torte iz kvinoje, pakirane s sirom in začimbami, so kot nalašč za glavno jed ali okusno prilogo.
Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parceli jajčevcev
Sprva nisem bil prepričan, kako bodo te male torte izpadle. Bi bili preveč dolgočasni? Ali se okus ne bi prenašal z uporabo kvinoje? No, z veseljem poročam, da me je ta recept navdušil za kvinojo. Skuhali so hrustljavo, polnega okusa in kot nalašč za namakanje v domačem prekajenem jogurtu iz limete iz paprike. To je popolna počitniška predjed.
Recept za siraste tortice iz kvinoje
Prilagojeno iz Žlica vilice slanine
Pridela približno 25 peciva
Sestavine:
- 2 skodelici trobarvne kvinoje, kuhane in ohlajene
- 1 skodelica mešanice naribanega mehiškega sira
- 1 jajce, stepeno
- 4 žlice večnamenske moke
- 2 žlici mletega svežega cilantra
- 2 žlički Srirache
- 2 žlički čilija v prahu
- 2 žlički dimljene paprike
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 žličke košer soli
- 2 žlici oljčnega olja, morda bo potrebno več
Za omako
- 1/2 skodelice navadnega grškega jogurta
- 1/2 limete, sočno
- 1/4 čajne žličke dimljene paprike
Navodila:
- V veliki skledi zmešajte kvinojo, sir, jajce, moko, koriander, širačo, čili v prahu, dimljeno papriko, česen v prahu in sol.
- V veliko ponev na srednjem ognju dodamo 2 žlici olivnega olja.
- Kvinojo naredimo v majhne pite (velike približno 2–3 centimetra) in dodamo v vroče olje. Pražimo, dokler spodnja stran ne postane hrustljava, obrnemo in kuhamo, dokler ni druga stran hrustljava.
- Odstranite iz ponve in pustite, da se ohladi na plošči, obloženi s papirnato brisačo.
- Kuhajte pljeskavice, dokler ne porabite vse mešanice kvinoje. Če vam v ponvi zmanjka olja, ga po potrebi dodajte še.
- Za pripravo omake v manjšo skledo dodajte grški jogurt, limetin sok in dimljeno papriko.
- Torte iz kvinoje postrezite z grško jogurtovo omako.
Več receptov za kvinojo
Peka jugozahodne kvinoje
Ocvrta tajska kvinoja
Solata iz rukole in kvinoje
