Vsake jeseni in pozimi je zimskih receptov za buče na pretek. Številne sorte zimske buče - oreh, želod, kaboča in špageti, če naštejemo le nekatere - so okusno vsestranski, poln hranil in preprosto okusen, da služi kot slana ali sladka sestavina na obrok. Tu je še nekaj receptov za zimske bučke, ki jih lahko dodate v jesenski in zimski repertoar receptov.
Osnove zimskega squasha
Zimska sezona bučk
Najboljši čas za uživanje zimske buče je od oktobra do novembra. Čeprav jih je v trgovinah z živili mogoče najti vse leto, je to okusno sadje (ja, tehnično je sadje) najboljše v sezoni
in, če je mogoče, kupljeno na kmečki tržnici.
Vrste zimskih bučk
Najdete lahko skoraj tri ducate vrst zimske buče, nekatere pogostejše od drugih. Butternut, želod, kaboča in špageti so nekatere najbolj znane, vendar manj znane, npr.
hubbard, banana, turban ali squash squash so pravi dragulji. Ne štejemo špagetov, večino zimskih buč lahko uporabljamo zamenljivo.
Izbira zimske buče
Pri izbiri zimskega buča se odločite za bučo, ki ima čvrsto kožo brez madežev in se zaradi svoje velikosti počuti težko.
Shranjevanje zimske buče
Po nakupu lahko zimska buča traja od enega tedna do enega meseca ali včasih dlje, če je pravilno shranjena. Zimske bučke shranjujte stran od neposredne svetlobe in na hladnem, suhem mestu. Ko je kuhano,
ostanke bučk hranite v hladilniku, zavite v plastično folijo ali v nepredušni posodi, do tri do štiri dni.
Kuhanje zimske buče
Preden začnete pripravljati zimsko bučo za kuhanje, jo operite v hladni vodi. Odvisno od recepta imate na voljo nekaj različnih možnosti priprave. Bučo lahko prerežete na pol
odstraniti semena in žice v sredini. Lahko ga spečete celega, prerežite na pol, nato odstranite semena in notranjost. Lahko tudi olupite in narežete na kocke ter zavržete semena in nakopičene notranjosti. Za
lupiti ali ne lupiti? Sledite navodilom recepta. Če recept po kuhanju potrebuje luščenje, mikrovalovno pečico 2 do 3 minute zmehčajte, da jo kožo lažje odstranite z lupilcem
ali oster nož.
