Pomladni tonik: Uravnoteženje telesa z ostro zelenico - SheKnows

V standardni ameriški prehrani (SAD) v veliki meri ni grenkega in ostrega okusa. Namesto tega prevladujoči okusi prehrane SAD nihajo med preveč slanim in preveč sladkim. Spomladi pa grenka ali ostra hrana igra pomembno vlogo pri pripravi našega telesa na toplejše vreme in lažje obroke.

Sorodna zgodba. Je protivnetna prehrana za vas? Zakaj bi morali poskusiti in kako začeti

Določen oster pomladna zelenjava - regratovo zelenico, gorčično zelenico, rampe (divji por) in druge rastline iz družine allium (mladice, drobnjak, gojen por) - imajo tudi čistilni učinek, koristen za naša jetra, našo kri in naš imunski sistem sistem.

V kitajski medicini je pomlad čas regeneracije in pomlajevanja - številni načini čiščenja pa so usmerjeni v jetra, glavni organ razstrupljanja. Po tej tradiciji so jetra odgovorna za pretok qi (energije) po telesu. Ko jetra delujejo nemoteno, bosta tudi telesna in čustvena aktivnost. Simptomi preobremenjenih jeter se lahko kažejo kot suha koža, akne, zaprtje, plini, napihnjenost in glavoboli.

Grenka hrana izboljša tudi prebavo. Z izboljšanjem prebave telo bolje absorbira hranila in odstrani odpadke (vključno s toksini).

Pomladno tonično zelenje

Pomladna hrana, ki podpira proces razstrupljanja, vključuje:

Vključuje čebulo, česen, šalotko, drobnjak, čebulice in por (gojen) ter rampe (divji por)

Organsko žveplove spojine, zlasti alil sulfidi, dajejo zelenjavi allium izrazito pekočo aromo in ugriz. Alil sulfidi lahko pomagajo znižati krvni tlak in zavirajo rast tumorja. Allium zelenjava je bogata tudi s polifenoli (antioksidanti) in bogata zlasti s flavonoidi kvercetin, antioksidant, ki pomaga zmanjšati vnetje s preprečevanjem oksidacije maščobnih kislin v telo.

Zaradi svojih antihistaminskih lastnosti lahko kvercetin pomaga tudi pri ublažitvi alergijskega odziva. Redno uživanje alija lahko pomaga krepiti imunski sistem, zvišati raven antioksidantov, se boriti proti vnetjem in odpraviti toksine. Študije kažejo, da ima allium zelenjava, zlasti česen, učinek na zniževanje holesterola; povezujejo jih tudi z zmanjšanim tveganjem za nekatere vrste raka, vključno z dojko, prostato, želodcem in črevesjem.

Med ostro spomladansko zelenjavo izstopajo rampe kot "najbolj smrdljive" v družini čebule. Brezskrbno oster in agresiven okus ramp je dokaz obilice žveplovih spojin. So tudi bogat vir selena v sledovih, za katerega so študije pokazale, da zmanjšuje tveganje za nekatere vrste raka, kot so debelo črevo, pljuča, jetra, želodec in požiralnik.

Vključuje brokoli, zelje, brstični ohrovt, cvetačo, zelenjavo, ohrovt, kolerabo, repo, redkev, hren, bok choy, rukolo in gorčično zelje

Odličen vir folatov in klorofila je križnica bogata z glukozinolati, spojinami, ki vsebujejo žveplo, kar lahko prispeva k grenkemu ali "vročemu" (pikantnemu) okusu. Glukozinolatne spojine vsebujejo lastnosti za boj proti raku, ki pomagajo povečati sposobnost jeter, da razstrupljajo rakotvorne snovi; lahko imajo tudi vlogo pri upočasnitvi rasti že obstoječih rakavih tumorjev. Redno uživanje zelenjave iz brassice lahko pomaga zaščititi pred rakom na danki in črevesju.

Med temno listnatimi križnicami je gorčično zelenje izrazito pekoče in začinjeno. Imajo zelo visoko vsebnost glukozinolata, drugi je le brstični ohrovt. Ko se kuha (pari), se gorčično zelenje veže z žolčnimi kislinami (nastajajo v jetrih) v prebavnem traktu trakt, kar omogoča izločanje teh kislin iz telesa, kar ima za splošno znižanje holesterola učinek.

Regrat (korenine in listi)

Tisti nadležni regrati, ki se jih tako močno trudimo pregnati s primestnih trat, so pravzaprav spomladanska superživila, polna prehrane. Regrat, ki je že dolgo veljal za "tonik za jetra", so v mnogih kulturah medicinsko uporabljali za zdravljenje različnih težav z želodcem. Ameriški Indijanci so regrat uporabljali kot tonik pri boleznih ledvic, zgagi in želodcu. Tradicionalna kitajska medicina je regrat uporabljala za zdravljenje težav s prsi, kot so pomanjkanje mleka, slepiča in želodčne težave. Evropejci so regrat jemali zaradi vročine, vrenja, sladkorne bolezni in driske.

Regratov koren vsebuje taraksacin, grenko kristalno spojino, ki pomaga pri spodbujanju prebave, pa tudi inulin in levulin, škrobu podobne snovi, ki lahko pomagajo uravnotežiti krvni sladkor. Ker se inulin ne prebavi ali absorbira v želodcu, se odpravi v črevesje, kjer spodbuja rast bakterij, ki izboljšujejo delovanje črevesja.

Regratovi listi so bogati z minerali (železo, magnezij, kalij, cink, mangan, baker, holin, kalcij, bor in silicij), sveži regratovi listi pa so izjemen vir vitamina A in vitaminov C, K in B. Zeliščarji uporabljajo regratov koren za razstrupljanje jeter in žolčnika, regratove liste pa spodbujajo delovanje ledvic. Regrat ima tudi diuretični učinek, povečuje uriniranje, kar lahko ublaži zadrževanje predmenstrualne tekočine in zniža krvni tlak.

Kje najti to pomladno zelenje

Na kmečkih tržnicah lahko najdete veliko te ostre pomladne zelenjave ali križnice. Allium, kot so šalotka, čebula, česen, por in čebulice, so običajno na voljo vse leto v supermarketu.

Kako jih pripraviti

• Mlade regratove liste ali otroško rukolo zmešajte v solati ali dodajte smutijem.
• Pire surove rampe (čebulo) pretlačite v kremast pesto. Rampe dušite ali prepražite na olivnem olju z veliko česna.
• Z olivnim oljem ali kokosovim oljem prepražite ali prepražite temno listnato zelenjavo, na primer gorčično zelenjavo s česnom ali ingverjem, da ukrotite njihov oster ugriz.
• Ribji enolončnici dodajte divjo zelenjavo, na primer rampe ali regratove liste.
• Za toplo solato iz regrata in slanine prelijte lardone z regratovo zelenico, prepraženo s česnom na oljčnem olju.

Več prehranskih nasvetov

Presenetljivo prehranski nasveti za pomlad
Poze joge in razstrupljanje prehranski nasveti za pomlad
Kako sezonsko jesti spomladi