Obstajajo članki, ki vedno izidejo v tem letnem času in me vedno znova spravijo ven. To so članki o tem, da boste za novo leto brez glutena. Kljub navidezni priljubljenosti brezglutenskega prehranjevanja je nekaj razlogov, zakaj bi morali dobro premisliti, preden se odločite, da boste brez glutena za novoletno zaobljubo.
t
t V primeru, da v zadnjem času niste stopili v telovadnico, so novoletne zaobljube v polnem teku. Prebral sem milijon člankov o tem, kako lahko v letu 2014 izboljšam svoje življenje - članke o tem, da grem na nore diete oz delam še bolj nore vaje ali intenzivno treniram, zaradi česar se tresem v strahu na kavču, samo razmišljam njim. Vendar pa so članki, zaradi katerih si izpuščam lase, tisti, ki govorijo o tem, da bom za novo leto brez glutena.
t Našel sem številne primere iz New York Daily News,Examiner.com, Seattle Times in Nation's Restaurant News približno leto 2014 je leto brezglutenskih diet... še enkrat. S stalno popularnostjo knjig, kot so
Pšenični trebuh, Zrnati možgani in Paleo dieta, je brezglutensko prehranjevanje še vedno vroče, tudi za osebe brez noric ali osebe, ki niso občutljive na gluten.t Preden nadaljujete z branjem, vas prosim, da se ne razburjate, ker sem brez glutena za tiste, ki nimajo celiakije. Verjamem, da ti lahko in morda tudi jaz imam težave z glutenom! Celiakija prizadene približno 1 od 100 ljudi, občutljivost na gluten pa prizadene veliko več ljudi in ni tako enostavno diagnosticirana kot prva. Vendar sem jaz zjutraj brez glutena za ljudi, ki želijo iskati najnovejši trend modne prehrane za hujšanje in shujšati za sezono bikinijev.
t Tukaj sta dva razloga, zakaj menim, da bi morali dvakrat premisliti, preden boste letos uživali brez glutena.
t
Hrana brez glutena ni zdrava hrana!
t Hrana brez glutena (pakirana hrana, kot so kruh, piškoti, mešanice za torte itd.) so pogosto bolj kalorično gosta kot njihovi kolegi, napolnjeni z glutenom. Toda če preprosto podložite svoj bagel brez glutena za bagel brez glutena, ne boste izgubili teže. Mislim, to bi bila najboljša prehrana v zgodovini diet, kajne? Je pa res predobro, da bi bilo res. Thomasovi bageli (navaden bagel, 95 gramov, poln glutena) vsebujejo 270 kalorij, 7 gramov sladkorja, 10 gramov beljakovin in 2 grama maščobe; medtem ko imajo Udijevi bageli (navadni bagel, 99 gramov, brez glutena) 290 kalorij, 5 gramov sladkorja, 7 gramov beljakovin in 9 gramov maščobe. Iz izkušenj vam lahko povem, da ima pecivo, polno glutena, boljši okus in teksturo kot brezglutensko (čeprav sem hvaležen, da lahko v običajni trgovini z živili najdem celo varne bagele). Bagel je še vedno bagel-še vedno je zrno in samo zato, ker se imenuje brez glutena, ga ne spremeni v glavo cvetače ali jabolka. Brezglutenski piškoti so še vedno piškoti-enako velja za torto, piškote in testenine.
t
Najprej se morate testirati!
t Revije in blogi nonšalantno svetujejo bralcem, da ne jedo glutena, da izgubijo trebuh ali pomagajo ukrotiti godrnjav trebušček. Toda občutljivost na celiakijo in gluten sta resnična zdravstvena vprašanja, ki jih ne gre jemati zlahka. Preden greste brez glutena, se morate testirati. Če menite, da imate težave z glutenom, ne morete biti testirani brez glutena v vašem sistemu. Preveč ljudi gre brez glutena samo zato, da "poskusi", in nikoli ne dobijo črno-belega odgovora na vprašanje, ali ima njihovo telo res težave z glutenom. Če nimate trdnega odgovora o celiakiji ali občutljivosti na gluten, potem nikoli ne boste vedeli, kako previdni morate biti pri večerji, pregledu oznak sestavin itd. Če zamudite diagnozo celiakije, potem lahko zamudite druge avtoimunske bolezni, ki so pogosto povezane s celiakijo.
t Preskusi za ugotavljanje, ali imate težave z glutenom, so krvni testi, endoskopija in genetski testi. Sodelovati morate z zdravnikom, ki ima izkušnje z diagnosticiranjem celiakije in/ali občutljivosti na gluten. Več informacij o pravilnem testiranju in iskanju zdravnika v vaši bližini najdete na spletnem mestu Fundacija za celiakijo.
t Če se boste v novem letu odločili, da boste brez glutena, to storite pod vodstvom zdravnika, ki vam lahko pomaga pri testiranju in vam posreduje ustrezne informacije. Dieta brez glutena je lahko tudi zdrava in uravnotežena prehrana, polna naravnih zrn brez glutena, mesa, mlečnih izdelkov, sadja in zelenjave-skupaj z občasnim kolačkom!
