Kako narediti popolno rižoto po receptu - SheKnows

Z nekaj preprostimi nasveti lahko doma pripravite pristno, odlično kuhano rižoto. Ta recept za rižoto z žafranom in maslenimi bučkami - sodoben pogled na tradicionalno milansko rižoto - vas bo vrnil po več.

Sorodna zgodba. Semifreddo Giade De Laurentiis je italijanska različica sladoledne torte in ima okus kot dobesedna popolnost

Rižota, klasična italijanska jed z rižem Arborio, je elegantna, impresivna in - še bolje - neverjetno enostavna za pripravo doma. Imejte v mislih le nekaj stvari in v kratkem boste izdelali kakovostno restavracijsko rižoto. In ko obvladate osnovni recept za rižoto, lahko pripravite katero koli rižoto, ki vam je po srcu. Gobe ​​in klobasa? Rukola in parmezan? Nebo je meja!

Za pripravo rižote najprej na maslu prepražite šalotko ali čebulo, nato pa jo rahlo prepražite s suhim rižem Arborio. Juho nato dodajamo postopoma, zajemalko naenkrat, dokler se popolnoma ne absorbira. Pomembno je, da je juha vroča, kar zagotavlja, da se rižota hitro in enakomerno skuha. Pomembno je tudi, da se več juhe doda šele, ko se popolnoma absorbira. S temi preprostimi nasveti boste v hipu dobili popolno puhasto rižoto.

Recept za rižoto iz bučk in žafrana

Služi od 4 do 6

Sestavine:

• 2 kilograma bučke (1 velika), olupljena, semena odstranjena in narezana na 1/2-palčne kocke
• 2 žlici oljčnega olja
• Sol in sveže mleti črni poper
• 6 skodelic piščančje ali zelenjavne juhe
• 1 čajna žlička žafranovih niti
• 6 žlic nesoljenega masla
• 1 skodelica drobno sesekljane čebule ali šalotke
• 1 skodelica riža Arborio
• 1 skodelica bisernega ječmena
• 3/4 skodelice suhega belega vina
• 1 skodelica naribanih piščančjih ali puranskih prsi (neobvezno)
• 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
2. Bučo damo v ponev in prelijemo z olivnim oljem, soljo in poprom. Pečemo 25 do 30 minut, enkrat premešamo, dokler ni zelo mehko. Dati na stran.
3. Medtem v majhni ponvi zavremo juho. Pustite na majhnem ognju.
4. Žafran namočite v žlici ali dveh vroče zaloge in pustite, da se napolni.
5. V loncu z debelim dnom ali nizozemski pečici stopite štiri žlice masla in na srednje nizkem ognju pražite čebulo 10 minut, dokler čebula ni prosojna, vendar ne porjavi.
6. Dodamo riž in mešamo, da zrna premažemo z maslom.
7. Prilijemo vino in kuhamo dve minuti.
8. Rižu dodamo dve polni zajemalki zaloge in žafran ter začinimo s soljo in poprom. Mešamo in dušimo, dokler se zaloga ne vpije, pet do 10 minut.
9. Nadaljujte z dodajanjem osnove, po dve zajemalki naenkrat, vsakih nekaj minut mešajte. Vsakič kuhajte, dokler se ne vpije; nato dodajte še zalogo.
10. Nadaljujte, dokler se riž in ječmen ne skuhata, vendar še vedno al dente, skupaj 30 do 40 minut. Dodajte pražene bučke in piščanca, če jih uporabljate, in premešajte, da se združijo.
11. Odstranite z ognja in vmešajte parmezan ter preostale dve žlici masla. Dobro premešajte in postrezite.

Več okusnih receptov za rižoto

Recept za rižoto z ohrovtom in panceto na žaru
Preprosta rižota z divjimi gobami
Recept za hitro rižoto