Kupujete olivno olje. Kuhaš z olivnim oljem. Veste, da je oljčno olje dobro za vas. Ali res poznate svoje oljčno olje? Oljke, tako kot grozdje, so sadje in tako kot vino iz grozdja je oljčno olje narejeno iz različnih sort oljk, od katerih vsaka izžareva svoje edinstvene značilnosti in okuse. Ker je tvoj okus veganrecepti je enako pomembno kot izbira najbolj zdravega kuhinjskega olja za vašo vegansko družino, smo prosili Dawn Foster iz Foster Fine Foods, da nam poda vodnik, kako postati strokovnjaki za oljčno olje.
Kupujete olivno olje. Kuhaš z olivnim oljem. Veste, da je oljčno olje dobro za vas. Ali res poznate svoje oljčno olje? Oljke, tako kot grozdje, so sadje in tako kot vino iz grozdja je oljčno olje narejeno iz različnih sort oljk, od katerih vsaka izžareva svoje edinstvene značilnosti in okuse. Ker je tvoj okus veganski recepti je enako pomembno kot izbira najbolj zdravega kuhinjskega olja za vašo vegansko družino, smo prosili Dawn Foster iz Foster Fine Foods, da nam poda vodnik, kako postati strokovnjaki za oljčno olje.
Postanite somm-oil-ier
Foster Fine Foods trenutno predstavlja dva vznemirljiva nova enovrstna ekstra deviška oljčna olja s posestva Las Doscientas v Čilu. Kaj naredi posamezne sorte tako posebne? "Posamezne sortne oljke so tako različne kot noč in dan (ali merlot in cabernet)," pravi Foster. "Na svetu je dobesedno na stotine sort oljk." To pomeni, ko se enkrat vključite številne nianse najrazličnejših oljčnih olj, lahko strokovno izberete tista, ki jim bodo najbolj ustrezala tvoj veganske jedi.
1. Pakirajte potni list oljčnega olja
Ali ni res, da takoj, ko zaslišite besedo "olivno olje", pomislite na Italijo? Foster priporoča, da razširite obzorja oljčnega olja. »Obstajajo tudi druge države, kot so Španija, Grčija in nazadnje Čile, ki prav tako proizvajajo kakovostna in zelo zanimiva oljčna olja, od katerih so nekatera nova v ZDA, «je strokovnjak za gurmansko hrano razlaga. "Lahko bi celo organizirali večnacionalno degustacijo oljčnega olja za svoje prijatelje!"
2. Odločite se za mlajša oljčna olja
Na olivnem olju preverite datum polnjenja ali datum uporabe. »Za razliko od vin to počnejo oljčna olja ne s starostjo izboljšati, «opozarja Foster. "Oljčna olja so na splošno dobra dve leti po stekleničenju."
3. Vztrajajte na pravem oljčnem olju
Po besedah Fosterja veliko oljčnih olj na policah danes ni verodostojno - v resnici ni ekstra deviško ali celo celo oljčno olje! Poiščite blagovne znamke in trgovce na drobno, ki jim zaupate.
4. Plačajte za kakovostno oljčno olje
"Na žalost, vendar razumljivo, je najboljši pokazatelj pravega ekstra deviškega oljčnega olja cena," pravi Foster. "Pričakujte, da boste za nekatera italijanska olja plačali najmanj 15 do 20 dolarjev in celo 40 dolarjev, da boste resnično dobili 100 -odstotno ekstra deviško oljčno olje."
5. Postanite profesionalec pri degustaciji oljčnega olja
Preden ta kos kruha potopite v oljčno olje, poskusite olje brez drugih pripomočkov. "Če želite resnično okusiti olje, poskusite v kozarec naliti približno unčo, ga pokrijte z eno roko, da se ogreje in razkrije arome, nato pa vrtite, odkrivajte in vohajte," poučuje Foster.
6. Vaš nos ve za oljčno olje
Vprašajte se: Kaj dišim? Je olje sadno? Ali me njegova aroma morda spominja na surove mandlje ali sveža zelena jabolka ali paradižnik? Je aroma nekaj bolj intenzivnega, na primer sveže rezana zelišča ali trava, ali res zemeljska artičoka? Tu ni pravega odgovora. S tem se preprosto zabavajte!
7. Dajte oljčnemu olju vrtinčenje
"Ko degustirate oljčna olja, tako kot pri vinu, jih preprosto ne pogoltnite," pravi Foster. "Pojdi počasi - zavrtite ga okoli ust in ga držite." Tako boste lahko v celoti občutili sladkost, slanost, kislost in grenkobo oljčnega olja.
8. Popijte oljčno olje
Če ste kdaj obiskovali tečaj degustacije vin, boste razumeli žlebo. "Ko je olje še vedno v ustih, močno vdihnite, da se z oljem zmeša nekaj zraka," pravi Foster. "Kisik bo prinesel bolj subtilne okuse olja."
9. Čas je, da resnično okusite oljčno olje
Razmislite in poskusite opisati, kaj okusite. Je vaše olje gladko in lahkotno, morda sadno ali masleno ali celo orehovo? Ali pa je res poper in oster, skoraj šokantno tako? "Če slednje, ne skrbite," pravi Foster. »Nekatera najboljša oljčna olja so izredno močna in paprična. Morda pridobljen okus - a vreden tega, ker je najbližje, da bi kdaj zagrizel v oljko. " Če je za vas premočno, preprosto poiščite lažje olje.
10. Kuhajte z oljčnim oljem
"Zdaj, ko ste resnično okusili svoje olje, položite kruh - in medtem ko ste pri tem, svoje lonce in ponve," spodbuja Foster. "Lahka olja (kot bela vina) dobro delujejo s solatami in zelenjavo, močnejša, bolj paprična olja pa so odlična z ocvrtim krompirjem in enolončnice. " Zdaj, ko poznate svoja oljčna olja, je čas, da preizkusite, katera oljčna olja so najbolj primerna za vaše veganske recepte.
Oglejte si našo rastočo zbirko okusni veganski recepti!
