V zadnjem času se zdi, da nihče ne more dobiti dovolj matcha green čaj. Ampak iskreno? Malo mi je dolgčas, zato me hojicha tako zanima.
Hojicha je zeleni čaj, vendar za razliko od matcha, ki je obredni čaj, narejen iz čistih čajnih listov, ki so jim odstranile žile in vse koščke stebla, je hojicha pogosto narejena iz bancha. Bancha je le najnižji razred zelenega čaja, narejen iz zadnje letine rastne sezone (čeprav lahko hojicho občasno pripravimo iz čaja sencha ali kukicha).
Več:15 dobrih čajev in poparkov za zdravo novo leto
Razlog za to, da je hojicha narejen iz nekvalitetnih čajnih listov, je način priprave; hojicha nastane s praženjem zelenega čaja na oglju. Občutljive okuse, ki jih najdete v najkakovostnejših čajnih listih, bi hitro preplavili prepečeni, karamelizirani toni, ki so posledica visokotemperaturnega praženja.
Hojicha naredi skodelico čaja z jesensko mešanico, s prepečenimi, orehnatimi okusi, ki bi jih povezali z lepim prasketajočim ognjem. Je zelo pomirjujoč in ker se večina kofeina v čaju med praženjem razgradi, je hojicha priljubljena pijača zvečer. Odvisno od vaše občutljivosti, ko boste naslednjič čez dan čez noč hrepeneli po kofeinu, bi lahko namesto tega pojedli hojicho. Ima podoben pražen, oreškov okus in zaradi preobremenitve s kofeinom se ne boste pustili premetavati celo noč.
Več:23 živil, ki so z matcho čudovita
Ni pa treba, da ga srkate na toplem. Poleti poskusite narediti serijo ledene hojiche, v tradiciji ohlajenega čaj iz praženega ječmena priljubljena v Koreji.
Matcha se veliko trudi, ne morem lagati. Nekaj pa mi pove, da je čas za spremembe. In hojicha, ki združuje trenutne prehranske super trende matcha z ogljem, je lahko le vstopnica.
Več:Čaj 101: Vrste čaja in njihove koristi za zdravje
