Čaj je že tisoč let znan kot zdrava pijača. Z več kot 700 fitokemikalij v vsakem listju čaja so koristi čaja za zdravje daljnosežne, uporaba čaja pa presega pitje. Kuhanje s čajem lahko ustvari okusne jedi od začetka do konca in množico sladkih dobrot. Tukaj je nekaj nasvetov za kuhanje s čajem in okusen trio čajnih receptov.
Nasveti za kuhanje s čajem
Nasvet za čaj #1: Uporabite razsuti čaj
Glavna razlika med ohlapnim čajem in vrečkami čaja je velikost in kakovost čajnih listov. Običajno so vrečke čaja sestavljene iz zdrobljenih čajnih listov in ostankov, ki pogosto izgubijo eterična olja, ker so tako majhni. Rahli čaj pa je običajno sestavljen iz večjih ali celih čajnih listov. Pri kuhanju s čajem (in ga ne namočite v vodi) poskusite vedno uporabiti ohlapen čaj ali dobro blagovno znamko čajna vrečka, za katero veste, da ima v sebi večje liste, ker bo okus čaja v vaših končnih jedeh takšen močnejši.
Nasvet za čaj #2: Izberite svojo vrsto čaja
Črni, zeleni, oolong in beli čaj, štiri najpogostejše vrste čaja, so "pravi čaji", medtem ko se zeliščni čaji običajno nanašajo na sadne ali zeliščne poparke, ki pogosto sploh ne vsebujejo čajnih listov. Če iščete prehranske vidike čaja, potem je uporaba pravega čaja najboljša izbira, vendar so zeliščni čaji popolnoma v redu za kuhanje in bodo dali svoj lasten, značilen okus. Uporabite kateri koli čaj, ki vam najbolj ustreza.
Čajni nasvet #3: Strma čaj ali celi listi
Namakanje čaja v vodi in uporaba v tekoči obliki ali uporaba pravih čajnih listov je odvisno od vaše jedi. Celi čajni lističi naredijo odlično skorjo na piščancu ali ribi v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot sta med in ingver. Liste lahko dodamo tudi v zalogo ali omako kot začimbo. Namočen čaj lahko uporabite kot nadomestek za vodo ali zalogo pri pripravi riža, testenin, zrn, juh ali domače brusnične omake, vendar uporabite polovico običajne vode ali juhe in polovico namočenega čaja.
Nasvet za čaj #4: Poskusite
Poskusite kuhati z vsemi okusi čajev in jih zmešajte z različnimi beljakovinami, zelenjavo, sadjem in žitaricami. Kuhanje s čajem je tudi odličen način za uporabo ostankov čaja, ki jih niste zaužili. Čaj lahko nekaj dni hranite v hladilniku, različne čaje pa lahko zmešate, da ustvarite svojo okusno mešanico, s katero boste kuhali.
Recepti za čaj
Zeleni s čajnim prelivom
Naredi 4 obrokeSestavine:
1/4 skodelice razsutega čaja ali čaja iz približno 11 vrečk čaja
1 skodelica vrele vode
1 žlica svežega ingverja, olupljenega in drobno narezanega
Olivno olje
1-1/2 kilograma odstranite katero koli zelenico, žilava stebla ali rebra
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
5 unč mehkega kozjega sira, narezanega na kocke ali narezanega na kolobarje
2 zreli nektarini, slivi ali marelici, brez koščic, narezani na rezineNavodila:
1. V ponvi 2 minuti prepražimo čajne liste, ki jih stresemo, da se ne zažgejo. Odstranite ponev z ognja in jo prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 1 minuto, nato precedite, prihranite tekočino in zavrzite liste. Ingver prepražimo v nekaj žličkah olja 1 do 2 minuti, mešamo, da se ne zažge. V ponev dodajte čajno tekočino in dodajte zelenjavo, premešajte, da se združi. Kuhajte, dokler ne uvene, in začinite s soljo in poprom. Kuhano zelenje dajte v servirno posodo in pokapajte z nekaj preostale tekočine čaja. Prelijte s kozjim sirom in koščki sadja ter pokapajte z dodatnim olivnim oljem.
Čajno dimljen piščanec
Naredi 4 obrokeSestavine:
1 žlica zrn popra
2-1/2 čajni žlički grobe soli
1 (3- do 3 1/2 kilograma) celega piščanca
1/4 skodelice razsutega čaja ali čaja iz približno 11 vrečk čaja
2 žlici pakiranega temno rjavega sladkorja
Azijsko sezamovo oljeNavodila:
1. V majhni ponvi 5 minut prepražimo zrna popra, v stresanju ponve, da se ne zažge. Ko se poper ohladi, ga zdrobimo z malto in pestjem ali mlinom za začimbe in nato zmeljemo v soli. Nastrgajte poper mešanico na notranji in zunanji strani piščanca in položite piščanca s prsi navzgor v veliko kuhalno kopel za kuhanje na vretju vodo. Kuhajte 25 minut ali dokler se piščanec pravkar ne skuha. Medtem pokrijemo notranjost voka in pokrov z alu folijo. Vok dodamo čaj in rjavi sladkor ter združimo. V vokal postavite stojalo in nanj položite piščanca s prsi navzgor. Pokriven vok postavite na močan ogenj in piščanca kuhajte približno 6 minut, videli boste, da iz voka prihaja dim. Obrnite piščanca in kadite še 6 minut. Piščanca odstavimo z ognja in pokrito pustimo stati 15 minut. Ko je piškotek pripravljen, ga rahlo namažite z oljem, nato narežite in postrezite.
Sladoled z zelenim čajem
Naredi 4 obrokeSestavine:
2 skodelici polnomastnega mleka
1/4 skodelice ohlapnega zelenega čaja ali čaja iz približno 11 vrečk zelenega čaja
6 rumenjakov
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
2 skodelici težke smetaneNavodila:
1. V loncu segrejte mleko in čaj, dokler ne zavre. Pustite počivati 5 minut, nato precedite, prihranite tekočino in zavrzite liste. Rumenjake in sladkor stepemo, da se združijo in postanejo blede barve. Vmešajte mleko zelenega čaja in posodo postavite nad dvojni kotel. Mešanico mešamo, dokler ni gosta. Posodo odstavite z ognja in vmešajte smetano. Zmes vlijemo v kovinsko posodo, skledo ali pladenj in zamrznemo 4 ure. Žlico zmešajte v posodo in stepajte do kremaste. Sladoled postavite nazaj v posodo za zamrzovanje in zamrznite še 4 ure, ponovite stepanje in zamrzovanje še dvakrat. Žlico sladoleda dajte v posodo, pokrijte in zamrznite, dokler ni pripravljena za serviranje.
Nadaljujte z branjem za več nasvetov in receptov za pripravo čaja
Čaji z visoko vsebnostjo antioksidantov
Vrste in koristi čaja za zdravje
Čajni kruh iz medenega arašida
