Kremni siri so eden tistih pekovskih izdelkov, ki se jim ne morem izogniti, še posebej, če so napolnjeni s sadjem (češnja je moja najljubša). Čeprav se morda zdijo zapletene, je s pomočjo testa, kupljenega v trgovini, pravzaprav zelo enostavno narediti svojega doma. Uporabite to standardno osnovo za kremni sir in sadni nadev spremenite po svojem okusu ali letnem času.
Začnite z izdelavo polnil. Jabolka, brusnice, sladkor, vanilijo in cimet združite v loncu in dušite, dokler se ne zmehčajo.
Kremni sir, sladkor, vanilijo in moko zmešajte z ročnim mešalnikom do gladkega. Oba nadeva odstavimo in testo pripravimo na naslednji način.
Testo polmeseca odvijte iz pločevinke in s konicami prstov stisnite vse perforirane črte za posamezne zvitke, da testo ostane nedotaknjeno v pravokotni obliki. Testo z valjarjem razvaljajte na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, brez robov, nato pa po robovih odrežite preostanek, tako da na vseh straneh nastane raven pravokotnik.
Z istim nožem narežite trakove vzdolž vsake dolge strani pravokotnika, približno tretjino poti v sredino testa.
Z lopatko razporedite mešanico kremnega sira po sredini.
Na kremni sir nanesite žlico jabolčno-brusnične mešanice.
Začenši na enem koncu, trakove nežno zložite čez nadev, pri spuščanju pa izmenično z obeh strani.
Ko se vse stranice zložijo, pečemo približno 20 minut pri 375 stopinjah F do zlato rjave barve.
Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi približno 25 minut, da se kremni sir strdi in da se vrh ohladi, preden se zaledi.
V majhni skledi združite sladkor v prahu in debelo smetano ter mešajte do konsistence glazure. Po vrhu Danskega pokapajte glazuro.
Narežite ga in postrezite.
Danski recept iz jabolčno-brusničnega kremnega sira
Služi 8-10
Čas priprave: 30 minut | Čas kuhanja: 20 minut | Čas neaktivnosti: 25 minut | Skupni čas: 1 ura 15 minut
Sestavine:
Za testo
- 1 (8 unč) konzerviranega testa iz polmeseca v hladilniku
Za polnjenje s kremnim sirom
- 8 unč kremnega sira pri sobni temperaturi
- 2 žlici moke
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za jabolčno-brusnični nadev
- 1 srednje jabolko, olupljeno in sesekljano
- 1 skodelica svežih brusnic
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za glazuro
- 1/3 skodelice sladkorja v prahu
- Mastna smetana ali mleko se razredči
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F.
- V srednji skledi zmešajte sestavine za polnjenje kremnega sira in z ročnim mešalnikom mešajte, dokler se dobro ne poveže in gladko. Dati na stran.
- V majhnem loncu na zmernem ognju zmešajte sestavine za polnjenje jabolk in brusnic. Med pogostim mešanjem zavremo in kuhamo približno 7 do 10 minut, dokler se ne zmehča. Odstranite z ognja in odstavite.
- Na pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, brez robov, testo razvaljajte v pravokotno obliko. Stisnite skupaj perforirane črte v testu (običajno vnaprej narezane, da olajšate posamezne zvitke), tako da testo ostane skupaj v enem kosu.
- Z ostrim nožem odrežite preostanek po robovih, da naredite ravne stranice pravokotnika testa.
- Z istim nožem odrežite trakove širine 1/2-palca 1/3 poti od roba do sredine testa, vzdolž vsake dolge strani testa.
- Mešanico kremnega sira razporedite po sredini testa.
- Na vrh kremnega sira z žlico nadevajte jabolčno-brusnični nadev.
- Začenši na enem koncu, trakove nežno zložite čez nadev, izmenično z obeh strani vse do drugega konca.
- Danca postavimo v pečico in pečemo približno 20 minut do zlato rjave barve.
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi vsaj 25 minut.
- Medtem naredite glazuro, tako da sladkor v prahu postavite v manjšo skledo. Počasi dodajajte močno smetano ali mleko, pri tem mešajte, dokler ne dobite dovolj tekočine, da kaplja po danskem, a ne preredko.
- Po celem Danskem pokapajte glazuro. Razrežite in postrezite.
Več receptov za pecivo
Domače pecivo iz opekača za buče
Čokoladno pecivo Nutella in pistacije
Pecivo iz guave in kremnega sira
