Sočne rezine začinjene glazirane svinjine imajo na videz neskončne možnosti, ki so prijetne za brbončice. Položite jih na solato iz temno listnate zelenice s kremastim vinaigretom, jih uporabite za polnjenje polnozrnatega zavitka ali sendvičev z odprtim obrazom ali pa na njih kosite z zanimivo prilogo ali okusno omako.
Služi 8
Sestavine:
1 pečenka iz svinjine brez kosti, vezana (2 kilograma)
2 žlici mareličnih konzerv z nizko vsebnostjo sladkorja ali konzerv po vaši izbiri
1/4 skodelice trdno zapakiranega rjavega sladkorja
Limetin sok (1 do 2 žlici)
2 žlici temnega ruma
2 stroka česna, mleta
2 žlički mletega ingverja
1 lovorjev list, drobno zdrobljen
1/2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra ali po okusu
Navodila:
Pečico segrejte na 375 stopinj F. Svinjino položite v velik pekač. Pražimo, dokler termometer za meso, vstavljen v sredino, zabeleži 160 stopinj F., približno 1 1/2 ure. Odstranite iz pečice in odrežite svinjsko vrvico. Zvišajte temperaturo pečice na 450 stopinj F. Preostale sestavine zmešajte v majhni skledi, dokler ne nastane pasta. Začimbe namažite po svinjini. Pražite še 8 minut, da se glazura stopi na mesu. Odstranite iz pečice in prenesite svinjino na krožnik, da počiva vsaj 10 minut, da se sokovi razporedijo. Svinjino narežemo in postrežemo.
Analiza hranil (na obrok): 259 kalorij (38% iz maščob); Beljakovine 31 gramov; Ogljikovi hidrati 4 g; Vlaknine manj kot 1 gram; Skupaj maščobe 11 gramov (nasičene maščobe 4 grami; Mononenasičene maščobe 5 gramov; Polinenasičene maščobe 2 grama); Holesterol 95 miligramov; Natrij 360 miligramov.
Recept z dovoljenjem osebnega kuharja Michele Thompson, MS
