Pred konferenco, ko sem sedel na malici, nisem hotel delati hrupa, zato sem pojedel ananas, ki so ga rdeče obarvale jagode. Ko mi je začela nabrekniti streha, kot da sem ravno pojedla kos pice naravnost iz ognja na drva, sem vedela, da sem še vedno alergična.
Zajtrk sem lahko nadaljeval in govoril na konferenci. Pri moji izbiri hrane ne gre za to, da sem pretirana; govorijo o mojem počutju. Mnogi otroci in odrasli imajo življenjsko nevarne alergijske reakcije na živila. Nisem po nepotrebnem izbirčen; Skrbim za svoje zdravje. Kljub temu je včasih neprijetno govoriti in reči: "To je tisto, kar potrebujem zame."
Med dnevom svetega Patrika v Dublinu so mi postregli s kosom čokoladne torte. Ekipo restavracije sem posebej opozoril, da sem alergičen na jagode, ko sem naročil. Nenadoma sem vedel, da so preprosto odrezali škodljivo sadje iz kosa in mi ga postregli. Pohiteli so me v hotel po zdravila in naslednji dan sem lahko sodeloval na paradi, vendar me je celotna izkušnja zelo pretresla. Ko sem se vrnil domov, sem svoji sestri odločno rekel: "Nikoli več ne jem peciva."
Rekla je: "Niste alergični na pecivo."
Rekel sem: "Da, vendar sem alergičen na neumnost."
Moje izkušnje v zadnjem času v Kaliforniji so bile, da kuharji z veseljem ustrežejo potrebam strank. Povabljen sem bil na zasebno večerjo v dom Davea Koza, da proslavim začetek njegovega novega restavracijskega podviga, Špageti in salon Dave Koz, na Beverly Hillsu. Ko sem spoznal, kako se je kulinarična ekipa potrudila, da bi rešila moja vprašanja s hrano, me je bilo nerodno. Opravičil sem se kuharju Scottu Howardu in rekel je: »Tudi jaz imam alergijo na hrano. Vesel sem, da vam bo ta obrok uspel. "
Še vedno me skrbi, da me bodo dojemali kot izbirčnega in problematičnega gosta. Učinek mojih posebnih zahtev je odvisen od tega, kako druga oseba je povezana z izidom. Kuhar Scott razume, da nekatera živila ne delujejo za vsakogar, čeprav so sveže jagode z lokalne kmetije osrednji del njegovega obroka.
Ob Hotel Luxe Sunset Boulevard, Kuhar Olivier ve vse o mojih težavah s hrano, zahtevah in željah. Ko smo v njegovi kuhinji skupaj skuhali sufle, me je vprašal, ali lahko pošlje predmete zame in za mojega spremljevalca pri večerji. Razmišljal sem, če lahko zaupam njegovi izbiri zame. Izkazalo se je za enega najboljših obrokov, kar sem jih jedel. Lahko bi jedel vse! Bilo je super, da so me razumeli in da nismo zaskrbljeni zaradi prispelih jedi ali tega, kar bi si mislili moji spremljevalci.
Spoznal sem, da čeprav so kuharji pripravljeni delati z mano, imajo moji spremljevalci večji izbor mnenj. En prijatelj, ki ima tudi alergije na hrano Bil sem razočaran, ko nisem hotel deliti jedi, ki jih je lahko pojedla. Bil sem šokiran, ko me je poklicala za izbirčnega, saj sem pričakoval, da bo razumela. Želela je, da jem, kar je ona hotela. Ni šlo za deljenje nečesa ali iskanje skupnega jezika, temveč za to, da se ji približa. To mi je bilo odkrito.
Pri Predstraža v restavraciji v Goleti, naše jedi je skrbno izbral kuhar Derek, da ustrezajo mojim potrebam po hrani. Vse je bilo fantastično. Moj spremljevalec je bil presenečen, da manjkajo nekatere jedi, za katere je menil, da bodo poudarjene. Kuhar ga je pogledal in rekel: "Toda Lisa tega ne bo pojedla!"
Kot vsa razmerja tudi deljenje v restavracijah deluje bolje z manj presenečenji. Z obvladovanjem pričakovanj s spremljevalci v restavraciji in vnaprej povedano željo kuharjem sem imel manj dramatičnih izkušenj. Še vedno sem previden pri pecivu. Vendar se zdaj uvrščam med "posebne", ne "izbirčne" - in to z namenom.
