Italijanska mesna štruca, zavita v slanino, je nocoj sveža večerja-SheKnows

Vse, kar se dotakne slanine, postane še boljše in ta italijanska mesna štruca zagotovo ni izjema. Ko slanina postane hrustljava zunaj, zadrži vlago v notranjosti, zaradi česar je mesna štruca nežna in vlažna.

Sorodna zgodba. Kokice Raciola Raya Cacio e Pepe s slanino bodo popestrile vaše filmske nočne prigrizke

Če ga pojeste takoj, ko pride iz pečice, vas čaka slastna poslastica, saj iz središča vsake rezine izteče topljeni sir. Osnovni recept za mesno štruco, ki prihaja od moža sicilijanske mame, je tisti, ki sem ga nenehno spreminjal in to je ena izmed najljubših različic družine.

Vem, da je v njej veliko slanine, a potem, ko sem leta kuhal italijanske mesne štruce - ali polpettone - sem sem šel skozi veliko poskusov in napak, odvzel sestavino ali dodal novo, dokler mi ni bilo všeč, kar sem imel. Če niste velik jelec slanine in ste zaskrbljeni zaradi količine slanine v tem receptu, jo le olupite s rezine mesne štruce in uživajte v nežnem mesu v notranjosti.

Mesni hleb, zavit v slanino s šunko, sirom in špinačo

Po mojem osnovnem receptu za mesne štruce, ki ga uporabljam že leta, sem mesno štruco zavila v plast tankih, tkanih rezin slanine. Rezultat je bila nežna in vlažna mesna štruca s hrustljavo slanino zunaj.

Služi 4

Čas priprave: 25 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Skupni čas: 1 ura

Sestavine:

• 2 rezini sendvič kruha, skorje odrezane
• 1/4 skodelice mleka
• 9 unč mlete svinjine
• 9 unč govejega mesa
• 1 jajce
• 1-1/2 majhne čebule, naribane ali drobno sesekljane, razdeljene
• 1/3 skodelice naribanega parmezana
• Sol in poper
• 9 unč (več ali manj) zelo tanke, dolge rezine slanine
• 4 velike rezine kuhane šunke
• 6 tankih rezin sira (posamično zavit sir za sendviče deluje dobro)
• Peščica sveže špinače
• Olivno olje
• 1/2 skodelice rdečega vina
• 3 vejice svežega rožmarina
• 2 skodelici zamrznjenega graha

Navodila:

1. V manjši skledi namočite rezine kruha v mleko.
2. V veliki skledi zmešajte mleto goveje meso, mleto svinjino, jajce, 1 čebulo, parmezan, kruh, namočen v mleko, sol in poper. Dobro premešajte, dokler ni zelo kompaktno kot kroglica testa.
3. Pečico segrejte na 400 stopinj F.
4. Na delovno mizo položite velik kos pergamentnega papirja.
5. Na pergamentni papir položite mesno kroglico in jo enakomerno poravnajte, dokler ne dobite pravokotne oblike.
6. Na meso položite rezine šunke, sir in špinačo.
7. S pomočjo pergamentnega papirja meso previdno razvaljajte okoli nadeva, da se hlebček zapre. Prepričajte se, da je zvitek zelo kompakten in da nobeno polnilo ne štrli. Dati na stran.
8. Na isti pergamentni papir vodoravno položite 3 rezine slanine in dodajte več rezin, da dosežete enako dolžino kot hleb. Rezine slanine se prekrivajo na robovih, da se med kuhanjem ne odprejo.
9. V vodoravne trakove slanine navpično vtkajte več rezin slanine. Izmerite velikost zvitka, tako da snop slanine ustreza njegovi velikosti.
10. Mesno štruco položite na tkano slanino in slanino tesno ovijte okoli zvitka.
11. V vroči nizozemski pečici ali veliki ponvi z malo olivnega olja na srednje močnem ognju popecite vse strani mesne štruce. Previdno ga obrnite s pomočjo vilic in žlice.
12. Če uporabljate nizozemsko pečico, potem rožmarin razporedite po mesni štruci, če pa uporabljate ponev, potem mesni štruco prenesite v pekač, preden dodate rožmarin. Nizozemsko pečico ali pekač položite v pečico in pecite 20 minut oziroma toliko časa, da je mesna štruca pečena. Na polovici časa kuhanja nalijte vino na mesno štruco.
13. Medtem ko se mesna štruca kuha, v ponvi z olivnim oljem na zmernem ognju prepražimo preostalo 1/2 čebule in nato dodamo grah. Kuhajte 10 minut, nato pa začinite s soljo in poprom.
14. Mesno štruco postrezite z grahom.

Več receptov za mesne štruce

Jugozahodna mesna štruca
Puranjski mesni štruco Wellington
16 receptov za mesne štruce in mesne kroglice