Sirni fondue je pogosto kriv užitek, zlasti v hladnih zimskih mesecih, ko hrepenite po udobni hrani - ali pa se želite vabiliti svojega partnerja na Valentinovo. Vendar pa ni nujno, da je ta klasičen ooey gooey topljen sirni namaz z visoko vsebnostjo maščob. Brez krivde si lahko privoščite fondue z manj maščobnimi siri, fižolom in veliko zelišč in začimb, da okrepite okus. Za dodatno povečanje hranil uporabite svežo zelenjavo ali kocke polnozrnatega kruha kot pomoke. Tukaj je vaš vodnik za pripravo slastnega fonda z nizko vsebnostjo maščob.
Kuhalni nasveti za pripravo fodije z nizko vsebnostjo maščob
Nasvet za kuhanje #1: Uporabljajte sire z manj maščobami
Najpomembnejši del dobrega fondueja je očitno sir. Navadni maščobni siri vsebujejo približno 9 gramov maščobe na unčo (večinoma nasičeno), medtem ko imajo siri z manj maščobami približno 5 gramov maščobe na unčo. Ker imajo siri z nizko vsebnostjo maščob pogosto slabe lastnosti taljenja, je najboljši način, da dobite vrhunski, a lažji fondue, z uporabo dobrega sira z nizko vsebnostjo maščob, pomešanega z navadnim maščobnim sirom.
Kuharski nasvet #2: Dodajte teksturo s fižolovim pirejem
Drug način za pripravo gostega, bogatega fondueja brez dodajanja več sira je dodajanje pireja iz belega fižola z uporabo odličnega severnega, cannellini ali mornarskega fižola. Fižol bo dodal teksturo in dodatne beljakovine.
Kuharski nasvet #3: Okus z vinom
Dodajanje vina, piva ali druge pijače bo fondueju dalo še eno plast okusa brez veliko kalorij in pomagalo uravnotežiti ostale okuse.
Kuharski nasvet #4: Začinite z zelišči in začimbami
Zelišča in začimbe, kot so rožmarin, timijan, žajbelj, curry, čili v prahu in žafran, bodo poglobili okus vašega fondueja brez dodajanja maščob ali kalorij. Če uporabljate sveža zelišča, jih sesekljajte, da ne posegajo v svilnato teksturo topljenega sira.
Kuhalni nasvet #5: Zažgite
Če obožujete sir s papriko ali preprosto ogenj iz čilija, dodajte pire papriko, na primer pečeno rdečo papriko ali poblanos ali chipotle v omaki adobo. Po okusu lahko dodate tudi nekaj kapljic vroče omake.
Nasvet za kuhanje #6: Naj bo toplo
Ključ do ohranjanja okusnega topljenega fonda je, da ga ohranite toplo. Za serviranje uporabite lonec za fondue ali počasni štedilnik.
Kuharski nasvet #7: Postrezite z različnimi pokrovi
Za namakanje postrezite polnozrnat ali polnozrnat kruh, narezan na kocke velikega ugriza, ter rahlo parjeno ali surovo svežo zelenjavo, kot so korenje, brokoli, cvetača in gobe.
Recepti za fondue z nizko vsebnostjo maščob
Nizko vsebnost maščob Cheddar Fondue
Naredi 12 obrokov Sestavine:
1 (15 unč) pločevinke belega fižola, oprane, odcejene
1 (12 unč) steklenica dobrega temnega piva
1 skodelica naribanega izredno ostrega sira cheddar
1 skodelica naribanega ostrega sira z nizko vsebnostjo maščob
1 čajna žlička suhe gorčice
1 čajna žlička Worcestershire omake
1/2 čajne žličke vroče omake ali po okusu Navodila:
1. Fižol in 1/4 skodelice piva dodajte v kuhalnik ali v mešalnik in pire. 2. Mešanico fižola in preostalo pivo vlijemo v lonec in na srednjem ognju zavremo. Zmanjšajte toploto do vretja. Dodajte sire po delih, premešajte, da se stopi, preden dodate več. 3. Zmešajte preostale sestavine in nalijte v lonec za fondue ali počasni štedilnik. Postrezite s pokrovi po vaši izbiri.
Tri sira Fondue
Naredi 4 do 6 obrokov Sestavine:
1 žlica masla
2 žlici nemasne ali lahke kisle smetane
2-1/2 žlici moke za hitro mešanje Wondra
3/4 skodelice brez maščobe pol in pol
3/4 skodelice mleka z nizko vsebnostjo maščob
Sol in poper po okusu
Ščepec mletega muškatnega oreščka ali kajenske rdeče paprike
3/4 skodelice naribanega litega Jarlsberga ali švicarskega sira z nizko vsebnostjo maščob
1/2 skodelice naribanega ostrega sira z nizko vsebnostjo maščob
1/4 skodelice naribanega parmezana Navodila:
1. V velikem loncu stopite maslo. Vmešamo kislo smetano in moko, nato vmešamo pol in pol in mleko ter zavremo. 2. Zmanjšajte toploto do vretja in vmešajte sol, poper in muškatni orešček ali kajenski oreh. Mešanje nadaljujte, dokler se omaka ne zgosti. 3. Lonec odstavite z ognja in v serije vmešajte sire, dobro premešajte, dokler se ne stopijo. Fondue vlijemo v lonec za fondue ali počasen štedilnik za serviranje.
Fondue iz belega vina
Naredi 4 do 6 obrokov Sestavine:
2 skodelici naribanega švicarskega sira z nizko vsebnostjo maščob
2 skodelici sira Neufchatel ali kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob
1 žlica koruznega škroba
1 skodelica suhega belega vina
3 žlice limoninega soka
Sol in poper po okusu Navodila:
1. Dodajte sire in koruzni škrob v srednji lonec na srednjem ognju in mešajte, da se stopi. Prilijemo vino in mešamo, dokler zmes rahlo vre. 2. Vmešajte preostale sestavine in kuhajte, občasno premešajte, do gladkega. Nalijte v lonec za fondue ali počasen štedilnik. Postrezite z vadbo po vaši izbiri.
Več fondueja
Cheesy Pizza Fondue
Dessert Fondue v dvoje
Fondue Cheddar in paradižnik
