Nehajte razmišljati, kolikokrat v kuhinji vzamete nož. Od priprave sestavin do uživanja v obrokih so noži resnično podaljšek vaše roke pri kuhanju. Kakovosten jedilni pribor se ne le počuti udobno, ko režete, kocke in sekate, ampak je tudi trpežen in izdelan, da prenese obrabo v kuhinji. Tudi če niste profesionalni kuhar, vam bo uporaba izjemno ostrih nožev, ki so trajni, dobesedno skrajšala čas priprave in celo preprečila poškodbe, povezane z nožem. Fant Fieri, kulinarična rock zvezda slavnih kuharjev, deli svoje najboljše nasvete za izbiro najboljšega jedilnega pribora in za ostrino nožev.
Izredno ostri noži preprečujejo poškodbe
Čeprav se zdi nenavadno, bolj kot je oster vaš jedilni pribor, manjša je verjetnost, da boste utrpeli poškodbo, povezano z nožem. Čeprav so ostri britvi bolj primerni za rezanje prstov, vas dolgočasna rezila bolj ogrožajo.
"Ko se kuharji poškodujejo zaradi uporabe noža, je to običajno povezano z ostrino noža, ne z njegovo oblikovanje, vendar je tudi oblikovanje pomembno, «pravi kuhar Fieri, ki je pred kratkim sodeloval z Ergo Chefom na podpis
Nepozaben slavni kuhar pri oblikovanju pravi: "Odličen ergonomski dizajn in kakovost izdelave sta prav tako pomembna in nož mora držati rob."
Poiščite nož, ki vam ustreza
Vsi noži niso enaki in en sam nož ne bo učinkovito izpolnil vseh zahtev glede nožev v kuhinji. Kuhar Fieri priporoča, da si ogledate več nožev, da ugotovite, kateri jedilni pribor vam ustreza, primerjajte ga s športom.
"Če igraš tenis, pojdi ven in preizkusi različne loparje, da bi začutil, kako ti ležijo v roki," pojasnjuje. "Enako bi morali storiti z noži, da vidite, kateri vam najbolj ustrezajo."
Poleg tega kuhar Fieri predlaga uporabo pravih nožev za različne potrebe rezanja, ki jih imate med pripravo obrokov. "Preveč ali premajhen nož za delo lahko res vpliva na to, kako držite nož in kako udobno bo pri kuhanju," dodaja.
Različni noži in kako jih uporabljati
Nasveti, da bodo noži ostri
Če so se vaši noži začeli zelo ostro in so zdaj podobni nožu za maslo, boste morda morali znova obiskati odnos z jedilnim priborom. Poleg tega, da morate uporabljati kakovostne nože, morate z jedilnim priborom ravnati spoštljivo, pravi kuhar Fieri.
"Z njim ne odpirajte več kartonskih škatel in ga ne vlecite čez desko za rezanje," opozarja. "Uporabite tudi jeklo za brušenje noža - ne ostrite, brušite - in vzemite nož, da ga enkrat letno profesionalno nabrusite, če ne veste, kako to storiti sami."
Kako ohraniti svoje nože čiste in ostre
Vzemite ga od slavnega kuharja
Kuhar Fieri, najbolj znan po svojem izjemnem okusu v hrani, se tako kot večina profesionalnih kuharjev loti jedilnega pribora: poiščite dobro izdelane nože, ki se počutijo dobro in opravljajo vrhunsko delo.
"Če imate radi hrano in radi pripravljate hrano, si zagotovo želite imeti najboljše instrumente in orodja, ki jih lahko imate," pravi. »Linijo Ergo Chef Pro-Series sem uporabljal že dolgo pred nastankom linije Knuckle Sandwich. Veliko nožev preizkusim in ko sem pomislil na začetek linije nožev, sem vedel, da želim iti z njimi. "
Morda ne boste mogli izdelati lastne linije jedilnega pribora, kot so to storili kuhar Fieri in drugi slavni kuharji, lahko pa izberete najboljše nože za svoje potrebe. Ko boste našli pravo linijo nožev, bo vaš kuhinjski čas ne le učinkovitejši in prijetnejši, temveč se boste celo bolj samozavestno počutili v svojih kockah, rezanju in sekljanju.
Več kuhinjskih in kuhinjskih nasvetov
- Nasveti strokovnjakov za enostavne obroke
- 10 kuharskih skrivnosti za hitre družinske obroke
- Mise en place: najboljši način kuhanja
