Ko se lov na velikonočna jajca konča in velikonočne košare raztrgajo, zberite svojo družino na malico. Sladki sladkor ali klasični belgijski vaflji so hitri in preprosti kosilniki, ki postanejo okusno interaktivni, ko otrokom pustite, da sami izberejo sladke ali slane prelive.
OPREMA
Najpomembnejši dejavnik pri izdelavi vafljev je aparat za vaflje. Obstajata dve vrsti izdelovalcev vafljev: domači model, ki naredi dobre, hitre in preproste vaflje; ali v restavracijskem slogu za izdelavo vafljev, ki naredi puhaste, debele vaflje, ki za pripravo potrebujejo malo več časa. Oba pripravljata slastne belgijske ali sladke vaflje. Dva vrhunska proizvajalca vafljev sta Krups Waffle Chef (49,99 USD) ali Waring Belgian Waffle Maker (79,95 USD).
OSNOVNE SESTAVINE
Bodite pripravljeni, ko se pojavi hrepenenje po vafljih, in imejte v kuhinji nekaj osnovnih sestavin (verjetno jih že imate). Naslednjih devet sestavin bo naredilo skoraj vsako vrsto vafljev, od najosnovnejšega recepta do posebnih različic:
- Univerzalna moka (bela ali polnozrnata)
- Sladkor
- Pecilni prašek
- Kvas
- Sol
- Jajca
- Mleko
- Olje
- Maslo
- Sirup (poskusite domači sadni sirupi za pravo poslastico)
PRILOZI
Okraski so morda najboljši del. Pojdite na klasiko z maslom in sirupom orgo nor s sladoledom in čokoladno omako. Bodite ustvarjalni s svojimi prelivi: skoraj vsaka sladka ali slana sestavina deluje. Zdrava možnost je sveže sadje s sladkorjem v prahu. Slana možnost je hrustljava slanina, ocvrta jajca in holandska omaka. Tudi sadni džemi in sirupi so dobri okraski. Postavite samopostrežni bar s prelivi, da bodo vaši gostje lahko jedli svoje edinstvene vaflje.
ZMEŠKE ZA PALAČINKE IN WAFFLE
Imejte pri roki kakovostno mešanico palačink ali vafljev za tista jutra, ki jih želite hitro popraviti, ali ko se pojavi nepričakovan gost zajtrka ali malice. Nekatere mešanice, vredne zajtrka, so na voljo na gurmanskih trgih in v trgovinah z živili; preizkusite sorto in poiščite svojo najljubšo.
Na spletu lahko naročite tudi posebne mešanice. Stonewall Kitchen izdeluje različne mešanice palačink in vafljev ter aromatizirane sirupe in marmelade. Barefoot Contessa (iz The Food Network) ima tudi okusno mešanico, ki naredi čudovito puhaste vaflje.
Domače vaflje je enostavno narediti, lahko pa jih celo pripravite in zamrznete za jutra, ko potrebujete hitro popravilo. Tukaj je nekaj receptov, s katerimi boste zadovoljili željo po domačih vafljih.
Sladkorni vaflji
Naredi 4 vaflje
Sestavine:
1 jajce
1 skodelica belega granuliranega sladkorja
2 skodelici univerzalne bele moke
1/8 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička vanilije
Sol po okusu
2 skodelici vode
Navodila:
1. V manjši skledi penasto stepemo jajca in sladkor.
2. V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, vanilijo in sol. Na sredini mešanice moke naredite jamico, vanjo vlijte jajčno mešanico in vodo. Z leseno žlico mešajte, dokler ne nastane testo.
3. Pustite testo počivati nekaj minut, medtem ko se naprava za vaflje segreva. Prepričajte se, da je aparat za vaflje vroč, da se vaflji ne primejo.
4. Testo vlijte v aparat za vaflje po navodilih proizvajalca. Pečemo do zlato rjave barve. Postrezite toplo z želenimi prelivi.
Belgijski vaflji
Naredi 4 vaflje
Sestavine:
2 skodelici polnomastnega mleka, razdeljeno
1 paket instant suhega kvasa
3-1/4 skodelice večnamenske moke
2 žlički vanilije
1 skodelica sladkorja
Sol po okusu
2 palčki masla, stopljeno
4 jajca srednje velikosti, ločena
Navodila:
1. V majhni ponvi na majhnem ognju segrejte 1 skodelico mleka, dokler ni mlačno. Dodamo kvas in pustimo stati.
2. V veliki skledi združite moko, vanilin, sladkor in sol. Na sredini moke naredimo jamico in vlijemo stopljeno maslo, rumenjake in mešanico kvasa. Z leseno žlico premešajte, da se združi.
3. Postopoma vlijte preostalo mleko in še naprej mešajte testo. Testo mora biti debelo, vendar polno. Dodajte še mleko za tanjši vafelj.
4. V srednji skledi z metlico stepemo beljake do penaste mase. Z lopatko beljake zložite v testo le toliko časa, da se združijo.
5. Testo pustimo počivati vsaj eno uro ali tako dolgo kot čez noč. Pred kuhanjem stepemo in po potrebi dodamo še mleko.
6. Ko ste pripravljeni za izdelavo vafljev, segrejte in namastite aparat za vaflje. Vaflje pečemo po navodilih proizvajalca, dokler niso zlato rjavi. Postrezite toplo z želenimi prelivi.
