Čeprav oni delajo, vi pa ne, to ne pomeni, da gre za osebje restavracije. Bonton in vedenje še vedno velja, odnos med restavracijo in pokroviteljem pa gre v obe smeri. Pogovarjali smo se z lastniki restavracij, menedžerji in uslužbenci ter sestavili seznam najpomembnejših stvari, ki jih je treba narediti - ali jih nikoli ne početi - pri večerji.
Ko gre za to, je velika večina lastnikov restavracij in zaposlenih delavni ljudje, ki se po svojih najboljših močeh trudijo, da bi imeli prijetno jedilnico. Navsezadnje je njihovo delo odvisno od tega. Toda majhne stvari, na primer vzpostavitev očesnega stika ali govorjenje po mobilnem telefonu, lahko osebju naredijo veliko. Tukaj so top 10 najbolj ljubljene - in sovražne - stvari, ki jih počnemo kot stranke.
Prvih 5 restavracij
Dobro nasvetite strežnik
Razen če niste prejeli zares slabe storitve, dajte strežniku vsaj 15 odstotkov. Trenutni standard dobre do odlične storitve se zdaj giblje med 18 in 20 odstotki. Strežniki običajno zaslužijo le nekaj dolarjev na uro, zato je vaš nasvet, kako si preživljajo. Strežniki nakazujejo tudi drugemu uslužbencu, kot so avtobusarji, tekači hrane in natakarji, ki lahko, odvisno od obrata, iztisnejo do 40 odstotkov svojih nasvetov. »Če ste res nezadovoljni s svojo storitvijo in se vam ne zdi 18- do 20 -odstotni napitek primeren, lahko odidete manj, vendar povejte upravitelju, zakaj niste zadovoljni s svojo storitvijo, «pravi generalna direktorica restavracije Rachel Prstnik. "Če upravitelju niste pripravljeni povedati, zakaj puščate slabo napitnino, potem morate ustrezno dati nasvet." Pri odločanju, ali si lahko privoščite prehrano zunaj, je pomemben dejavnik. Če si ne morete privoščiti ustreznega napitnine, razmislite o cenejši alternativi. Tudi v času popustov na spletnih mestih in promocijskih ponudbah ne pozabite, da tudi če ste prejeli 100 USD obrok za 50 USD, vaš strežnik vam je še vedno postregel s hrano v vrednosti 100 USD in bi ga morali na podlagi tega vnaprej znižati znesek.
Spoštujte osebje
Skoraj vsi, ki jih poznam, so kdaj delali v restavraciji ali so blizu nekoga, ki je. Medtem ko vam osebje restavracije postreže z vašo hrano, obstaja velika razlika med strežnikom in strežnikom. Spoštovanje osebja ni le prava stvar, ampak kadar se počutijo spoštovani in cenjeni, skoraj vedno vodi do boljše storitve. Razdelitve med sloji ljudi, ki delajo, so že zdavnaj minili restavracije v primerjavi s tistimi, ki večerjajo v njih. Ne smemo spregledati običajnih vljudnosti, kot je pogled v oči strežniku ali avtobusu in izrek »prosim« in »hvala«.
Vprašajte za priporočila
Verjetno so strežniki preizkusili večino ponudbe v meniju. Vsak dan vidijo, kako hrano pripravljajo, postrežejo in uživajo v njej in verjetno imajo precej dobro predstavo o tem, kateri so najboljši jedilniki. Vprašajte, kaj osebno radi jedo in zakaj jim je to najljubše. Če menite, da vaš strežnik samo predlaga najdražjo stvar na meniju, da poveča svoj napitek, jih prosite, naj vam povejo, zakaj imajo raje file pred mesnim štruco. Ni vam treba upoštevati njihovega prvega predloga, vendar boste imeli vsaj več informacij, ki jih morate upoštevati pri odločitvi.
Bodite pripravljeni na naročilo
Če svojemu strežniku poveste, da ste pripravljeni naročiti, bodite pripravljeni. Ni veliko bolj motečega, če bi strežnik moral stati za vašo mizo, medtem ko 10 minut razmišljate o testeninah v primerjavi z zrezkom. Če nimate posebnih vprašanj, povejte strežniku, da bi se odločil še nekaj minut. Če je naporen večer, imajo verjetno še ducat drugih stvari, ki bi jih lahko počeli, in mirovanje za nekaj minut jih lahko resnično vrne nazaj. »Mislim, da stranke zlahka pozabijo, da čakam tudi na več drugih mizah, in moram dajte vsakemu od njih enako dobro storitev, «razlaga Laura Nagel, strežnica v odlični restavraciji Philadelphia zrezek. "Morda se ne bom mogel vrniti k vaši mizi v trenutku, ko ste pripravljeni naročiti." Bodite potrpežljivi in obzirni in Ne pozabite, da bolj učinkovito kot bo delalo servisno osebje, bolj gladka bo vaša jedilnica biti.
Povejte upravitelju, kakšne so vaše izkušnje
Mnogi menedžerji restavracij dobijo zahtevo, naj pridejo k mizi šele, ko pride do pritožbe. Velik del naloge menedžerja je zagotoviti zadovoljstvo strank in se spopasti z vsemi težavami, ki se pojavijo, prav tako pa je lepo in zelo cenjeno slišati tudi pozitivne povratne informacije. Če ste imeli še posebej koristen strežnik, jim to povejte. Ali še bolje, povejte njihovemu upravitelju. Delo v restavracijah se pogosto zdi podcenjeno delo, zato lahko na videz majhen kompliment naredi veliko razliko. »Nedavno smo gostili družinsko srečanje in vsi so se imeli čudovito. Nato je eden od gostov povedal vsem strežnikom in upravitelju, kako uživajo in koliko so naši napori in toplina okrepili njihovo izkušnjo. Takšni komentarji nas motivirajo in počutimo cenjene, "pravi Leah Schlackman, strežnik v restavraciji Home na Manhattnu.
