Italijani jedo lečo in makarone za srečo in blaginjo v novem letu. Leča je v obliki kovancev in predstavlja denar. Makaroni so bili takrat stroški, zato so Italijani verjeli, da je treba denar porabiti za nekaj posebnega, na primer makaroni in če bi jih pojedli na novoletni dan, bi prinesli denar v dom (denar morate porabiti za denar).
To je osnovni recept, ki resnično pusti okus leče. Če imate radi tanjšo juho, dodajte več vode ali juhe. Če imate radi debelejšo juho, dodajte več leče. Za zdravo, srečno in uspešno novo leto!
Sestavine:
- 2 glavi eskarola, oprani, posušeni in sesekljani
- 2 žlici oljčnega olja
- 5 strok česna, mleto
- 2 veliki korenčki, narezani
- 1 velika čebula, narezana
- 2 skodelici leče, sortirano, oprano in odcejeno
- 8 skodelic vode, goveje ali zelenjavne osnove
Navodila:
- Nizozemsko pečico ali ponev segrejte na srednje/nizko temperaturo. Dodajte eno žlico olivnega olja in 1/2 sesekljane eskarole. Vrzi in veni. Ko večina eskarola ponikne, v lonec dodajte preostanek olivnega olja. Dodamo preostali del tekočine, prelijemo z oljem in povenemo. Ko večina eskarola posuši, dodamo česen in premešamo, da se vključi.
- Ogenj povečajte na srednji in dodajte čebulo in korenje. Kuhajte tri minute, pogosto mešajte, da česen ne zažge. Dodajte lečo in premešajte, da se vključi. Dodamo vodo ali zalogo in dušimo eno uro. Po okusu dodajte sol in poper.
Kaj zmorejo otroci
Posoda, polna suhe leče, se odlično počuti na rokah - zabavno je le držati roke in pustiti, da gladki diski tečejo skozi prste. To je dobro, ker morate lečo pred kuhanjem res razvrstiti in odstraniti razbarvano leča, listi ali koščki snovi, ki so bili morda ujeti v paketu - odlično delo za otroci! Otroci se lahko zabavajo tudi pri sekanju tekočih stopnic. Otroci lahko uporabljajo škarje, veliki otroški kuharji pa nož pod nadzorom odraslih.
Kako ga popestriti
Ker je to osnovni recept za juho, lahko v lonec dodate vse vrste zabavnih stvari, ki malce popestrijo stvari. Poskusite dodati začinjeno italijansko klobaso - zdrobljeno ali narezano. Kosmiči rdeče paprike, dodani olju v času eskarole, bodo v juhi dali vroč vročino.
Lepe stvari, ki jih morate vedeti
- Obstajajo različne leče z barvami od rumene do rdeče-oranžne do zelene, rjave in črne. Rdečo, belo in rumeno lečo dekortizirajo, kar pomeni, da jim odstranijo kožo. Ena sorta rumene leče, Chana, je v resnici narejena iz zrn čičerike.
- Leča se uporablja po vsej južni Aziji, sredozemskih regijah in na Bližnjem vzhodu. V redkih primerih se leča pomeša z mlečnim sirom.
- Ko je leča pripravljena, jo najprej pregledamo glede poškodovane leče, kamnov in drugih tujkov. Nato jih speremo, dokler voda ne priteče in postane bistra. Nekateri raje za daljši čas namočijo lečo in zavržejo vodo. S tem se odstranijo snovi, ki lahko povzročijo prebavne motnje. Lečo nato skuhamo v vodi ali juhi.
- Leča poleg visoke ravni beljakovin vsebuje tudi prehranska vlakna, vitamin B1 in minerale. Rdeča (ali rožnata) leča vsebuje nižjo koncentracijo vlaknin kot zelena leča (11 odstotkov namesto 31 odstotkov).
- Njoki, ki so majhni krompirjevi cmoki, naj bi bili tudi hrana za srečo, ki prinaša blaginjo; nekateri obedovalci položijo kovanec pod zadnji kos njokov na krožnik kot nekakšen čar, ki bo v prihodnosti prinesel srečo in bogastvo. To prepričanje lahko najdemo v žepih po vsej Italiji.
- Escarole je vrsta endivije v družini cikorije, prav tako Radicchio in Frisée.
Več novoletnih receptov
Recepti za novoletno malico
Novoletni meni
Hoppin ’John recept
