Namesto da vržete semena svoje lučke za noč čarovnic, jih spremenite v dišečo, aromatično praženo malico ali pomemben del okusnega obroka. Pražena bučna semena so hitra in enostavna za pripravo ter okusno vsestranska v kuhinji. Preberite, če želite izvedeti o zdravstvenih koristih teh jesenskih dobrot in o številnih načinih, kako jih lahko vključite v svoje vsakodnevne jedi.
Zdravstvene koristi bučnih semen
Imenujejo se tudi pepitas, bučna semena - tako kot drugi oreški in semena - pakirajo zdrav udarec.
Poleg tega, da so dober vir fosforja, magnezija in mangana, ta žvečljiva majhna semena dobavljajo cink, železo, baker, triptofan in vitamin K. Bučna semena so tudi okusen vir beljakovin z več kot 8 grami na porcijo četrt skodelice.
Četrt skodelice bučnih semen vsebuje 185 kalorij, 6 gramov ogljikovih hidratov in 15 gramov skupne maščobe, od katerih je večina mono- in polinenasičenih maščob, ki so dobre za vas.
Poleg tega raziskave kažejo, da imajo bučna semena koristne protivnetne lastnosti in so bogata s fitosteroli, ki so povezani z nižjim holesterolom in zdravjem srca.
Številne okusne uporabe bučnih semen
Bučna semena ali pepita so na voljo pakirana vse leto. Toda sveže pražena bučna semena so primerna za jesen in so zato še bolj okusna.
Tukaj je nekaj okusnih načinov za postrežbo praženih bučnih semen:
- Jejte kot popoldanski prigrizek
- Potresemo po palačinkah, vafljih ali žitih
- Zmiksajte v testo za muffine ali hitro pecivo
- Za okusno mešanico sledi potresite z orehi in suhim sadjem
- Pire s svežimi zelišči in fižolom za zdrav namaz ali namakanje
- Zdrobite, zmešajte z drobtinami in uporabite paniranje za ribe ali piščanca
- Dodajte v solate za hrustljavost in okus
- Prelijemo s testeninami, rižem ali drugimi polnovrednimi žitaricami
- Zdrobite in dodajte mletemu mesu za burgerje ali mesne kroglice
- Dodajte v ocvrt krompirček ali prepražite zelenjavo
- Bučna semena zamenjajte z arašidi in naredite bučna semena krhka
Pražena bučna semena
Naredi 1 do 1-1/2 skodelice
Kratko praženje bučnih semen - v primerjavi z dolgim, počasnim praženjem - bo bolje ohranilo njihove koristi za zdravje. Ta osnovni recept uporabite kot izhodišče za jesensko malico iz bučnih semen. Naslednjič, ko jih boste naredili, jih začinite s kajenskim, črnim poprom, koriandrom, kumino, cimetom ali celo z začimbo iz bučne pite.
Sestavine:
- Bučna semena, sveže zajeta iz srednje velikih buč
- 1 čajna žlička rastlinskega olja
- Sol po okusu
Navodila:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Sperite celulozo iz semen tako, da semena sperete v cedilu. Bučna semena razporedite po papirnatih brisačah in posušite. Semena dajte v skledo in jih pokapajte z oljem in soljo.
- Bučna semena v enem sloju razporedite po pekaču. Pečemo 15 minut, stresemo pekač, da po 7 minutah premaknemo semena. Semena so narejena, ko so dišeča, hrustljava in svetlo zlate barve - pazite, da ne opečejo. Pustite, da se popolnoma ohladi in shranite v nepredušnem vsebniku do 1 tedna.
Pesto iz bučnih semen
Naredi približno 1 1/4 skodelice
Jesenska različica tradicionalnega pesta, ta recept iz bučnih semen naredi mamljiv namaz za toastke ali vrhunsko omako, ki jih prelijemo s testeninami in rahlo kuhano zelenjavo. Pire z mehkim kremnim sirom za pripravo dinamita ali za sendviče.
Sestavine:
- 2 skodelici svežih listov cilantra
- 1 majhen strok česna, zdrobljen
- Limetin sok
- 1 skodelica praženih bučnih semen
- 1/2 skodelice zdrobljenega feta sira
- 3 žlice bučnega ali olivnega olja
- Sol in črni poper po okusu
- Voda, po potrebi
Navodila:
- Vse sestavine, razen vode, postavite v a hrana procesor ali mešalnik.
- Mešajte, dokler ne nastane tanka pasta, po potrebi dodajte malo vode, po potrebi razredčite do želene konsistence.
Fettuccini z omako iz bučnih semen
Služi 4
Razkošen okus rjavega masla in drobtina praženih bučnih semen sta popoln kontrast za zobozdravne fettuccine v tej krepki jedi. Za spremembo zamenjajte različne oblike testenin - in poskusite recept s popečenimi pecani, orehi ali lešniki, ko vam zmanjka bučnih semen.
Sestavine:
- 6 unč polnozrnatega fettuccina, kuhanega po navodilih na embalaži
- 1/4 skodelice (1/2 palice) masla
- 1/2 skodelice praženih bučnih semen
- 2 žlici mletega svežega žajblja
- Sol in črni poper po okusu
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana
- Na drobno narezan svež peteršilj
Navodila:
- Med kuhanjem testenin v ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Takoj, ko se maslo peni in dobi svetlo zlato barvo, odstranite z ognja in vmešajte bučna semena in žajbelj.
- Okusite in začinite s soljo in črnim poprom.
- Testenine odcedimo v cedilu in vrnemo v lonec. Po testeninah prelijemo rjavo masleno omako in jo prelijemo. Spet začinimo s soljo in poprom. Testenine razdelite na štiri servirne krožnike in jih potresite s parmezanom in peteršiljem.
Več receptov z bučo
Bučni čokoladni kolački brez glutena
Bučna začimba latte
Kremna bučna juha
