Ker se je sadje začelo spomladi in se začela sezona malic, je priprava lastnih sirupov iz svežega sadja še en kulinarični obred v tem letnem času. Sadne sirupe je enostavno kuhati in lahko vsako navadno jed za zajtrk ali malico spremenijo v nekaj bleščeče posebnega. Naberite svoje najljubše zrelo sadje, vzemite nekaj zidarskih kozarcev in do vašega senzacionalno sladkega pomladanskega rožca je le 15 minut.
RECEPTI
Mešan jagodni sirup
Naredi približno 3 skodelice
Uživanje svežih jagod na vrhuncu zrelosti je podobno temu, da vam v usta vstavijo majhne koščke sladkarij. Če želite podaljšati življenjsko dobo spomladanskih sladkarij, jih spremenite v prijeten sadni sirup, da poživite palačinke in vaflje ali zavrtite v navaden jogurt ali stepeni sir ricotta. Poskusite obilno kapljanje na naslednjem kosu sira. To lahko naredite tudi iz enega jagodnega sirupa, če ni na voljo obilo drugih jagod.
Sestavine:
2 skodelici mešanih jagod (borovnice, maline, lignonberry ali drugo)
Sok majhne limone
1/4 skodelice sladkorja (ali več, če so jagode pikantne)
1 1/2 lahkega koruznega sirupa
1/4 skodelice koruznega škroba, pomešanega z 2 žlicama hladne vode
Navodila:
V veliki ponvi na zmernem ognju združite jagode, limonin sok, sladkor in koruzni sirup. Mešanico zavremo, mešamo, da se sladkor raztopi. Vmešajte mešanico koruznega škroba in mešajte, dokler mešanica ne zavre. Kuhajte, občasno premešajte, 5 minut. Odstranite z ognja in postrezite toplo. Če pripravljate vnaprej, shranite sirup v stekleni posodi (ali drugi nepredušni posodi) v hladilniku.
Jagodni sirup iz rabarbare
Naredi približno 3 1/2 skodelice
Ko večina ljudi pomisli na rabarbaro, pomisli na zobne koščke tega peclja, združene z zrelimi jagodami, ki so ugnezdene v nežni pitovi koruzi. To najpomembnejšo kombinacijo rabarbare z jagodami lahko okusno dušimo v sirupu, da vmešamo v skuto, vrhunski francoski prepečenec ali žlico na funt torto in vanilijev sladoled.
Sestavine:
1 skodelica rabarbare narezane na kocke
1 skodelica sladkorja
Sok majhne limone
1 cimetova palčka
1 skodelica lahkega koruznega sirupa
1 skodelica obrezanih, narezanih jagod
1/4 skodelice koruznega škroba, pomešanega z 2 žlicama hladne vode
Navodila:
V veliki ponvi na zmernem ognju združite rabarbaro, sladkor, limonin sok, cimet in koruzni sirup. Mešanico zavremo, mešamo, da se sladkor raztopi, in kuhamo, dokler rabarbara ne postane mehka, približno 5 minut. Primešamo jagode in zmes spet zavremo. Vmešajte mešanico koruznega škroba in mešajte, dokler sirup ne zavre, koruzni škrob se raztopi in mešanica nekoliko zgosti. Odstranite z ognja in postrezite toplo. Če pripravljate vnaprej, shranite sirup v stekleni posodi (ali drugi nepredušni posodi) v hladilniku.
Pomarančni marelični sirup
Naredi približno 3 1/4 skodelice
Marelice in pomaranča se lepo zlijejo v krušen sirup za dobrote za zajtrk. Ta sirup je tudi senzacionalna omaka za losos ali svinjino. Sija se celo kot solatni preliv, če ga zmešamo z olivnim oljem in belim vinskim kisom.
Sestavine:
1 skodelica mareličnih konzerv
2 žlici mlete pomarančne lupine
2 skodelici svežih marelic brez koščic, narezanih na drobno
1 1/2 skodelice lahkega koruznega sirupa
2 žlici koruznega škroba, pomešanega s pomarančnim sokom (približno 1/3 skodelice)
Navodila:
V veliki ponvi na zmernem ognju združite konzerve, lupino, marelice in koruzni sirup. Mešanico zavremo, občasno premešamo. Dodamo mešanico koruznega škroba in neprestano mešamo, dokler sirup ne vre in se zgosti. Odstranite z ognja in postrezite toplo. Če pripravljate vnaprej, shranite sirup v stekleni posodi (ali drugi nepredušni posodi) v hladilniku.
