Pred kratkim so mi diagnosticirali alergijo na sezam, zato to v mojem življenju ne pomeni več tahinija. Verjemite mi, ko rečem, da sem bil uničen in zelo žalosten. Tahini je oreh, kremast in neverjetnega okusa. Še posebej je dober v humusu in drugih bližnjevzhodnih omakah.
Potem, ko so mi povedali, da ne morem več uživati v svojih kremastih in okusnih tahinijih, sem se odločil, da bom pripravil lastne nadomestke za potapljanje brez tahinija. Ti recepti vsebujejo prav tako okusen okus kot njihovi tradicionalni bratranci, vendar so 100-odstotno brez tahinija.
Recept za baba ghanoush brez tahinija
Baba ghanoush je popolna jed za pripravo brez tahinija. Tahini sem zamenjala z mandljevim maslom, da ostane gladek, oreh in še vedno popolnoma okusen.
Služi 4-6
Čas priprave: 15 minut | Čas peke: 20 minut | Čas neaktivnosti: 1 ura | Skupni čas: 1 ura 35 minut
Sestavine:
- 2 kilograma jajčevcev
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/3 skodelice limoninega soka
- 1/4 skodelice mandljevega masla
- 2 stroka česna
- 1/2 žličke limonine lupine
- 1/4 čajne žličke mlete kumine
- Košer sol in poper, po okusu
- 3-6 žličk hladne vode
- Pita čips, za namakanje
Navodila:
- Pečico segrejte na 450 stopinj F in obložen pekač obložite s podlogo iz Silpata ali pergamentnega papirja.
- Jajčevce namažite z olivnim oljem in ga položite na pripravljen pekač.
- Jajčevce damo v pečico in pražimo približno 20 minut, dokler zunanja stran jajčevčeve kože ne počrni in jajčevec ne postane nežen.
- Jajčevce vzamemo iz pečice in pustimo počivati, dokler se ne ohladi, približno 1 uro.
- Odstranite počrnelo kožo (naj bi se nekako odtrgalo) in jajčevce narežite na kocke.
- V skledo velikega kuhalnika dodajte jajčevec, limonin sok, mandljevo maslo, stroke česna, limonino lupinico, kumino, košer sol, poper in 3 žličke hladne vode.
- Mešajte do gladkega. Če je zmes pregosta, dodajte še nekaj žličk hladne vode. Končni izdelek mora biti gladek, vendar rahlo debel.
- Postrezite s čipsom za namakanje.
Recept humus iz pečenega česna brez tahinija
Humus iz praženega česna je tradicionalen in poln česnovega okusa. Tahinju sem nadomestil maslo iz indijskih oreščkov in ga postregel s hrustljavimi čipsi za namakanje.
Služi 4-6
Skupni čas: 15 minut
Sestavine:
- 1 (15 unč) lahko čičeriko, odcedite in sperite
- 3 praženi stroki česna
- 1/4 skodelice indijskega masla
- 2 limone, sočno
- Košer sol, po okusu
- Kajenski poper, po okusu
- Olivno olje
- Pita čips, za namakanje
- Sveža zelenjava za namakanje
Navodila:
- V kuhalnico dodajte čičeriko, pražen česen, indijsko maslo in limonin sok. Mešajte do gladkega.
- Okusite in začinite z želeno količino košer soli in kajenskim poprom. Če humus ni dovolj gladek, ga lahko pokapate v nekaj olivnega olja in mešate, dokler ne dosežete želene konsistence.
- Preden postrežete, humus pokapajte z olivnim oljem.
- Humus postrezite s pita čipsom ali svežo zelenjavo.
Recept za humus brez tahinija
Humusu ni treba biti samo čičerika. Ta različica ohranja maslo iz indijskih oreščkov brez tahinija in doda dodatno parjeno edamamo za dodatno prehrano in okusnost.
Služi 4
Skupni čas: 15 minut
Sestavine:
- 8 unč parjenega edamama
- 2 stroka česna
- 2 žlici indijskega masla
- 1/2 limone, olupljene
- 1/2 limone, sočno
- 1/2 čajne žličke kumine
- 1/4 skodelice olivnega olja
- Košer sol in poper, po okusu
- Pita čips, za namakanje
Navodila:
- V kuhalnico dodajte parjen edamame, česen, indijsko maslo, limonino lupinico, limonin sok in kumino.
- Mešanico začnite obdelovati, medtem ko jo počasi pretakate v oljčno olje. Mešanica mora biti gladka in konstantna. Če zmes ni dovolj gladka, počasi dodajte še olivno olje.
- Okusite in začinite z želeno količino košer soli in popra.
- Postrezite s čipsom za namakanje.
Za tone odličnih receptov, kot je naš Nahajam se na Facebooku.
Več receptov za namakanje
3 dekadentne sladice
Funfetti dip
Potopitev želve
