Nedeljska večerja v moji družini je vedno testenina, zato, da bo zdrava, izberem polnozrnate testenine. Zdaj je na voljo ogromno različnih testenin v polnozrnatem slogu in v kombinaciji z veliko zelenjave in sveže omake ne boste zamudili večerje v nedeljo zvečer.
Prednosti polnozrnate testenine
Polnozrnate testenine so za vas na splošno boljše od belih, ker vsebujejo več vlaknin in imajo več beljakovin. Polnozrnate testenine imajo na splošno tudi več vitaminov in mineralov, ki se izgubijo pri rafiniranju belih testenin.
Ena najboljših prednosti pa je, da imajo polnozrnate testenine nižji glikemični indeks kot bele testenine, zaradi česar je raven sladkorja v krvi nižja. Tudi maščobe in kalorije v testeninah so pravljično nizke (če jeste pravilno velikost porcij), zato preklopite na polnozrnato pšenico testenine bodo prinesle prehranske koristi - ne pozabite paziti na velikost porcije, saj tako maščobe in kalorije sešteti.
Okus in tekstura
Nekateri se bodo morda težko navadili na drugačen okus in teksturo polnozrnate testenine; nekateri mislijo, da je malo žvečljiv in ima bolj srčen okus. Ko pa testenine združite z omako, komaj opazite razliko.
Da bi se izognili žvečljivim testeninam, jih kuhajte pravilno (preberite navodila na škatli), ker bodo polnozrnate testenine imele nekoliko daljši čas kuhanja kot bele testenine. Ker so polnozrnate testenine bolj srčne in bolj nasitne, boste jedli manj.
Omaka in dodatki
Ko uporabljate polnozrnate testenine, uporabite lažjo omako, ker so same testenine precej krepke. Paradižnikova omaka vedno deluje odlično ali celo lahka smetanova omaka. Ena mojih najljubših je omaka iz česna in olja ali balzamični kis in oljna omaka. Da bo omaka lahka, zmešajte le malo vode za testenine, da se ohladi.
Za večjo dobroto zmešajte katero koli vrsto zelenjave, kuhane na pari. Pojdite sezonsko in poleti dodajte šparglje ali paradižnik, pozimi pa bučo ali bučko. Seveda lahko vmešate tudi meso, morske sadeže ali sir.
Piščanec na žaru, prepražene kozice ali sveža mocarela so okusne možnosti. Karkoli želite dodati testeninam, ga zmešajte z veliko zelenjave. Dodate lahko tudi sveža zelišča in začimbe za dodaten okus in brez maščob ali kalorij.
