Kakšen boljši način za pomladansko razpoloženje kot s klasično italijansko krušno solato - panzanello. Ta jed, značilna za pomladne in poletne mesece v Italija, je narejen iz svežih paradižnikov in bazilike, dobrega oljčnega olja in kisa ter skorjanega enodnevnega kruha. Panzanella poje svoje najboljše okuse z zrelim paradižnikom in svežo baziliko, kar prinaša zgodnji okus toplih mesecev, ki čakajo za vogalom.
Recepti za panzanelo
Pomladna Panzanella
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
6 skodelic enodnevnega kruha, odstranjene skorje, narezane na kocke
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
2 stroka česna, drobno narezana
6 žlic drobno naribanega parmezana in še več za okras
Sol in sveže mleti črni poper
Pol rdeče čebule, drobno narezane
2 do 2-1/2 žlici belega vinskega kisa
Sok pol limone
1/2 žličke dijonske gorčice
4 veliki por, odrezan, prepolovljen in opran
1 kilogram špargljev, obrezanih
1 pločevinka belega fižola (19 unč), oprana in odcejena
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Kruh potresemo z 1/4 skodelice olja, česnom, parmezanom ter ščepcem soli in popra. Mešanico kruha razporedimo po pekaču in pečemo 10 do 15 minut oziroma do hrustljavosti, nekajkrat premešamo, da se enakomerno opeče. Odstranite ponev in rezervirajte.
2. Čebulo združite s kisom in limoninim sokom. Preostalo 1/4 skodelice olivnega olja in Dijon stepemo v kis. Dati na stran.
3. Por kuhajte v slani vodi 15 do 20 minut oziroma dokler se ne zmehča. Por z žlico z žlebovino odstranimo in potopimo v ledeno vodo. Z isto vodo kuhajte šparglje 2 do 3 minute. Odstranite z žlico z žlebom in potopite v ledeno vodo.
4. Por in šparglje narežemo na koščke velikosti ugriza in jih v veliki skledi združimo s fižolom in krutoni. Pokapamo z kisovo mešanico Dijon, potresemo s soljo in poprom.
>> Pomlad v solatnih receptih
Poletna Panzanella
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
6 skodelic dnevnega italijanskega kruha, natrganega na koščke
2/3 skodelice olivnega olja, razdeljeno
3 stroki česna, mleti
Sol in poper po okusu
2 žlici balzamičnega kisa
4 srednje zreli paradižniki, narezani na rezine
3/4 skodelice narezane rdeče čebule
10 listov bazilike, narezane
1/2 skodelice zelenih oliv brez koščic in prepolovljenih
1 skodelica sveže mocarele, narezana na koščke
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Kruh potresemo z 1/3 skodelice olja, česnom, soljo in poprom. Zmes kruha razporedimo po pekaču in pečemo 5 do 10 minut oziroma do hrustljavosti, nekajkrat premešamo, da se enakomerno opeče. Odstranite ponev in rezervirajte.
2. Preostalo olje stepemo s kisom. V skledo stresemo krutone s paradižnikom, čebulo, baziliko, olivami in sirom. Zalijemo z mešanico kisa in začinimo s soljo in poprom. Preden postrežete, pustite počivati 10 minut.
>> Pekoče poletne solate
Zimska panzanela
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
3 šopki pese, olupljeni in na četrtine
3 šalotke, olupljene in na četrtine
2 vejici svežega origana
2 vejici svežega timijana
2 vejici svežega majarona
Sol in poper
7 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
1/2 hlebca skorjanega kruha, narezanega na kocke
1/2 krvavo pomaranče, sočno
2 žlici balzamičnega kisa
1/4 skodelice medu
1/2 limone, sočno
1/4 skodelice narezanih datljev
1 šopek rukole
4 unče kozjega sira, zdrobljenega
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Rdečo peso in šalotko položite na kos pločevine in posujte z origanom, timijanom, majaronom, soljo in poprom. Pokapajte z 1-1/2 žlicama olja in nežno premešajte. Okrog zelenjave prepognite folijo, jo položite na pekač in pecite v pečici 1 uro in 30 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča.
2. Kocke kruha razporedimo po pekaču in prelijemo z 1-1/2 žlicama olja. Začinimo s soljo in poprom. Pečemo v pečici 5 do 10 minut oziroma do hrustljavosti. Odstranite iz pečice in rezervirajte.
3. Medtem stepemo pomarančni sok, kis, 4 žlice olivnega olja, med, limonin sok, sol in poper. V skledi združite krutone, zelenjavo, rukolo in datlje. Zalijte z mešanico pomarančnega soka, nežno premešajte. Po vrhu potresemo kozji sir.
>> Tople - da, tople - zimske solate
Več odličnih receptov
- Sredozemska prehrana: Zdravi recepti za srce z olivnim oljem
- Recepti paradižnika iz dediščine
- Recepti za solato Cezar
>> Pridobite naše najljubše italijanske recepte, nasvete za potovanja, dekor, slog in še več!
