Ko se poletje pomika, ste verjetno že popestrili svoj zunanji žar. Nastavili ste meni, povabili prijatelje in prižgali ogenj. Morda kuhate s premogom, morda s plinom. Toda do zdaj ste izpopolnili svoje sposobnosti in verjetno ste precej dobro pojedli. Zakaj torej ne bi preizkusili svojih sposobnosti pečenja na žaru s prižiganjem resnično nenavadnega obroka? Solata in žar nista dva pojma, ki bi si jih predstavljali skupaj, toda pripravite se, te solate na žaru vam bodo omogočile nov - in bolj zdrav - pogled na žar.
Zrezek na žaru je otroška igra
Ljudje, ki so navdušeni nad žarom, to vedo metanje zrezka na ogenj je otroška igra. Zaradi tistega drugega sveta možnosti pečenja na žaru je kuharica izbrana za okusno hrano. Tudi za solate.
Solate na žaru
Medtem ko se lahko "solata na žaru" v kulinaričnem smislu zdi protislovje, skodelica začinjene zelenjave na žaru, premetana s prelivom na tarčo, povzroči čudovito jed, ki poudari
naravna sladkost zelenjave. Če razumete, kako toplota žara hitro karamelizira sladkorje in dodaja dimljen profil okusa, boste vedeli, zakaj zelenjava, kuhana na ognju
vržen v skledo lahko zahteva osrednjo pozornost pri kuhanju.
Nasveti za peko na žaru
Tukaj je nekaj nasvetov za kuhanje, da bodo vaše solate na žaru okusne in enako impresivne.
1. Začnite s čistim žarom. Ne glede na to, ali uporabljate plin ali oglje, se prepričajte, da je vaša oprema čista, preden zelenjavo pečete na žaru. Strgajte žar, da preprečite, da bi se stari in zažgani delci hrane prijeli na vašo zelenjavo. Prav tako,
izpraznite pepel, če uporabljate oglje. To bo omogočilo bolj enakomerno porazdelitev toplote.
2. Predgretje. Za najboljše rezultate, če uporabljate oglje, segrejte ogenj dovolj dolgo, da premog izgori do stopnje belega pepela. To pomeni, da se je premog ohladil in se ne bo žgal in uničil
svojo hrano. Če uporabljate plinski žar, vedno sledite navodilom proizvajalca.
3. Marinat in olje. Prepričajte se, da je zelenjava rahlo naoljena, bodisi z marinado na oljni osnovi bodisi tako, da jo preprosto namažete z oljem, preden jo postavite na ogenj. To jim preprečuje opekline zaradi intenzivnega
toploto in pomaga pri tesnjenju vlage.
4. Uporabite nelepljivo rešetko za žar. Namesto da se zanašate na običajno rebrasto rešetko za žar, uporabite zelenjavno rešetko ali rešetko za zelenjavo, ki se ne prijema. Majhne perforacije v
zelenjavna rešetka preprečuje, da bi zelenjava zdrsnila v ogenj, vendar še vedno omogoča ta neprimerljiv okus na žaru.
5. Pokrij. Uporabite pokrit žar in zmanjšajte ogenj. Kuhanje na odprtem ognju bo zelenjavo ožgalo in ne počasi kuhalo. Če uporabljate oglje, uporabite veliko kakovostnih briketov -
bodo z enakomernejšo toploto goreli dlje.
6. Uporabite klešče z dolgimi ročaji. Da preprečite opekline, uporabite klešče z dolgimi ročaji ali lopatico, da lahko premešate in nato odstranite zelenjavo, ko je pečena.
Recepti za solato na žaru
Upoštevajte, da so časi kuhanja vedno približni, saj obstaja veliko spremenljivk, ki lahko vplivajo na čas pečenja. Kakovost premoga ali temperatura, pri kateri je nastavljen plinski žar, celo vreme
kako odprti ali zaprti so odprtine za žar ali kako pogosto dvignete pokrov pokritega žara, da preverite kuhanje, lahko dodate ali odštejete nekaj minut.
Mešana zelenjavna solata na žaru
Služi od 4 do 6
Ta vsestranska jed je lahko sestavljena iz katere koli zelenjavne kombinacije. Otroški krompir je še posebej sladek in je lep dodatek.
Zelenjava:
2 rdeči papriki, sredica, narezana na dolge, tanke trakove
10 otroških krompirjev, na četrtine
1 sladki krompir, narezan na kocke
2 azijska jajčevca, stebelna, na četrtine
1 por, dobro spran, razrezan po dolžini
1 šopek špargljev, obrezan
1 velika čebula, olupljena, narezana na osmine
2 rumeni poletni bučki, narezani na koščke
Marinada:
1/2 skodelice olivnega olja
1/4 skodelice belega vina
1 žlica mletega svežega pehtrana
1 žlica sesekljanega svežega žajblja
2 žlički svežega rožmarina
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
1 skodelica zdrobljenega sira Gorgonzola
Navodila:
1. Zmešajte vso zelenjavo v velikem pekaču. Sestavine za marinado združite v mešalniku in precedite do gladkega. Prelijemo po zelenjavi in dobro premešamo, da se združi.
2. Zelenjavo razporedite po rešetki (to boste morda morali narediti v serijah, najprej s krompirjem in sladkim krompirjem). Pogosto premešajte, da preprečite opekline, in kuhajte, dokler zelenjava ni dovolj
razpis, približno 10 minut.
3. Odstranite z ognja, zelenjavo prelijte s sirom Gorgonzola in zelenjavo razporedite po krožniku, po vrhu pokapajte preostalo marinado. Postrezite pri sobni temperaturi.
Solata iz pečene koruze in rdečega popra
Služi 4
Zelenjavo je enostavno peči na žaru in zdi se, da ta kombinacija pooseblja samo poletje.
Sestavine:
4 klasje koruze, potlačeno
4 velike sladke rdeče paprike, posejane, sredice, prerezane na pol
Rastlinsko olje za drgnjenje
Sol in sveže mleti črni poper
2 žlički mletega česna
Škropljenje balzamičnega kisa
Navodila:
1. Koruzo in papriko izdatno namažemo z oljem ter potresemo s soljo in poprom. Na srednjem ognju pečemo koruzo in rdečo papriko, ki se enkrat obrnejo, ko se začnejo nekoliko ogljevati.
2. Kuhajte še nekaj minut, nato odstranite z žara. Ko je zelenjava dovolj hladna za rokovanje, odrežemo zrna in storžke narežemo na kocke. Zmešajte v veliko skledo za solato,
ter dodamo česen in ščepec kisa. Po potrebi dodamo še olje in začinimo po okusu.
Solata iz romina in paradižnikovega paradižnika na žaru
Služi 4
Glave romske solate na žaru so v nekaterih super vročih restavracijah v modi in celoten postopek deluje zelo dobro. Če želite oznake zelene solate, glave skuhajte na običajni rešetki za žar.
Paziti morate na ogenj in solato, saj je to nežen pridelek in lahko zlahka izgori. Ta jed je tako preprosta, da jo boste radi pogosto. To lahko še bolj oblečete
tako, da solato okrasite z narezanimi svežimi zelišči.
Sestavine:
2 veliki glavici romske solate, sprane, prepolovljene
Balzamični vinaigrette, kupljen v trgovini, po okusu
1 liter grozdnega paradižnika
1 (6 unč) posode zdrobljen feta sir
Navodila:
1. Zavrzite stare zunanje liste solate. Prepolovljene solate damo v velik pekač in dodamo toliko vinaigrete, da solato mariniramo.
2. Ko je ogenj pripravljen, razporedite štiri polovice solate na rešetko in kuhajte nekaj minut. Obrnite glave in ko so listi rahlo ognjeni, jih odstranite z ognja.
3. Ko se solata dovolj ohladi, jo razrežite na porcije in okrasite s paradižnikom in sirom. Po potrebi pred serviranjem dodajte še preliv.povezani članki
Vegetarijanski recepti na žaru
Vodnik za purana na žaru
Preproste poletne solate
