Če buč običajno ne jeste do jeseni, resno pogrešate nekaj čudovitih poletnih sladic! Ta bučni brule brez peke je odličen primer tega. Vsak lep ramekin je kremast, mehak, puhast in tako lahek, to je samo sladica, ki ste jo iskali v vročih poletnih nočeh.
Sorodna zgodba. Martha Stewart uporablja to skrivno sestavino za pretvorbo sira na žaru v popolno jesensko poslastico
Ta brulee je lahek kot mousse, vendar ima še vedno tisti slastno hrustljav karameliziran vrh, po katerem hrepenite z običajnim krem brulejem. Če želite ohraniti kul poletno temo, postrezite s svežo žlico stepene smetane ali sladoleda!
Recept za bule brulee brez peke
Recept po navdihu Kitchn
Služi 4
Sestavine:
- 2 žlici večnamenske moke
- Košček soli
- 1 skodelica težke smetane za stepanje
- 4 rumenjaki
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1-1/2 čajni žlički začimb za bučno pito
- 3-1/2 žlici rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice bučnega pireja
- Cimetov sladkor (uporabili smo ta cimetov trsni sladkor)
Navodila:
- V veliki skledi skupaj stepemo moko in sol. Dodajte smetano za stepanje in stepajte, dokler zmes ne postane gladka in gosta. Želite, da je čim bolj gladko brez grudic. Dodajte enega rumenjaka, enega za drugim, dobro premešajte po vsakem dodatku.
- Zmešajte rjavi sladkor in mleko skupaj.
- V ponvi segrejte začimbe bučk in bučnice na zmernem ognju, dokler ne dišijo, približno 1 minuto. Postopoma dodajamo mlečno mešanico in dobro stepemo. Mešanico segrevajte, nenehno mešajte, dokler na straneh ne začne mehurčati, približno 2–3 minute. Odstranite z ognja in mešanici jajc in smetane dodajte polovico mešanice. Popolnoma stepemo.
- Mešanico vlijemo nazaj v prvotno ponev (s preostalo mlečno mešanico) in stepemo, da se vključi. Še naprej segrevajte zmes na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler ne začne vreti in se z vrha pojavijo veliki mehurčki. To bo trajalo približno 3–5 minut. Med mešanjem pokrijte vse strani in postrgajte dno, da se nič ne prime.
- Zmes enakomerno vlijte med 4 ponve ali ramekine. Hladite približno 1 do 2 uri ali dokler ni nastavljeno. Za brulee na vrhu dodajte potrese sladkorja po vrhu. S kuhinjsko baklo karamelizirajte sladkor.
Več receptov za krem brulee
Čarobna praznična sladica: kokosova kremna krema brulee
Recept za ovsene kosmiče
Creme brulee iz karamele in morske soli
